Στην κινεζική κουλτούρα και κουζίνα, το κάστανο έχει πάντα συνδεθεί με την έννοια "τυχερός". Στην κινεζική γλώσσα, τα κάστανα προφέρονται ως "li-zi" (栗子) με το "Li" να ακούγεται σαν μια άλλη κινεζική λέξη, που σημαίνει "κέρδος" (利). Έτσι, οι άνθρωποι θα αισθάνονται πραγματικά ευτυχείς όταν έχουν αυτό το πιάτο στο δείπνο της κινεζικής Πρωτοχρονιάς.
Τα κάστανα είναι ένα από τα πιο νόστιμα καρύδια στην αγορά. Η γεύση των κάστανων είναι γλυκιά, πλούσια και μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε εύκολα για επιδόρπια, σαλάτες, γέμιση και να τα μαγειρέψετε με κρέας ή πουλερικά. Πρέπει να ομολογήσω ότι δεν είμαι μεγάλος οπαδός των "καρυδιών", αλλά μου αρέσει η γεύση του καστανιού.
Το επιστημονικό όνομα για το κάστανο είναι το Castanea sativa και ανήκει στην οικογένεια Beech ή Fagaceae. Τα κάστανα είναι εγγενή στα δάση της Κίνας, της Ευρώπης, της Ιαπωνίας και της Βόρειας Αμερικής, αλλά ορισμένα άρθρα λένε ότι είναι εγγενές στο Βόρειο Ημισφαίριο.
Υπάρχουν επίσης πολλά υγιή οφέλη από κάστανο.
- Στην κινεζική ιατρική, τα κάστανα είναι καλά για τους ανθρώπους που έχουν αδύναμους νεφρούς. Είναι ιδιαίτερα καλό για τους ηλικιωμένους που έχουν χαμηλότερο πόνο στην πλάτη ή τα αδύναμα πόδια, αλλά δεν καταναλώνουν πολύ καστανιά σε ένα γεύμα, καθώς αυτό θα μπορούσε να προκαλέσει πεπτικό ερεθισμό.
- Τα κάστανα περιέχουν υψηλά επίπεδα διαιτητικών ινών που μπορούν επίσης να βοηθήσουν στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα.
- Τα κάστανα είναι πλούσια σε βιταμίνη C.
- Είναι υψηλό στα αντιοξειδωτικά, ώστε να προστατεύει το σώμα σας.
- Τα κάστανα περιέχουν υψηλά επίπεδα φολικών. Αυτό μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη ελαττωμάτων νευρικού σωλήνα και εμβρύου.
- Μπορούν να αποτρέψουν καρδιακή και αρτηριακή νόσο και εγκεφαλικά επεισόδια.
- Είναι μια καλή πηγή διαφορετικών ορυκτών, για παράδειγμα, σιδήρου, ασβεστίου, μαγνησίου, μαγγανίου, φωσφόρου και ψευδαργύρου.
- Παρέχουν επίσης μια αξιοπρεπή ποσότητα καλίου, η οποία μπορεί επίσης να σας βοηθήσει να μειώσετε την αρτηριακή σας πίεση και να μειώσετε τον καρδιακό σας ρυθμό.
- Τα κάστανα περιέχουν επίσης υψηλά ποσοστά σημαντικών ομάδων Β-συμπλόκου βιταμινών.
- Τα κάστανα είναι χωρίς γλουτένη! Έτσι μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε σε πολλά πιάτα χωρίς γλουτένη!
Αυτά είναι μερικά από τα οφέλη της Καστανιάς για την υγεία. Αλλά εάν έχετε ειδικές διαιτητικές απαιτήσεις ή προβλήματα υγείας, συμβουλευτείτε το γιατρό σας.
Επιστρέφοντας στη συνταγή, χρησιμοποίησα καστανιά που ήρθε σε κενό και ήταν ολόκληρο σε ανταλλακτικά. Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να ανοίξετε τη συσκευασία και να μαγειρέψετε αμέσως. Γεύονται συνήθως καλύτερα από τα κονσερβοποιημένα κάστανα.
Εάν χρησιμοποιείτε αποξηραμένα κάστανα, φροντίστε να τα απορροφήσετε στο νερό 4-6 ώρες πριν τα μαγειρέψετε με αυτό το πιάτο.
Κανονικά στην κινεζική κουζίνα, οι Κινέζοι θα μαγειρεύουν αυτό το πιάτο με ολόκληρο το κοτόπουλο, αλλά το κόβουν σε κομμάτια μεγέθους δαγκώματος ή πόδια κοτόπουλου κομμένα στο μέγεθος τσίμπημα (με το κόκαλο ακόμα). Τα οστά κοτόπουλου θα βελτιώνουν πάντα τη γεύση ενός πιάτου όπως αυτό που χρησιμοποιείτε τόσο σίγουρα αν μπορείτε. Η χρήση οστών κοτόπουλου θα το κάνει λίγο σαν να κάνεις ένα απόθεμα κοτόπουλου.
Γνωρίζω όμως ότι πολλοί Δυτικοί άνθρωποι δεν τους αρέσει να τρώνε κρέας στο κόκκαλο ώστε να προσαρμόσουν τη συνταγή ώστε να ταιριάζουν στις ανάγκες σας.
Τι χρειάζεστε
- 8 μηρούς κοτόπουλου (αποκομμένοι και κόβονται σε μεγάλα ζάρια)
- 1 πακέτο κάστανα
- 2 κομμάτια τζίντζερ
- 3 κρεμμυδάκι (φέτα σε 3-4 cm μήκος)
- 3 σκελίδες σκόρδο
- Για τα καρυκεύματα:
- 1/2 φλιτζάνι
- ελαφριά σάλτσα σόγιας
- 1 κουταλιά σούπας σάλτσα σόγιας
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη demerara
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1 κούπα
- κρασί ρυζιού
- 1/2 φλιτζάνι νερό
Πως να το φτιαξεις
Διαδικασίες: Συνταγή για νόστιμο και υγιεινό καρυκευμένο κοτόπουλο καστανιάς. Δεν είμαι ένας μεγάλος ανεμιστήρας των καρπών με κέλυφος, αλλά αγαπώ τα κάστανα.
- Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας λάδι σε ένα γουόκ και ανακατεύουμε το τζίντζερ, τα κρεμμυδάκια και το σκόρδο μέχρι να αρωματικά.
- Προσθέστε ζάχαρη στο wok και γυρίστε τη φωτιά σε μέτρια χαμηλή και περιμένετε να λιώσει.
- Προσθέστε το κοτόπουλο αφού έχει λιώσει η ζάχαρη. Ανακατεύουμε το τηγάνι μέχρι να γίνει το χρώμα του κοτόπουλου ωραίο χρυσοκαστανά.
- Προσθέστε όλα τα καρυκεύματα και βράστε το. Προσθέστε τα κάστανα μόλις βράσει η σάλτσα.
- Μειώστε τη σάλτσα μέχρι να είναι σχεδόν ξηρή και είναι έτοιμη να σερβιριστεί.
- Είστε έτοιμοι να εξυπηρετήσετε! Αυτό το πιάτο είναι τέλειο για να σερβίρετε με μαγειρεμένο ρύζι.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 3406 |
| Σύνολο λιπών | 187 g |
| Κορεσμένο λίπος | 52 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 75 g |
| Χοληστερίνη | 1,116 mg |
| Νάτριο | 3,883 mg |
| Υδατάνθρακες | 36 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 358 g |