Τα απλά σοταρισμένα φασόλια fava είναι ένα υπέροχο, σούπερ ελαφρύ πιάτο. Θεωρώ ότι είναι ιδιαίτερα νόστιμα μαζί με πιάτα κοτόπουλου ή αυγών, αλλά δεν αισθάνονται περιορισμένα από τα γούστα μου. Ψάξτε για φασόλια φασόλια με παχουλός λοβό που μόλις άρχισαν να γίνονται λαμπερά - θέλετε αυτό το γλυκό σημείο μεταξύ super-νεαρών favas με φασόλια τόσο μικροσκοπικό που θα πάρει για πάντα για να τους προετοιμάσει, και παλαιότερες λοβούς με φασόλια που έχουν αρχίσει να μετατρέψουν ένα tad αμυλούχο .
Όπως πάντα όταν φτιάχνετε φασόλια, πρέπει να αναρωτηθείτε: Αξίζει πραγματικά την ταλαιπωρία του διπλού κελύφους τους; Γιατί να πάτε σε όλο αυτό το πρόβλημα να ξεφλουδίζετε τα φασόλια έξω από τα λιπαρά λοβό, να βράζετε λίγο τα φασόλια και στη συνέχεια να αφαιρείτε το κέλυφος κάθε φασολιού; Λοιπόν, αυτά τα κοχύλια τείνουν να έχουν μια πικρή, ταννική άκρη και η αφαίρεση τους αποκαλύπτει ένα εντυπωσιακά γλυκό και καρύδι (για να μην αναφέρουμε φωτεινό πράσινο!) Φασόλια μέσα. Στην περίπτωση αυτής της συνταγής, όπου η γλυκιά ευαισθησία είναι της ουσίας και η μοναδική γεύση των φασολιών φασολιών που πραγματικά λάμπει μέσα, νομίζω ότι αξίζει την προετοιμασία. Εάν όμως έχετε φασόλια στο χέρι, και απλά δεν μπορείτε να αντιμετωπίσετε το διπλό κέλυφος, ελέγξτε αυτές τις συνταγές No-Shell Fava Bean , οι οποίες μαγειρεύουν τα φασόλια, το pod και όλα (ναι, τα λοβό είναι βρώσιμα όταν μαγειρεύονται δεόντως!).
Τι χρειάζεστε
- 3 λίβρες
- φάβα
- Καλό αλάτι στη γεύση
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
- Για γαρνίρισμα (προαιρετικό):
- Νομισματοκοπείο, κιμά
- Δύμη, κιμά
- Μαϊντανός, κιμά
Πως να το φτιαξεις
- Αφαιρέστε τα φασόλια από τα λοβό τους (συνήθως υπάρχει μια πιο σφιχτή πλευρά σε κάθε κορμό και μπορείτε να τα "ανοίξετε" ανοίγοντας αποσύροντάς τα.
- Φέρτε ένα μεσαίο δοχείο νερού σε βράσιμο, προσθέστε αρκετό αλάτι για να το δοκιμάσετε σαν αλμυρό με τη θάλασσα. Κόψτε τα φασόλια για περίπου 1 λεπτό. Αποστραγγίστε τα φασόλια και ξεπλύνετε με κρύο νερό για να τα δροσιστείτε μέχρι να είναι αρκετά δροσερά για να τα χειριστείτε.
- και αφαιρέστε το κέλυφος από κάθε φασόλι (ανατρέξτε στις οδηγίες βήμα προς βήμα για τη φλούδα των φασολιών, αν δεν το έχετε κάνει ποτέ πριν).
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, λιώστε το βούτυρο. Προσθέστε τα φασόλια και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, έως ότου τα φαλάκια είναι τρυφερά, περίπου 3 λεπτά. Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ. Γαρνίρετε με τα φρέσκα βότανα, αν θέλετε, και σερβίρετε αμέσως.
Κάντε άκρη μπροστά: Είναι ιδανικές για να προχωρήσετε μπροστά, αλλά δεν υποφέρουν πάρα πολύ. Μπορείτε σίγουρα να κάνετε όλα τα κελύφη μέχρι μια μέρα μπροστά και να αποθηκεύσετε τα διπλά φασόλια φασόλια, καλυμμένα και διατηρημένα με απλή ψύξη, μέχρι να είστε έτοιμοι να τους σοτάρετε.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 546 |
| Σύνολο λιπών | 6 g |
| Κορεσμένο λίπος | 3 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 10 mg |
| Νάτριο | 71 mg |
| Υδατάνθρακες | 88 g |
| Φυτικές ίνες | 34 g |
| Πρωτεΐνη | 38 g |