Τα γκρίζα ιαπωνικά mochi είναι ίσως ένας από τους πιο ρουστίκ και παραδοσιακούς τρόπους με τους οποίους απολαμβάνουν απλά παραδοσιακά mochi ή κέικ ρύζι. Είναι μασώμενα και μαλακά με μια υπέροχη φρυγανισμένη γεύση σε αυτά. Είναι υπέροχο σαν σνακ, πιάτο, ορεκτικό, πρωινό ή γεύμα .
Τα φρέσκα στρογγυλά mochi ψήνονται μέχρι να φουσκωθούν και να φρυγανιστούν. Το ίδιο αποτέλεσμα μπορεί να επιτευχθεί χρησιμοποιώντας το «kiri mochi», το οποίο είναι σταθερό σε ράφι πλακίδια ρυζιού που ξηραίνονται και πωλούνται σε ιαπωνικές και ασιατικές αγορές, σφραγισμένες και συσκευασμένες μεμονωμένα. Για περισσότερες γενικές πληροφορίες σχετικά με το ιαπωνικό mochi, διαβάστε αυτό το άρθρο στο ιαπωνικό ιστολόγιο τροφίμων " Mochi (ιαπωνικό ρύζι κέικ) ".
Αφού ψηθεί το μοχί, το mochi μπορεί να προστεθεί σε σούπα σπιτικό ozoni, το οποίο είναι ένα παραδοσιακό πιάτο που σερβίρεται στην Ιαπωνική Πρωτοχρονιά. Ή, μπορείτε να απολαύσετε το mochi ως επιδόρπιο, σε μια γλυκιά κόκκινη φέτα zenzai φασολιών, ή με γλυκά κόκκινα φασόλια.
Οι δύο πιο παραδοσιακοί τρόποι με τους οποίους μπορείτε να απολαύσετε ψητό μοκί είναι η σάλτσα σόγιας που είναι γλυκιά με ζάχαρη και τυλιγμένη σε αποξηραμένα φύκια (isobeyaki mochi). και με τη γλυκιά σκόνη kinako σόγιας (kinako mochi).
Τι χρειάζεστε
- 1 έως 2 κομμάτια mochi (νωπά ή συσκευασμένα)
- 1 μπορεί να μη κολλήσει σπρέι μαγειρέματος (canola, λαχανικά, ελαιόλαδο κ.λπ.)
- Επιλογές γεύσης Mochi:
- 2 κουτ.
- σάλτσα σόγιας
- 1/4 κουτ. κοκκοποιημένο
- λευκή ζάχαρη
- 1/4 κουτ. kinako (αποξηραμένη σκόνη σόγιας)
- Αποξηραμένα ωριμασμένα φύκια (nori) για να εξυπηρετήσετε
- 1 φλιτζάνι γλυκό κόκκινο φασόλια (anko)
Πως να το φτιαξεις
- Χρησιμοποιώντας τηγάνι ψησταριάς, φούρνο ψησίματος ή τοστιέρα, επικαλύψτε την επιφάνεια με ένα μη κολλητικό σπρέι μαγειρέματος και θερμαίνετε σε μεσαία υψηλή θερμότητα.
- Σημειώστε ότι, εάν χρησιμοποιείτε φούρνο τοστιέρα, τοποθετήστε το μοχί σε ένα κομμάτι φύλλου, ειδικά για φρέσκο mochi. Εάν ψήνετε φρέσκο mochi τείνει να επεκταθεί γρήγορα μετά από την εμφύσηση και μπορεί να κάνει ένα ξεκάθαρο χάος στο φούρνο φρυγανιέρα σας, αν δεν είστε προσεκτικοί.
- Όταν η σχάρα είναι έτοιμη, τοποθετήστε το μοχί πάνω στη σχάρα και αφήστε το να μαγειρέψει για περίπου 8 έως 10 λεπτά. Είναι έτοιμο όταν ο μοχός έχει φουσκώσει λίγο και έχει φτάσει στο επιθυμητό χρώμα του "φρυγανίσματος".
- Αν χρησιμοποιείτε ξηρό mochi, επίσης γνωστό ως "kiri mochi", θα βρείτε ότι το mochi θα γεμίσει πραγματικά. Αφού αφήσετε να κρυώσει μια στιγμή, μπορείτε να σπάσετε απαλά το φουσκωμένο mochi με την παλάμη του χεριού σας ή μια σπάτουλα έτσι ώστε να είναι ένα διαχειρίσιμο ύψος για να εργαστείτε και αργότερα να τρώτε!
- Προσθέστε την επιλογή γεύσης στο μοχί. Σεζόν με μείγμα σάλτσας σόγιας και ζάχαρης, συνταγή. Ή με μια γλυκιά ξηρή σκόνη kinako. Μπορείτε επίσης να απολαύσετε το mochi με γλυκά κόκκινα φασόλια, ή "anko". Το Anko είναι διαθέσιμο προ-παρασκευασμένο στο ψυγείο σε πολλές ιαπωνικές και ασιατικές αγορές ή σε δοχεία. Μια σπιτική συνταγή για anko είναι διαθέσιμη εδώ.
Τύποι Mochi:
- Φρεσκοκομμένο μοχί
- Κατεψυγμένο μοχί
- Kiri mochi (αποξηραμένο συσκευασμένο σταθερό ράφι mochi)
Γευστικά μαγειρικά σκεύη:
- Τοστιέρα
- Σκεύος ψησταριάς
- Τραπέζι σχάρας τύπου Hibachi
Πώς να προσθέσετε γεύση σε ψητό Mochi:
Παραδοσιακός:
- Σάλτσα σόγιας
- Ζάχαρη
- Kinako (αποξηραμένη σκόνη σόγιας)
- Γλυκά κόκκινα φασόλια (anko)
Μη παραδοσιακό:
- Τζίντζερ
- Ra-yu έλαιο τσίλι
- Togarashi κόκκινο πιπέρι τσίλι
- Γλυκό miso