Ροζέτα συνταγή Rolls

Αυτά τα roll pretzel είναι ιδανικά για γευστικά σάντουιτς ή ως ψωμί για να σερβίρετε με σούπα και απλώματα. Ενώ μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το παραδοσιακό χοντρό αλάτι, μου αρέσει πολύ να χρησιμοποιώ κόκκινο αλάτι της Χαβάης για επιπλέον χρώμα.

Τι χρειάζεστε

• .25 μαγιά ουγγιά (1 ενεργό ξηρό πακέτο)
• 1 φλιτζάνι νερό (ζεστό)
• 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη (
• λευκό κοκκοποιημένο)
• 2 1/2 φλιτζάνια αλεύρι (γενικής χρήσεως, συν επιπλέον αν χρειαστεί)
• 1 κουταλάκι αλάτι
• 7 φλιτζάνια νερό
• 1/2 φλιτζάνι μαγειρική σόδα
• 1 κουταλιά αλάτι (
• Χοντρό αλάτι ή αλάτι της Χαβάης, για ψεκασμό)

Πως να το φτιαξεις

1. Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης, συνδυάστε τη ζύμη, το ζεστό νερό και τη ζάχαρη, ανακινώντας μέχρι να διαλυθεί η ζύμη. Αφήστε να σταματήσετε για 5 λεπτά ή έως ότου το μείγμα είναι φυσαλίδες. Προσθέστε το αλεύρι σταδιακά μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη που δεν είναι ούτε κολλώδης ούτε ξηρή, προσθέτοντας επιπλέον αλεύρι εάν είναι απαραίτητο. Γυρίστε τη ζύμη σε μια καθαρή επιφάνεια εργασίας και ζυμώστε μέχρι να ελαστική και λεία, περίπου 3-4 λεπτά. Τοποθετήστε το σε ένα ελαφρώς λαδωμένο κύπελλο, καλύψτε και αφήστε το να σηκωθεί σε ένα ζεστό μέρος για περίπου 1 ώρα ή μέχρι να διπλασιαστεί χύμα.

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 F. Λιλά ελαφρά ένα μεγάλο φύλλο ψησίματος και αφήστε το στην άκρη.
2. Φέρτε το νερό και τη σόδα ψησίματος σε μια κυλιόμενη βράση σε μια μεσαία μεγάλη κατσαρόλα πάνω από μέτρια υψηλή θερμότητα. Αφαιρέστε τη ζύμη και βγάλτε την πάνω σε μια καθαρή επιφάνεια εργασίας. Ξεχωρίστε τη ζύμη σε 8 κομμάτια και ζυμώστε το κάθε ένα μέχρι να ελαστικοποιηθεί. Σχηματίζετε κυλίνδρους με μήκος περίπου 3-4 ίντσες.
3. Βγάλτε 1 ρολό κάθε φορά μέσα στο βραστό νερό. Βράζουμε για περίπου 1 λεπτό, αφαιρούμε χρησιμοποιώντας κουτάλι και μεταφέρουμε στο προετοιμασμένο φύλλο ψησίματος. Επαναλάβετε αυτό μέχρι να βράσουν όλα τα ρολά σας. Πασπαλίζουμε με χοντρό αλάτι και ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν, περίπου 12-14 λεπτά. Αφήστε τους κυλίνδρους να κρυώσουν ελαφρά πριν από το σερβίρισμα και αφήστε τους να κρυώσουν ακάλυπτα σε μια σχάρα ψύξης συρμάτων. Σερβίρετε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	77
Σύνολο λιπών	2 g
Κορεσμένο λίπος	0 g
Ακατέργαστο λίπος	1 g
Χοληστερίνη	0 mg
Νάτριο	4,782 mg
Υδατάνθρακες	15 g
Φυτικές ίνες	1 g
Πρωτεΐνη	1 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)