01 του 06
Επιλέξτε Νωπά Γαρίδα κεφαλής
Φρέσκια γαρίδα της Καρολίνας Brown. Doug DuCap Εάν βλέπετε κεφαλές γαρίδες στην αγορά , μην φοβάστε να τις αγοράσετε. Οι κεφαλές των γαρίδων διατηρούν καλύτερα τη φυσική τους υγρασία, γεγονός που δημιουργεί εξαιρετική γεύση και υφή. Οι κεφαλές των γαρίδων μπορεί να φαίνονται σαν ένα αποθαρρυντικό έργο με την πρώτη ματιά, αλλά η αφαίρεση των κεφαλών (καλύτερο γνωστό ως "επικεφαλής") είναι εύκολο αν είναι λίγο βρώμικο.
Αγοράστε το καλύτερο: Φροντίστε να αγοράσετε μόνο πολύ φρέσκες γαρίδες. Αποφύγετε τις γαρίδες με μαύρες κουκίδες, καθώς αυτές δείχνουν ανάπτυξη βακτηριδίων. Επιλέξτε γαρίδες που είναι σταθερές στην αφή - όχι γεμάτες ή υγρά. Αφήστε τις παγωμένες γαρίδες να αποψυχθούν αργά στο ψυγείο και σιγουρευτείτε ότι αφήνετε το νερό να αποστραγγιστεί κατά την απόψυξη.
02 του 06
Χειριστείτε με προσοχή
Γαρίδα Rostrum και Telson. Doug DuCap Σκεφτείτε τα δάχτυλά σας: Να είστε προσεκτικοί όταν χειρίζεστε τις κεφαλές γαρίδας. Εκτός από το αιχμηρό σημείο στην ουρά (το telson), υπάρχει ένα ακόμη μεγαλύτερο σημείο στο κεφάλι (το βήμα). Είναι αρκετά εύκολο να αποφύγετε αν είστε μέτρια προσεκτικοί.
Επιλέξτε τις γαρίδες επάνω μια φορά τη φορά - μην προσπαθήσετε να αρπάξετε μια χούφτα όλα με τη μία.
Εάν κολλήσετε, καθαρίστε καλά την τοποθεσία, καθώς τυχόν πληγή διάτρησης μπορεί εύκολα να μολυνθεί.
03 του 06
Χέρι # 1 Θέση
Χέρι # 1 Θέση. Doug DuCap Σφίξτε το Σώμα: Προστατέψτε την επιφάνεια εργασίας σας πριν ξεκινήσετε (ή ακόμα καλύτερα να εργαστείτε πάνω σε ένα σουρωτήρι στον νεροχύτη).
Ξεκινήστε λαμβάνοντας μια γαρίδα σταθερά στο κυρίαρχο χέρι σας, με το σώμα να καμπυλώνει προς το μέρος σας και τον αντίχειρα και τον έσκαλο δείκτη σας ακριβώς πίσω από τις πλάκες ανάρτησης στις απέναντι πλευρές.
04 του 06
Θέση Χειρός # 2
Θέση Χειρός # 2. Doug DuCap Σφίξτε την κεφαλή: Με το άλλο σας χέρι πιάστε τη κεφαλή γαρίδας σταθερά με τον αντίχειρα και το δείκτη σας πάνω στις πλάκες ανάρτησης στις απέναντι πλευρές.
Οι άκρες των αντίχειρων και των αρθρώσεων των ματιών σας θα πρέπει να αγγίζουν σχεδόν.
05 του 06
Πατήστε γρήγορα προς τα πάνω
Αφαίρεση της κεφαλής. Doug DuCap Σε μια γρήγορη κίνηση, φέρτε τα δάχτυλά σας επάνω και τους αντίχειρές σας χωρισμένα σε μια κίνηση. Αφαιρέστε την κεφαλή και τραβήξτε έξω το μαύρο πεπτικό σύστημα, εάν είναι ορατό. Επαναλάβετε με τις υπόλοιπες γαρίδες.
Μόλις μάθετε τη διαδικασία, μπορείτε να κρατήσετε μια πετσέτα χαρτιού στο χέρι σας ενώ σπρώχνετε τα κεφάλια μακριά. Αυτό σας δίνει καλύτερη πρόσφυση στα κεφάλια, ελαχιστοποιεί το χάος και βοηθά στην αφαίρεση της οδού.
06 του 06
Ξεπλύνετε τις γαρίδες καλά πριν από την αποθήκευση ή την προετοιμασία
Ξεπλύνετε τις γαρίδες καλά. Doug DuCap Απομακρύνετε τις κεφαλές (ή αποθηκεύστε τις για την παραγωγή αποθέματος γαρίδας ) και ξεπλύνετε τη γαρίδα σε κρύο νερό.
Οι γαρίδες σας είναι έτοιμες να πάνε! Μπορείτε να τα μαγειρέψετε στο κέλυφος, να τα αποφλοιώσετε και να τα αποκαλύψετε ή να τα παγώσετε για μεταγενέστερη χρήση.