Πρώτα έμαθα τα μπισκότα pfeffernusse από το γερμανό μου συγκάτοικο στο κολέγιο. Με χτύπησαν ως μια ακόμη πιο νόστιμη εκδοχή των cookies μπαχαρικών ή μελάσας που μου άρεσε ήδη κατά τη διάρκεια των Χριστουγεννιάτικων διακοπών, έτσι μου άρεσαν και τα μπισκότα pfeffernuse αμέσως. Δεν είμαι σίγουρος πόσο συνηθισμένες είναι στις Ηνωμένες Πολιτείες, αλλά ο Γερμανός συγκάτοικος μου δεν θα ακούσει να ξοδεύει τα Χριστούγεννα χωρίς να φτιάχνει μια παρτίδα μπισκότων pfeffernuse!
Τα μπισκότα Pfeffernusse είναι ένα πικάντικο και αρωματικό μπισκότο ιδανικό για τα Χριστούγεννα . Το βασικό συστατικό είναι, κατά τη γνώμη μου, η μαύρη πιπεριά, η οποία συνδυάζεται με τα υπόλοιπα μπαχαρικά - και μελάσα - για μια πραγματικά μοναδική γεύση. Μπορεί να μοιάζει με πολλά μπαχαρικά όταν τα ψητά αυτά, αλλά ο συνδυασμός είναι, υπόσχομαι, τέλειος. Και, δεδομένου ότι είναι vegan, μπορείτε να αισθανθείτε πολύ καλό για την αντιμετώπιση του εαυτού σας και του περιβάλλοντος και για τις διακοπές όταν φτιάχνετε τα χριστουγεννιάτικα μπισκότα σας .
Αυτή η έκδοση των cookies pfeffernusse γίνεται χωρίς αυγά και γαλακτοκομικά, αλλά με βανίλια μαργαρίνη και ένα υποκατάστατο αυγών καθιστώντας το χωρίς γαλακτοκομικά και χωρίς αυγό.
Δείτε επίσης: Περισσότερα συνταγές μπισκότων vegan
Τι χρειάζεστε
- 2 1/4 φλιτζάνι αλεύρι
- 1/4 κουταλάκι μαγειρική σόδα
- 1/2 κουταλιά της σούπας κανέλα
- 1/2 κουταλιού της σούπας
- 1/2 κουταλάκι αλεσμένο μοσχοκάρυδο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο
- 1/4 κουταλάκι φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 1/2 φλιτζάνια βανγκένης μαργαρίνης (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 3/4 φλιτζάνι καφέ ζάχαρη, συσκευασμένα ήπια
- 1/4 φλιτζάνι μελάσσας
- Αντικατάσταση αυγών για 1 αυγό (Μου αρέσει η Ener-g ή η μάρκα Red Mill του Bob)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη σε σκόνη (ζαχαροπλάστη)
Πως να το φτιαξεις
- Αρχικά, προθερμάνετε τον φούρνο στους 350 F και λιπαίνετε ελαφρά δύο φύλλα ψησίματος.
- Μόλις το φούρνο σας θερμανθεί, ετοιμάστε τα ξηρά σας συστατικά. Συνδυάστε το αλεύρι με τη σόδα ψησίματος, την κανέλα, τα γαρίφαλα, το μοσχοκάρυδο, τα μπαχαρικά και το πιπέρι. Αφήνω στην άκρη.
- Χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ, χτυπήστε μαζί την βανχική μαργαρίνη, την καστανή ζάχαρη και τη μελάσα μέχρι να συνδυαστούν και να είναι ελαφριές και χνουδωτές όπως μπορείτε να το πάρετε. Στη συνέχεια, προσθέστε το προετοιμασμένο υποκατάστατο αυγών και τη βανίλια, και πάλι ξυλοδαρμό μέχρι καλά συνδυασμένα και όσο πιο χνουδωτό γίνεται.
- Σταδιακά κτυπήστε στα ξηρά συστατικά, ανακατεύοντας μέχρι να συνδυαστούν καλά.
- Η ζύμη cookie Pfeffernusse δεν είναι τόσο υγρή όσο οι άλλες ζύμες μπισκότων και μπορεί να φανεί λίγο πιο ξηρή και εύθρυπτη από ό, τι συνηθίζετε. Εντάξει.
- Μετακινήστε τη ζύμη μπισκότων σε μπάλες 1 ίντσας και τις τοποθετήστε σε ετοιμοπαράδοτα φύλλα μπισκότων. Μην ισιώσετε. Εάν η ζύμη είναι πάρα πολύ εύθρυπτη, μπορείτε να υγρανετε λίγο τα χέρια σας όταν στρέφετε τη ζύμη για να την κολλήσετε.
- Ψήστε τα μπισκότα για 13-15 λεπτά, μέχρι να αρχίσετε να ραγίζετε. Μην ψήνετε.
- Αφήστε τα μπισκότα να κρυώσουν, στη συνέχεια στρέψτε απαλά σε σκόνη ζάχαρης μέχρι να επικαλυφθούν πλήρως - χωρίς περιτριγυρισμ. Αυτά είναι cookies pfeffernuse, όχι crinkles! Πρέπει να είναι πλήρως επικαλυμμένα με ζάχαρη για να έχουν το σωστό αποτέλεσμα. Μπορείτε να τοποθετήσετε τη ζάχαρη σε μια τσάντα ή ένα μπολ και να ρίξετε απαλά τα μπισκότα γύρω. Προτιμώ τη μέθοδο του μπολ.
Περισσότερες Συνταγές μαγειρικής Vegan Cookie: