Quesillo: Φλαν της Βενεζουέλας

Το Flan - επίσης γνωστό ως καραμέλα κρέμας - είναι μια ισπανική κρέμα με μια επίστρωση καραμέλας. Το Quesillo είναι η έκδοση της Βενεζουέλας αυτού του γλυκού ισπανικού επιδόρπιο. Όπως και με την ισπανική φανέλα , η καραμέλα χύνεται πρώτα στο καλούπι και στη συνέχεια προστίθεται το μίγμα κρέμας. Μόλις το quesillo ψηθεί, έχει αποδειχθεί ότι η καραμέλα είναι στην κορυφή.

Να είστε προσεκτικοί και προσεκτικοί κατά το ψήσιμο του quesillo, καθώς το flan δεν πρέπει να είναι υπερβολικά ψημένο ή να χάνει την κρεμώδη υφή του. Πολλοί άνθρωποι σερβίρουν flan σε θερμοκρασία δωματίου ή κρύο, αλλά είναι επίσης νόστιμο όταν είναι ακόμα λίγο ζεστό.

Αυτή η συνταγή λειτουργεί καλά για ένα καλούπι δακτυλίου 8 κυπέλλων, αλλά μπορείτε εύκολα να διπλασιάσετε τη συνταγή για μεγαλύτερα καλούπια. Μπορείτε επίσης να κάνετε το quesillo σε μεμονωμένα καλούπια.

Τι χρειάζεστε

• 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη
• 6 μεγάλα αυγά
• 1 μπορεί να γλυκάνει
• συμπυκνωμένο γάλα
• 1 φλιτζάνι πλήρες γάλα
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• Πιέστε αλάτι

Πως να το φτιαξεις

1. Σε μια βαριά τηγάνι ή τη κατσαρόλα, λειώνετε τη ζάχαρη με μερικές ½ κουταλιές νερό σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρις ότου η ζάχαρη λειώσει εντελώς και αρχίσει να γίνεται χρυσή καφετιά.
2. Προσεκτικά χύστε καυτή καραμέλα στο καλούπι, στροβιλίστε το γύρω για να επικαλύψετε το κάτω μέρος και τις πλευρές του καλουπιού (θα χρειαστείτε κατόχους για αυτό, καθώς το καλούπι θα γίνει γρήγορα πολύ ζεστό). Αφαιρέστε το μούχλα.
3. Προθερμάνετε το φούρνο στους 325 F. Ρυθμίστε λίγο νερό για να βράσει. Ανακατέψτε μαζί τα αυγά, το συμπυκνωμένο γάλα, το πλήρες γάλα, τη βανίλια και το αλάτι μέχρι να αναμιχθούν καλά ή να τα συνδυάσετε στο μπλέντερ.

1. Ρίχνουμε μείγμα αυγού στο καλούπι. Τοποθετήστε το καλούπι μέσα σε μια πανοραμική λήψη με ψηλές πλευρές (όπως ένα ταψί 9 x 13 φύλλων κέικ ή ένα τηγάνι ψησίματος). Τοποθετήστε το τηγάνι στη σχάρα του φούρνου και γεμίστε προσεκτικά το τηγάνι γύρω από το καλούπι με το βραστό νερό (για να φτιάξετε μια μαρμελάδα ).
2. Ψήστε μέχρι το πιάτο να μην ζυγίζει πλέον πολύ στο κέντρο, ή μόνο μέχρι να βγει ένα μαχαίρι που εισάγεται στο πιάτο καθαρό, περίπου 20 με 30 λεπτά.
3. Σερβίρετε ζεστό ή κρύο.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	518
Σύνολο λιπών	14 g
Κορεσμένο λίπος	7 g
Ακατέργαστο λίπος	5 g
Χοληστερίνη	258 mg
Νάτριο	285 mg
Υδατάνθρακες	83 g
Φυτικές ίνες	0 g
Πρωτεΐνη	16 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)