Αυτή η παχιά, πλούσια, πράσινη σαλάτα ελιάς είναι εξαιρετική για τα ελαφρώς πικρά χόρτα όπως το ραδίκι και το έλατο. Κάνετε τη χειμερινή σαλάτα λάμψη με ένα βαρύ ξεσκόνισμα ψιλοκομμένο τυρί παρμεζάνα.
Αυτός ο ντύσιμο μπορεί επίσης να διπλασιαστεί ως μια γρήγορη και νόστιμη κρέμα γάλακτος για κρούστα ή για να εξαπλωθεί σε κροτίδες ή τοστ για γρήγορες ορεκτικά.
Τι χρειάζεστε
- 18 μέσες ελιές (πράσινες)
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 2 κουταλιές της σούπας
- ελαιόλαδο (εξαιρετικό παρθένο)
- 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού ή ξίδι (λευκό κρασί ή ξύδι σέρι είναι καλές επιλογές)
- 1 παρθένο αλάτι (θαλασσινό αλάτι, γεύση)
- 1 κόκκινη πιπεριά (φρεσκοτριμμένη, γεύση)
Πως να το φτιαξεις
- Αν δεν είναι σπασμένα, σκουπίστε τις ελιές .
- Συντομεύστε τις ελιές και το σκόρδο σε μια πάστα, τις βάζετε σε κονίαμα και γουδοχέρι ή τις πασπαλίζετε σε μπλέντερ.
- Ανακατέψτε ή μείγμα με το λάδι και το χυμό λεμονιού ή ξίδι. Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ. (Μπορείτε επίσης να το κάνετε σε ένα μπλέντερ, αν θέλετε.) Χρησιμοποιήστε το ντύσιμο αμέσως ή καλύψτε και ψήστε για μια εβδομάδα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 228 |
| Σύνολο λιπών | 14 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 10 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 121 mg |
| Υδατάνθρακες | 23 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 4 g |