Αυτό το καρυκευμένο ρύζι είναι εύκολο να γίνει και τόσο νόστιμο, όλη η οικογένειά του θα το αγαπήσει. Αυτό το πιάτο μπορεί να φτιαχτεί ως πλάκα ή απλά να προσθέσετε γαρίδες ή κοτόπουλο για ένα γεύμα πλήρους πορείας. Είναι παραδοσιακό να προσθέτετε κομμάτια ανανά σε φραγκοστάφυλο ρύζι, και βρίσκω ότι αυτό κάνει για τα πιο υπέροχα αποτελέσματα γευσιγνωσίας. Φραγκοστάφυλα ή σταφίδες προστίθενται επίσης, προσθέτοντας μια ένδειξη της γλυκύτητας σε αυτό το αλμυρό πιάτο, και μια χούφτα cashews προσθέτει ότι η ειδική κρίσιμη στιγμή. Αυτό το ειδικό τηγανισμένο ρύζι είναι ένα από τα πιάτα υπογραφής της Ταϊλάνδης, που συνήθως σερβίρεται σε έναν λαξευμένο ανανά. Δοκιμάστε - θα το λατρέψετε!
Τι χρειάζεστε
- 1 μικρό ανανά (κομμάτια, στραγγισμένα, ή 1 + 1/2 φλιτζάνια φρέσκα κομμάτια ανανά)
- 3-4 φλιτζάνια ρύζι (μαγειρεμένα, κατά προτίμηση αρκετές μέρες) (Συμβουλή: εάν είναι φρέσκα, αφήστε για μια ώρα ή περισσότερο στο ψυγείο ακάλυπτο)
- Προαιρετικά: χούφτες πρώτες γαρίδες (γενναιόδωρη ποσότητα, απομακρύνονται τα κελύφη)
- 3-4 κουταλιές της σούπας. κοτόπουλο (ή απόθεμα λαχανικών, εάν χορτοφάγος / vegan)
- 2 ασκαλώνια (ψιλοκομμένα)
- 3 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένα)
- 1 τσίλι (κόκκινο ή πράσινο, κομμένο σε φέτες ή 1/4 έως 3/4 κουταλιές αποξηραμένες θρυμματισμένες νιφάδες τσίλι)
- 1 αυγό (μπορεί να παραλείψει εάν χορτοφάγος ή vegan)
- 1/2 φλιτζάνι μπιζέλια (κατεψυγμένα)
- Προαιρετικά: 1/4 φλιτζάνι μικρό καρότο (μικρό, τριμμένο)
- 1/4 φλιτζάνι σταφίδες (ή κορινθιακή σταφίδα)
- 1/2 φλιτζάνι ολόκληρα κάσιους (ολόκληρα, ψημένα χωρίς ανάμειξη)
- 3 κρεμμυδάκια (λεπτές φέτες)
- 1/3 φλιτζάνι κόλιανδρο (κόλιαντρο)
- Για τη σάλτσα Stir-Fry:
- 2 1/2 κουταλάκι σάλτσα ψαριού (ή 3 κουτ. Σούπας σάλτσα σόγιας εάν χορτοφάγος)
- 2 κουτ.
- Ταϊλανδική κάρι curry (ή κανονική
- κάρι σκόνη )
Πως να το φτιαξεις
- Εάν χρησιμοποιείτε παλιό ρύζι, ρίξτε 1-2 κουταλιές της σούπας. λάδι καρύδας ή άλλο φυτικό έλαιο πάνω στα δάχτυλά σας και στη συνέχεια τρέξτε τα δάχτυλα μέσα από το ρύζι, χωρίζοντας τυχόν κομμάτια πίσω σε κόκκους. Αφήνω στην άκρη.
- Σε ένα φλιτζάνι, ανακατεύετε τη σάλτσα σόγιας / τη σάλτσα ψαριού μαζί με τη σκόνη curry. Αφήνω στην άκρη.
- Ψιλοκόψτε 1-2 κουταλιές της σούπας. λάδι σε ένα wok / μεγάλο τηγάνι για μέτρια υψηλή θερμότητα. Προσθέστε ασκαλώνια, σκόρδο και τσίλι, ανακατέψτε μέχρι να αρωματίσετε (1 λεπτό). Προσθέστε επίσης γαρίδες σε αυτό το σημείο (εάν χρησιμοποιείτε). Κάθε φορά που το wok / pan γίνεται στεγνό, προσθέστε ένα μικρό απόθεμα (1/2 έως 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά για να διατηρήσετε τα συστατικά να γλιστρήσουν).
- Πιέστε τα συστατικά στην άκρη και σπάστε το αυγό σε γουόκ, ανακατεύοντας γρήγορα για να μαγειρέψετε (σαν να φτιάχνετε ομελέτα).
- Προσθέστε το καρότο (αν χρησιμοποιείτε) και το μπιζέλι. Ανακατέψτε 1 λεπτό με τον ίδιο τρόπο, προσθέτοντας περισσότερα αποθέματα αν χρειαστεί.
- Τώρα προσθέστε το ρύζι, κομμάτια ανανά, κάσιους, και σταφίδες / ρεύματα.
- Ψεκάστε τη σάλτσα ψαριού / σόγιας ανακατεύεται με τη σκόνη curry και ανακατέψτε ελαφρώς-τηγανίζουμε για να συνδυάσετε τη μέση έως την υψηλή ζέστη έως ότου ο ρυζιού "χορεύει" (αρχίζει να δημιουργεί popping sounds) - περίπου 3 λεπτά. Συμβουλή: Αποφύγετε να προσθέσετε άλλα αποθέματα από εδώ, ή το ρύζι σας θα αποδειχθεί υγιές. Προσθέστε λίγο περισσότερο λάδι εάν η πανοραμική λήψη γίνεται πάρα πολύ στεγνή (έτσι φτάνουν τα εστιατόρια εκείνη την ιδιαίτερη «λάμψη» στο τηγανισμένο ρύζι).
- Αφαιρέστε από τη θερμότητα. Κάνετε δοκιμή γεύσης για την αλάτι, προσθέτοντας περισσότερη σάλτσα ψαριού ή σάλτσα σόγιας μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή γεύση. Εάν συμβεί να υπερβόσνετε το πιάτο, προσθέστε μια συμπίεση ή δύο χυμούς ασβέστη .
- Για να σερβίρετε, ρίξτε το ρύζι σε μια πιατέλα που σερβίρει ή ξεχωριστές πλάκες και πάνω με κρεμμυδάκια και κορίανδρο. ΑΠΟΛΑΜΒΑΝΩ!
* Σημείωση: Οι χορτοφάγοι / vegans μπορεί να παραλείψουν το αυγό χωρίς να χάσουν τη γεύση ή τα θρεπτικά συστατικά αυτού του μεγάλου πιάτου (τα κάσιους παρέχουν την κύρια πηγή πρωτεΐνης).
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 792 |
| Σύνολο λιπών | 12 g |
| Κορεσμένο λίπος | 3 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 5 g |
| Χοληστερίνη | 21 mg |
| Νάτριο | 780 mg |
| Υδατάνθρακες | 156 g |
| Φυτικές ίνες | 12 g |
| Πρωτεΐνη | 22 g |