Χρησιμοποιήστε φρέσκα ή κατεψυγμένα πράσινα φασόλια σε αυτή την εύκολη συνταγή για το Μαροκινό Tagine του Αρνίου με Πράσινα Φασόλια. Μπορεί να αντικατασταθεί το αρνί ή το αίγα.
Οι πατάτες είναι μια δημοφιλής προσθήκη στο Green Bean Tagine. Κόψτε τις πατάτες σε τέταρτα ή οκτώ και προσθέστε στο δοχείο αφού τα πράσινα φασόλια είναι τρυφερά. Συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να γίνει η δοκιμή των γεωμήλων και προσθέστε το αλάτι όπως επιθυμείτε.
Ο χρόνος μαγειρέματος είναι για χρήση μιας χύτρας πίεσης. Διπλασιάστε τους χρόνους μαγειρέματος στη συνταγή, εάν χρησιμοποιείτε έναν ολλανδικό φούρνο ή ένα συμβατικό δοχείο.
Εξυπηρετεί 4.
Τι χρειάζεστε
- 1 λίβρα (περίπου 1/2 κιλό) αρνί, κομμένο σε 3 "κομμάτια
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο ή λεπτώς κομμένο σε φέτες
- 4 σκελίδες σκόρδο, συμπιεσμένα ή ψιλοκομμένα
- 1 ντομάτα, τριμμένη (ή ξεφλουδισμένη και ψιλοκομμένη)
- 1 χούφτα μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 1 χούφτα φρέσκο κόλιαντρο, ψιλοκομμένο
- 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι (ή γεύση)
- 2 κουταλάκια του γλυκού τζίντζερ
- 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη (ή 1/4 κουταλάκι μαρόκου κίτρινο χρώμα)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
- 1/4 έως 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
- 1/4 κουταλάκι κουταλάκι του γλυκού
- -------------------------------------
- 1 λίβρα (περίπου 1/2 κιλό) φρέσκα ή κατεψυγμένα πράσινα φασόλια
- 1 ντομάτα, ξεφλουδισμένη και χοντροκομμένη
- 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού ή 1
- διατηρημένο λεμόνι , τετράγωνο
- Χούφτα ερυθρών ελιών (προαιρετικά)
Πως να το φτιαξεις
Εάν χρησιμοποιείτε ένα συμβατικό δοχείο, διπλασιάστε τους χρόνους μαγειρέματος κάτω και προσθέστε νερό, εάν είναι απαραίτητο, κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
- Σε μια κουζίνα ψησίματος, ανακατέψτε το κρέας, το κρεμμύδι, τη τριμμένη ντομάτα, το σκόρδο, το μαϊντανό, το κοράνιο, το ελαιόλαδο και τα μπαχαρικά. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ακάλυπτα, για περίπου 10 λεπτά ή έως ότου το κρέας γίνει καφέ σε όλες τις πλευρές.
- Προσθέστε περίπου 3 φλιτζάνια νερό, καλύψτε σφιχτά και φέρετε την πίεση σε υψηλή θερμοκρασία. Όταν έχει επιτευχθεί πίεση, μειώστε τη θερμότητα στο μέσο και μαγειρέψτε το κρέας για 20 έως 30 λεπτά.
- Αφήστε την πίεση και προσθέστε τα πράσινα φασόλια και αρκετό νερό μόνο για να τα καλύψετε. Προσθέστε τη ντομάτα και το χυμό λεμονιού ή το διατηρημένο λεμόνι. Κάλυψη και επιστροφή σε υψηλή θερμοκρασία. Όταν έχει επιτευχθεί πίεση, μειώστε τη θερμότητα στο μέσο και μαγειρέψτε για 15 λεπτά ή περισσότερο, μέχρις ότου τα φασόλια είναι πολύ τρυφερά. Διακόψτε το μαγείρεμα για να προσθέσετε πατάτες για τα τελευταία 5 λεπτά μαγειρέματος.
- Προσθέστε τις ελιές, αν χρησιμοποιείτε. Μειώστε τη σάλτσα μέχρι να είναι παχύ - το επίπεδο της θα είναι πολύ κάτω από τα φασόλια - και τη γεύση για καρύκευμα.
- Σερβίρετε ζεστό με μαροκινό ψωμί για να μαζέψετε το κρέας, τα φασόλια και τη σάλτσα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 846 |
| Σύνολο λιπών | 53 g |
| Κορεσμένο λίπος | 14 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 30 g |
| Χοληστερίνη | 117 mg |
| Νάτριο | 1,314 mg |
| Υδατάνθρακες | 51 g |
| Φυτικές ίνες | 15 g |
| Πρωτεΐνη | 44 g |