Αυτή η αψιά συνταγή σάλτσας της Ταϊλάνδης μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως μαρινάδα, γλάσο, σάλτσα δίπλα ή βουτιά. Είναι υπέροχο σαν γλάσο σε κοτόπουλο, χοιρινό, ψάρι, γαρίδες και άλλα οστρακοειδή, καθώς και tofu. Κάνει επίσης μια απίστευτη μαρινάδα για ψήσιμο και ψήσιμο σάλτσας για ορεκτικά.
Αυτή η σάλτσα έχει μια ισορροπία γλυκιά και ξινή, πικάντικη και αλμυρή, όπως είναι χαρακτηριστική της καλύτερης ταϊλανδέζικης κουζίνας. Εμπλουτίζει τα τρόφιμα με φορτία γεύσης χωρίς να προσθέτει πολλές επιπλέον θερμίδες. Αν θέλετε να φτιάξετε τη χορτοφαγική σάλτσα, αντί για τη σάλτσα ψαριού προσθέστε 1 κουταλιά σούπας σάλτσα σόγιας σε 1 1/2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας Lee Kum Kee.
Τι χρειάζεστε
- 1/2 φλιτζάνι ξύδι ρυζιού (ή άλλου τύπου ξύδι όπως λευκό, λευκό κρασί, ή μηλίτη μήλου)
- 1/3 φλιτζάνι καφέ ζάχαρη ελαφρά συσκευασμένη
- 4 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 1 έως 2 φρέσκα κόκκινα τσίλι (κιμά) ή 1/3 έως 1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θρυμματισμένο τσίλι ή πιπέρι καγιέν
- 1 κουταλιά της σούπας
- σάλτσα ψαριού
- 1 κουταλιά σούπας σόγιας
Πως να το φτιαξεις
- Τοποθετήστε όλα τα συστατικά σε μια κατσαρόλα ή κατσαρόλα. Ανακατεύετε και φέρετε σε βρασμό.
- Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια χαμηλή. Βράστε για 10 έως 15 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Η σάλτσα θα πυκνώσει καθώς μαγειρεύει και γίνεται πικάντικη - ένα μείγμα από γλυκό, ξινό, αλμυρό και πικάντικο. (Ανάλογα με το είδος του ξιδιού που χρησιμοποιείτε, η μυρωδιά καθώς το ξύδι καίγεται μπορεί να είναι αρκετά έντονη, αν και το ξύδι από ρύζι είναι ηπιότερο από άλλους τύπους).
- Όταν η σάλτσα έχει μειωθεί κατά 1/3, αφαιρέστε την από τη θερμότητα. Δοκιμάστε-δοκιμάστε τη σάλτσα και ρυθμίστε την σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Για μια πιο γλυκιά σάλτσα, προσθέστε λίγο περισσότερη ζάχαρη. Εάν δεν είναι αρκετά πικάντικο, προσθέστε περισσότερο τσίλι. Εάν δεν είναι αλμυρό ή αρκετά αρωματικό, προσθέστε μια πιτσίλισμα περισσότερης σάλτσας ψαριού.
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη σάλτσα αμέσως ή να τη διατηρήσετε σε ψυγείο μέχρι να χρειαστεί. (Αποθηκεύει καλά στο ψυγείο για έως και τρεις εβδομάδες.)
Συνταγές Χρησιμοποιώντας Tangy Thai Σάλτσα
Μόλις δοκιμάσετε αυτή τη σάλτσα, θα θέλετε να το χρησιμοποιήσετε ξανά και ξανά! Εδώ είναι μερικές συνταγές που περιλαμβάνουν αυτή τη νόστιμη σάλτσα της Ταϊλάνδης.
- Ταϊλανδικό ψητό κοτόπουλο με αψιά με σάλτσα ταϊλανδέζικης σάλτσας : Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί τη φουντωτή σάλτσα της Ταϊλάνδης ως σάλτσα βρύσης ή βερνίκι. Μπορείτε να ετοιμάσετε το κοτόπουλο σε σχάρα ή στο φούρνο.
- Ψητές χοιρινές μπριζόλες με μάνγκο και αψιά ταϊλανδέζικη σάλτσα : Η φουντωτή σάλτσα της Ταϊλάνδης χρησιμοποιείται σαν ψιλοβρέχει πάνω από κάθε ψιλοκομμένο χοιρινό.
- Πανκέικος σολομός με αψιά ταϊλανδέζικη σάλτσα : Η πικάντικη σάλτσα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως μαρινάδα για σολομό.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 43 |
| Σύνολο λιπών | 0 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 201 mg |
| Υδατάνθρακες | 10 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 1 g |