Το Turkish salep (sah-LEP) είναι ένα πλούσιο, ζεστό ρόφημα φτιαγμένο με ζεστό γάλα και ζάχαρη που είναι παχιά με αλεύρι από άγριους ορχιδέες. Μετά τις οδηγίες συνταγής παρακάτω, δείτε περισσότερες πληροφορίες σχετικά με αυτό το ενδιαφέρον ποτό.
Εδώ είναι μια συνταγή πώλησης που μπορεί να γίνει στο σπίτι.
Τι χρειάζεστε
- 1 αλεύρι σούπας (πώληση, ή άμυλο σίτου)
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 4 φλιτζάνια γάλα (ολόκληρο)
- Γαρνίρετε: κανέλα
Πως να το φτιαξεις
- Σε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατέψτε το αλεύρι salep ή το άμυλο σίτου μαζί με τη ζάχαρη. Προσθέτουμε το γάλα και ανακατεύουμε αργά έως ότου η ζάχαρη διαλύσει.
- Πάνω από μια χαμηλή φλόγα, ανακατεύουμε συνεχώς το μίγμα σε θερμοκρασία ζέσης μέχρι πολύ παχύ, περίπου 10 λεπτά.
- Ρίξτε το πωλητή σε ζεστές κούπες και πασπαλίστε την κορυφή του καθενός με γενναιόδωρες ποσότητες κανέλας.
Όλα για Salep
Στην Τουρκία, η όμορφη και εξωτική ορχιδέα μεγαλώνει άγρια σε δάση, λιβάδια και ακόμη και στο δρόμο.
Είναι πολύτιμη όχι μόνο για το εμπόριο λουλουδιών αλλά και ως ένα από τα βασικά συστατικά του salep.
Μόλις συλλεχθούν οι κόνδυλοι ορχιδέας, πλένονται, βράζουν, αποξηραίνονται και στη συνέχεια χύνεται σε ένα λεπτό αλεύρι που δίνει στο ποτό μια μοναδική, γήινη γεύση και κρεμώδη υφή.
Το γάλα και η ζάχαρη μαγειρεύονται μαζί με αυτό το αλεύρι μέχρι να γίνει παχύ και πλούσιο. Μόλις το ζεστό γάλα παχυνθεί, κάθε κούπα πασπαλίζεται με γενναιόδωρες ποσότητες κανέλας και καταναλώνεται σωληνώσεις ζεστό. Δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από μια ατμόστρωση πώλησης σε μια κρύα χειμωνιάτικη μέρα.
Διαφορετικές εκδόσεις πωλήσεων είναι κοινές σε όλη την Ανατολική Ευρώπη και τη Μέση Ανατολή, ειδικά σε χώρες που κάποτε ήταν μέρος της οθωμανικής αυτοκρατορίας. Ο Salep έγινε επίσης δημοφιλής πέρα από τα σύνορα της αυτοκρατορίας για πολύ καιρό πριν οι κανόνες και το τσάι και ο καφές.
Λέγεται μάλιστα ότι μια εκδοχή του salep με ορχιδέες που προέρχονται από τα βρετανικά νησιά σερβίρεται στα αγγλικά τσάι κατά τον 17ο και 18ο αιώνα.
Ο Salep αποτιμάται για τις θεραπευτικές του ιδιότητες
Στην Τουρκία, το Salep εκτιμάται όχι μόνο για την ευχάριστη γεύση αλλά για τα οφέλη για την υγεία. Λέγεται ότι ανακουφίζει από τη συμφόρηση του θώρακα και τη βρογχίτιδα, είναι καλό για την καρδιά, αυξάνει τα επίπεδα ενέργειας και τη σεξουαλική επιθυμία. Πιστεύεται επίσης ότι ανακουφίζει τη δυσκοιλιότητα.
Salep Σήμερα
Δυστυχώς, η δημοτικότητα αυτού του νόστιμου ποτού κατά τη διάρκεια των αιώνων οδήγησε στην παρακμή των άγριων πληθυσμών ορχιδέας στην Τουρκία - τόσο πολύ ώστε η εξαγωγή αυθεντικών salep περιορίζεται τώρα.
Ως αποτέλεσμα, οι προσυσκευασμένες εκδόσεις της πώλησης που περιέχουν άλλους τύπους αμύλου ως παχυντές έχουν γίνει δημοφιλείς τα τελευταία χρόνια.
Αυτά τα πακέτα μπορούν να αναμειχθούν με ζεστό γάλα ή νερό και μπορούν να βρεθούν σε αγορές σε ολόκληρη τη χώρα.
Οι περιοχές γύρω από την επαρχία Kahramanmaraş στο νοτιοανατολικό τμήμα της Τουρκίας είναι γνωστές για την καλλιέργεια ορχιδέων για πώληση. Πολλά επιδόρπια από αυτήν την περιοχή περιέχουν επίσης αλεύρι salep όπως παγωτά και επιδόρπια γάλακτος .
Πού να βρείτε Salep
Αν είστε αρκετά τυχεροί για να ταξιδέψετε στην Τουρκία, ίσως μπορέσετε να αγοράσετε κάποιο αυθεντικό αλεύρι salep για να πάρετε το σπίτι σας μαζί σας. Το ιστορικό παζάρι μπαχαρικών της πόλης είναι ένα εξαιρετικό μέρος για να ξεκινήσετε. Αν ζείτε εκτός της Τουρκίας, μπορείτε να δοκιμάσετε επίσης αγορές της Τουρκίας, της Ελλάδας και της Μέσης Ανατολής ή σε ιστοσελίδες που πωλούν τουρκικά συστατικά.
Οι έτοιμες, προσυσκευασμένες εκδόσεις του mix drinkp θα είναι ευκολότερο να βρεθούν. Παρόμοια με τα πακέτα ζεστής σοκολάτας , απλά ανακατεύουμε τη σκόνη με ζεστό γάλα ή νερό.
Εάν δεν μπορείτε να βρείτε αυθεντικό αλεύρι "sellp", μπορείτε να το αντικαταστήσετε με άμυλο σίτου.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 273 |
| Σύνολο λιπών | 11 g |
| Κορεσμένο λίπος | 5 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 4 g |
| Χοληστερίνη | 24 mg |
| Νάτριο | 457 mg |
| Υδατάνθρακες | 34 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 10 g |