Εάν έχετε φρέσκα, ώριμα ροδάκινα, μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε για να κάνετε το λικέρ ροδάκινου να απολαύσει σε κοκτέιλ για τους επόμενους μήνες. Το καλοκαίρι φέρνει μια γενναιοδωρία ροδάκινων και μόλις εξαντληθεί το πάγωμα τους, κονσερβοποιώντας τους, και κάνοντάς τους σε μαρμελάδα και chutney, ήρθε η ώρα να σκεφτούμε να κάνουμε κάποιο λικέρ.
Θα χρειαστεί να προγραμματίσετε τουλάχιστον 4 εβδομάδες νωρίτερα για να κάνετε αυτό το λικέρ ροδάκινου προτού είναι έτοιμο να πιει, οπότε μην ονειρεύεστε τα ασαφή Navels ή τις μαργαρίτες ροδακινιάς από το λικέρ σας για ένα άλλο μήνα.
Μόλις κάνετε αυτό το λικέρ, επισημάνετε το μπουκάλι με τα περιεχόμενα και την ημερομηνία που το έκανες. Το λικέρ θα έχει την καλύτερη γεύση και χρώμα για ένα χρόνο. Μετά από αυτό, θα εξακολουθεί να είναι πόσιμο, αλλά μπορεί να αρχίσει να χάνεται γεύση με την πάροδο του χρόνου.Τρία χρόνια είναι για την τυποποιημένη διάρκεια ζωής. Οξείδωση από το κομμάτι του αέρα στο μπουκάλι είναι ο ένοχος, και μπορείτε ακόμη και να δείτε κάποιο διαχωρισμό των συστατικών. Μόλις συμβεί αυτό, είναι καλύτερο να το απορρίψετε και να κάνετε μια άλλη παρτίδα.
Αυτό το νόστιμο λικέρ κάνει ένα θαυμάσιο δώρο από την κουζίνα .
Τι χρειάζεστε
- 1 κούπα ζάχαρη
- 1 φλιτζάνι νερό
- 2 κιλά ώριμα ροδάκινα (πρόβατα και πλύση)
- 1 κουταλάκι του γλυκού λεμόνι
- 1 κουταλάκι του γλυκού πορτοκαλιού
- 1 1/2 φλιτζάνια βότκα 100 ατόμων
- 1 κούπα κονιάκ
- 4 σταγόνες χρωματισμού τροφίμων (κίτρινο)
Πως να το φτιαξεις
- Σε μια βαριά κατσαρόλα, βράζετε τη ζάχαρη και το νερό πάνω από μεσαία υψηλή θερμοκρασία, ανακατεύοντας συνεχώς. Μην αφήνετε το μείγμα να καεί.
- Όταν η ζάχαρη διαλύεται τελείως και το σιρόπι είναι καθαρό, αφαιρέστε το από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει σε περίπου 110 F, κάτι που είναι λίγο περισσότερο από χλιαρό.
- Κόψτε τα ροδάκινα στο μισό και στρίψτε τα μισά αντίθετα μεταξύ τους για να διαχωρίσετε και να αφαιρέσετε το λάκκο και να το βγάλετε στην άκρη. Μην απορρίπτετε το λάκκο, θα το χρησιμοποιείτε επίσης.
- Λεπτά κομμένα τα ροδάκινα.
- Τοποθετήστε τα ροδάκινα, το ροδάκινο, το ξύσμα λεμονιού και τη φλούδα πορτοκαλιού σε ένα καθαρό δοχείο κονσερβών γυαλιού 2 τεμαχίων. Προσθέστε το δροσισμένο σιρόπι ζάχαρης, βότκα, μπράντυ και χρωματισμό τροφίμων.
- Σφραγίστε με αεροστεγές καπάκι. Γυρίστε το βάζο πάνω προς τα κάτω σε μια πλήρη περιστροφή για να αναμίξετε ελαφρά.
- Τοποθετήστε τη φιάλη σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για δύο εβδομάδες.
- Μετά από δύο εβδομάδες, στραγγίστε τα στερεά μέσα από ένα λεπτό κόσκινο.
- Ρίχνουμε το λικέρ ροδάκινου σε ένα καθαρό βάζο, σφραγίδα, και αφήνουμε να σταθεί άλλο 2 με 3 εβδομάδες σε ένα δροσερό, σκοτεινό μέρος.
- Στεγανοποιήστε το λικέρ ροδάκινου τελικά μέσα από ένα διπλό στρώμα από τυροκομμένο ύφασμα ή άλλο φίλτρο σε ένα διακοσμητικό ή διακοσμητικό μπουκάλι.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 159 |
| Σύνολο λιπών | 0 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 1 mg |
| Υδατάνθρακες | 19 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 1 g |