Αυτή η κλασική συνταγή για το μαρούλι του Λονδίνου μαρινάρεται σε ένα φανταστικό μείγμα κρασιού και βαλσαμικού ξύδι. Αν πραγματικά θέλετε να το κάνετε αυθεντικό δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε μια μπριζόλα .
Τι χρειάζεστε
- 2 μεγάλα σκελίδες σκόρδο, κιμά
- 1/2 κουταλιά της σούπας (7,5 ml) θαλασσινό αλάτι
- 1/2 φλιτζάνι (120 mL) ξηρό κόκκινο κρασί
- 1/4 φλιτζάνι (60 mL)
- βαλσάμικο ξύδι
- 1/4 φλιτζάνι (60 mL) χαμηλής σάλτσας σόγιας νατρίου
- 1 κουταλιά της σούπας (15 mL) μέλι
- 1 κουταλάκι του γλυκού (5 mL) μαύρο μαύρο πιπέρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού (5 mL) σάλτσα Worcestershire
- 2 λίβρες (900 γραμμάρια) στρογγυλά στο Λονδίνο - 1 1/2 ίντσα
Πως να το φτιαξεις
1. Συνδυάστε όλα τα υλικά μαρινάτας, ανακατεύοντας καλά για να διαλύσετε το αλάτι. Σε μια επανασκληρυντική πλαστική τσάντα που μπορεί να επαναχρησιμοποιηθεί, συνδυάστε το Λονδίνο με τη μαρινάδα. Σφραγίστε την τσάντα, πιέζοντας την περίσσεια αέρα. Μαρινάρετε, ψύχεται, περιστρέφοντας περιστασιακά, για 4 έως 6 ώρες.
2. Προετοιμάστε τη σχάρα. Αφαιρέστε τη μπριζόλα από τη μαρινάδα, αφήστε την περίσσεια να αποσταθεροποιηθεί και ψήνετε σε ένα λαδωμένο ράφι που είναι 5 ή 6 ίντσες πάνω από λαμπερά κάρβουνα, για 8 έως 10 λεπτά σε κάθε πλευρά για μέτρια σπάνια.
3. Μεταφέρετε τη μπριζόλα σε μια κοπτική πλάκα , καλύψτε με το φύλλο και αφήστε τη να σταθεί 10 λεπτά πριν τη σκάλισμα. Κόβουμε τον κόκκο.
4. Αν ενδιαφέρεστε για μια σάλτσα που σερβίρεται για το μαρούλι του Λονδίνου, απλά διπλασιάστε τη συνταγή μαρινάδας. Τοποθετήστε το μισό με το κρέας να μαριναριστεί. Τοποθετήστε το άλλο μισό σε μια μικρή κατσαρόλα και φέρετε ψηλά. Μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε για 8 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Ανακατέψτε συχνά. Παρακολουθήστε για την καύση και ρυθμίστε ανάλογα τη θερμότητα. Η σάλτσα πρέπει να μειώσει αρκετά ώστε να καλύψει το πίσω μέρος ενός κουταλιού. Αφαιρέστε από τη φωτιά και σερβίρετε ζεστό με μαγειρεμένο κρέας.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 466 |
| Σύνολο λιπών | 15 g |
| Κορεσμένο λίπος | 5 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 6 g |
| Χοληστερίνη | 172 mg |
| Νάτριο | 1,951 mg |
| Υδατάνθρακες | 11 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 64 g |