Αυτά τα πατάτα και τα αυγά frittata ήρθαν στη Νότια Αμερική από την Ισπανία, όπου συχνά κόβονται σε μικρές σφήνες και χρησίμευαν ως τάπας . Το Torta Espanola, επίσης γνωστό στη Λατινική Αμερική ως torta de papas ή tortilla Espanola, κάνει ένα μεγάλο δείπνο με ένα πιάτο, χάρη στα απλά συστατικά που είναι συχνά σε ετοιμότητα.
Προσθέστε ό, τι άλλο βρίσκετε στο ψυγείο - ζαμπόν, μπέικον, chorizo, μανιτάρια, κόκκινες πιπεριές και τυρί - όλα κάνουν αυτό το πιάτο ενδιαφέρον και διαφορετικό από την τελευταία φορά που το κάνατε.
Πολλές συνταγές απαιτούν την αναστροφή του torta και την επιστροφή του στην κατσαρόλα για να μαγειρέψει την άλλη πλευρά. Χρειάζεστε ένα πολύ καλό άγκιστρο ή πολλά λάδια για να το κάνετε αυτό με επιτυχία. Η μέθοδος κοτόπουλου είναι μια ευκολότερη επιλογή.
Τι χρειάζεστε
- 3 έως 4 μεσαίες πατάτες
- 1 μεγάλο κρεμμύδι
- 4 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο (ή ελαιόλαδο)
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
- 8 αυγά
- 1/3 κούπα κρέμα (ή πλήρες γάλα)
- Προαιρετικά: τεμαχισμένο κολαντί ή μαϊντανό
Πως να το φτιαξεις
- Ξεφλουδίστε τις πατάτες και κόψτε πολύ λεπτό, πάχους περίπου 1/4 ίντσας ή κόψτε τους σε κύβους 1/2 ίντσας.
- Τοποθετήστε τις κομμένες πατάτες σε ένα μπολ και τις καλύψτε με αλατισμένο νερό .
- Κόψτε το κρεμμύδι αραιά.
- Τοποθετήστε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μια βαρύ, ανθεκτική σε φούρνο πάστα 12 ιντσών, η οποία είναι τουλάχιστον 2 ίντσες βαθιά και θερμαίνετε το λάδι σε μέτρια φωτιά.
- Προσθέστε τα κομμένα κρεμμύδια στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε έως ότου τα κρεμμύδια είναι μαλακά, αρωματικά και γυρνώντας χρυσά.
- Στραγγίζετε τις πατάτες και τις στεγνώστε.
- Πετάξτε τις πατάτες με τις υπόλοιπες 2 κουταλιές λάδι και αλατοπιπερώνετε.
- Προσθέστε τις πατάτες στα κρεμμύδια στο τηγάνι.
- Καλύψτε και μαγειρέψτε τις πατάτες σε χαμηλή φωτιά μέχρις ότου οι πατάτες είναι τρυφερές, ανακατεύοντας περιστασιακά για να τους κρατήσετε από το να κολλήσουν στο τηγάνι και να καούν.
- Ανακατέψτε μαζί τα αυγά, την κρέμα, το αλάτι και το πιπέρι.
- Ρίξτε το μίγμα γάλακτος / αυγών πάνω από τις πατάτες και τα κρεμμύδια.
- Πασπαλίστε ψιλοκομμένο μαϊντανό ή κόλιαντρο πάνω από τα αυγά και τις πατάτες.
- Βράστε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά μέχρι τα αυγά να φαίνονται ως επί το πλείστον τοποθετημένα, προσέχοντας να μην τα κάψετε, περίπου 5 με 8 λεπτά.
- Εάν χρησιμοποιείτε μια αντικολλητική κατσαρόλα, μπορείτε να γυρίσετε προσεκτικά τα φριττάτα έξω από το τηγάνι και πάνω σε ένα πιάτο σε αυτό το σημείο - γυρίστε μια πλάκα ανάποδα πάνω από το τηγάνι και στη συνέχεια γυρίστε την κατσαρόλα έτσι ώστε τα frittata να πέσουν πάνω στο δεξί - πλάκα στην πλάτη. Σπρώξτε τα frittata από την πλάκα πίσω στο τηγάνι έτσι ώστε η μαύρη πλευρά να είναι στραμμένη προς τα επάνω και να μαγειρέψετε σε χαμηλή φωτιά για μερικά ακόμα λεπτά.
- Αν το τηγάνι σας δεν είναι ασταθές, μπορείτε να τελειώσετε το μαγείρεμα των αυγών κάτω από το κοτόπουλο. Προθερμάνετε το κοτόπουλο και στη συνέχεια τοποθετήστε την κατσαρόλα κάτω από το κοτόπουλο έως ότου η κορυφή των φριτζάτων γίνει μαυρισμένη και ελαφρώς τραγανή.
- Κόψτε το torta στις σφήνες για να το σερβίρετε.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 251 |
| Σύνολο λιπών | 17 g |
| Κορεσμένο λίπος | 4 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 9 g |
| Χοληστερίνη | 279 mg |
| Νάτριο | 168 mg |
| Υδατάνθρακες | 14 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 11 g |