Το σπιτικό γάλα σόγιας έχει μια γεύση καρυδιού και είναι εύκολο να γίνει με αυτή την απλή συνταγή. Κάνοντας το γάλα στην κουζίνα σας, μπορείτε να ελέγξετε την υφή και τη γλυκύτητά του. Ενώ οι Αμερικανοί πίνουν συνήθως γάλα σόγιας που αγοράζει το κατάστημα, πολλοί Κορεάτες προτιμούν σπιτικές εκδόσεις.
Λαμβάνοντας υπόψη την τιμή του γάλακτος σόγιας και την είδηση ότι μερικά από τα "βιολογικά" γάλατα σόγιας δεν είναι πραγματικά κατασκευασμένα από βιολογική σόγια, οι Κορεάτες έχουν αρχίσει να κάνουν παρτίδες στο σπίτι πιο συχνά.
Τι χρειάζεστε
- 1 φλιτζάνι οργανική κίτρινη σόγια
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- 2 κουταλιές της σούπας. μέλι (ή ζάχαρη)
- Προαιρετικά: 1/2 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
Πως να το φτιαξεις
- Βάλτε φασόλια όλη τη νύχτα σε ένα μεγάλο μπολ.
- Την επόμενη μέρα, απορρίψτε τυχόν φασόλια που δεν έχουν μαλακώσει ή επεκταθεί.
- Ξεπλύνετε τα φασόλια και απορρίψτε τα χαλαρά δέρματα.
- Βάλτε φασόλια και 2 με 3 φλιτζάνια νερό σε ένα μπλέντερ.
- Puree μέχρι ομαλή, προσθέτοντας περισσότερο νερό, όπως απαιτείται.
- Στερεώστε το γάλα και τον πολτό μέσα από ένα κόσκινο με επένδυση με ένα τυροκομείο μερικές φορές πιέζοντας τα φασόλια για να αφαιρέσετε το γάλα. *
- Βάλτε γάλα σόγιας και 2 με 3 φλιτζάνια νερό σε ένα αποθέμα και βράστε. Ανακατέψτε και αφαιρέστε τον αφρό.
- Σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για περίπου 20 λεπτά.
- Προσθέστε περισσότερο νερό ανάλογα με τις ανάγκες.
- Προσθέστε μέλι ή ζάχαρη στη γεύση. Αν σας αρέσει η βανίλια, μπορείτε να προσθέσετε και αυτό.
- Ψύξτε το γάλα και φυλάξτε το στο ψυγείο.
* Μην απορρίπτετε τον πολτό, καθώς μπορείτε επίσης να το απολαύσετε με λίγους διαφορετικούς τρόπους.
Σημειώσεις και Προτάσεις
Δεδομένου ότι το γάλα σόγιας δεν περιέχει λακτόζη, είναι καλό υποκατάστατο γάλακτος για όσους δεν έχουν δυσανεξία στη λακτόζη (περίπου το 80% των ανατολικών Ασιατών). Είναι επίσης ένα εύκολο και νόστιμο υποκατάστατο των vegans και των χορτοφάγων δεδομένου ότι πρόκειται για φυτική τροφή και δεν περιλαμβάνει κανένα αγελαδινό γάλα.
Η σόγια είναι μια πλήρης πρωτεΐνη, η οποία είναι σπάνια για τα φυτικά τρόφιμα. Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και σχετικά χαμηλά σε λιπαρά σε σύγκριση με το αγελαδινό γάλα. Επίσης, δεν έχει χοληστερόλη, κάτι που είναι καλό για άτομα με προβλήματα υγείας που πρέπει να παρακολουθήσουν αυτούς τους αριθμούς. Η σόγια περιέχει ισοφλαβόνες, οι οποίες έχουν αποδειχθεί σε ορισμένες περιπτώσεις για τη μείωση της "κακής" χοληστερόλης. Δεν έχει όμως βιταμίνες Β ή ασβέστιο.
Εάν θέλετε να ενσωματώσετε περισσότερο γάλα σόγιας στην καθημερινή σας ζωή, δοκιμάστε αυτές τις συμβουλές:
- Χρησιμοποιήστε γάλα σόγιας αντί για αγελαδινό γάλα σε πλιγούρι βρώμης ή κρύα δημητριακά για πρωινό.
- Χρησιμοποιήστε γάλα σόγιας στον καφέ ή το τσάι σας.
- Κάνετε τηγανίτες και βάφλες με γάλα σόγιας με γεύση βανίλιας για ελαφρύτερο πρωινό.
- Χρησιμοποιήστε γάλα σόγιας σε κομπόστες και κουνήματα με φρούτα και / ή χυμό και πάγο.
- Αντικαταστήστε το γάλα σόγιας για αγελαδινό γάλα σε σούπες ή σούπες με βάση τη κρέμα γάλακτος.
- Χρησιμοποιήστε το γάλα σόγιας και τα μήλα για να κάνετε υγρά, μακαρόνια με χαμηλά λιπαρά και ψημένα προϊόντα .
- Αναπληρώστε το γάλα σόγιας για το αγελαδινό γάλα για να κάνετε πλούσιες σάλτσες κρέμας χωρίς χοληστερόλη, χαμηλές σε λιπαρά και ελαφρύτερες σε θερμίδες.