Συνταγή κρέπες χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα

Οι κρέπες είναι ουσιαστικά εξαιρετικά λεπτές, ευέλικτες τηγανίτες που μπορούν να σερβιριστούν ως πρωινό, ως γευστικό γεύμα ή δείπνο ή ως επιδόρπιο φρούτων, κρέμας ή σοκολάτας. Παραδοσιακά, οι κρέπες παρασκευάζονται με γάλα και βούτυρο, αλλά αυτή η συνταγή απομακρύνει και τα δύο και ακόμα βγαίνει υπέροχα! Για κρέπες επιδόρπιο , προσθέστε 1-2 T. ζάχαρη στο κτύπημα, και αισθανθείτε ελεύθερος να προσθέσετε ξηρά ή φρέσκα βότανα στις κρέπες, αν σκοπεύετε να τους εξυπηρετήσει ως πικάντικα πιάτα. Το κτύπημα μπορεί να γίνει μέχρι 48 ώρες νωρίτερα και να διατηρηθεί στο ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμο για χρήση.

Τι χρειάζεστε

• 1 ½ φλιτζάνι λευκό αλεύρι
• ½ φλιτζάνι αλεύρι ζαχαροπλαστικής (ολόκληρο σιτάρι)
• 1/8 κουταλάκι αλάτι
• 4 μεγάλα αυγά
• 2 ¼ φλιτζάνια γάλα σόγιας (χωρίς ζάχαρη)

Πως να το φτιαξεις

1. Σε ένα μεσαίο κύπελλο, συνδυάστε τα αλεύρια και το αλάτι. Ανακατέψτε τα αυγά και το 1/3 φλιτζάνι του γάλακτος, ανακατεύοντας μέχρι να υπάρχουν σβώλοι στο κτύπημα. Ανακατέψτε το γάλα σόγιας μέσα στο κτύπημα, 1/3 φλιτζάνι κάθε φορά, μέχρι το κτύπημα να μοιάζει με παχιά κρέμα. Αφήστε το κτύπημα να ξεκουραστεί για 1 ώρα στο ψυγείο.
2. Ζεσταίνουμε ένα μικρό έως μεσαίο σαλάτα ή το τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Αφού ζεσταθεί, βουρτσίστε μια μικρή ποσότητα λαδιού ή μαργαρίνης σόγιας χωρίς γαλακτοκομικά στην επιφάνεια του τηγανιού. Χρησιμοποιώντας ένα ¼ φλιτζάνι ή μια μικρή κουτάλα, προσθέστε περίπου 3 Τ. Κτύπημα στο τηγάνι, περιστρέφοντας το τηγάνι για να διανείμει το κτύπημα ομοιόμορφα πάνω στο τηγάνι. Μαγειρέψτε τη κρέπα για περίπου 2 λεπτά στην πρώτη πλευρά ή έως ότου οι άκρες αρχίσουν να καφέ ελαφρώς. Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα ή τα δάχτυλά σας, γυρίστε τη κρέπα και μαγειρέψτε στην αντίθετη πλευρά για 1 λεπτό περισσότερο. Μεταφέρετε τη κρέπα σε ένα πιάτο και καλύψτε χαλαρά με μια χαρτοπετσέτα για να κρατήσετε ζεστή ενώ κάνετε τις υπόλοιπες κρέπες. Σερβίρετε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου με σιρόπι ή γέμισμα της επιλογής σας.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	120
Σύνολο λιπών	5 g
Κορεσμένο λίπος	1 g
Ακατέργαστο λίπος	2 g
Χοληστερίνη	90 mg
Νάτριο	321 mg
Υδατάνθρακες	14 g
Φυτικές ίνες	2 g
Πρωτεΐνη	5 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)