Αυτό το Σαγκάη ανακατεύεται-τηγανισμένο noodle με το πιάτο κοτόπουλο χρησιμοποιεί Shanghai noodles στυλ. Αυτά είναι παχιά ζυμαρικά που συσκευάζονται σε πλαστικές σακούλες και πωλούνται φρέσκα σε ασιατικές / κινεζικές αγορές. Εάν δεν μπορείτε να πάρετε τη λαβή των χυλοπίτες της Σαγκάης στη συνέχεια να αισθανθείτε ελεύθεροι να τα αντικαταστήσετε με japonské noodles Udon ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε παχύ Ιταλικά ζυμαρικά. Μεγάλες εναλλακτικές ζυμαρικών περιλαμβάνουν linguini και Tagliatelle.
Αυτό το Σαγκάη αναμειγνύεται-τηγανητό πιάτο ζυμαρικά εξυπηρετεί δύο έως τέσσερα άτομα, όπως συνήθως χρησιμοποιείται ως ένα πιάτο. Όπως και με την Ανατολική μαγειρική, μπορείτε να προσαρμόσετε το ποσό της καρυκεύματος ανάλογα με τις προσωπικές προτιμήσεις σας. Εάν ενδιαφέρεστε για άλλες συνταγές noodle, δείτε τις 15 καλύτερες συνταγές κουνουπιών Noodle για περισσότερες ιδέες και έμπνευση.
Τι χρειάζεστε
- 8 ουγκιές στήθος κοτόπουλου
- 1/2 λιβρών σανούγια στυλ της Σανγκάης
- 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού σησαμέλαιο, ή ανάλογα με τις ανάγκες
- 1 λάχανο (τεμαχισμένο)
- 1 μεγάλο σκελίδα σκόρδο (αποφλοιωμένο και κιμά)
- 1 κρεμμυδάκι
- Μαρινάδα για κοτόπουλο:
- 2 κουταλάκια του γλυκού
- σκοτεινή σάλτσα σόγιας
- 2 κουταλάκι του γλυκού
- Κινέζικο κρασί από ρύζι ή ξηρό κρασί
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- Μαγειρέψτε το μαύρο ή το λευκό πιπέρι στη γεύση
- Πιάστε το άμυλο καλαμποκιού
- Άλλα καρυκεύματα:
- 6 κουταλιές της σούπας
- λάδι για ανάδευση-τηγάνισμα , ή όπως απαιτείται
- 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένη σάλτσα, ανακατεύετε με 1 1/2 κουταλιές νερό
- Επιπλέον σάλτσα σόγιας, αλάτι ή ζάχαρη για καρυκεύματα όπως επιθυμείτε
Πως να το φτιαξεις
- Κόψτε το κοτόπουλο σε κύβους μεγέθους 1 ίντσας ή δαγκώματος ή μπορείτε να κόψετε το κοτόπουλο σε φέτες ή λωρίδες.
- Προσθέστε τα μαρινάδα για να μαρινάρετε το κοτόπουλο για 20 λεπτά.
- Ενώ το κοτόπουλο μαρινάρεται, ετοιμάστε το υπόλοιπο των συστατικών. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σε βραστό νερό, ανακατεύοντας για να τα ξεχωρίσετε, έως ότου τα ζυμαρικά είναι τρυφερά αλλά σταθερά (al dente). Στραγγίστε καλά. Ξεπλύνετε με κρύο νερό, αποστραγγίζετε ξανά και ρίχνετε με σησαμέλαιο.
- Πλένουμε και λερώνουμε το λάχανο.
- Ξεφλουδίστε και ψήστε το σκόρδο. Κόψτε το κρεμμυδάκι σε κομμάτια 1 ίντσας.
- Ζεστάνετε 2 1/2 κουταλιές λάδι σε μεσαία-υψηλή έως υψηλή θερμοκρασία. Όταν το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε το σκόρδο. Ανακατεύετε μέχρι να αρωματίσετε (περίπου 30 δευτερόλεπτα). Προσθέστε τους κύβους κοτόπουλου. Ανακατεύετε μέχρι να γίνουν λευκά και σχεδόν μαγειρεμένα. Αφαιρέστε από το wok.
- Ζεσταίνετε 2 κουταλιές λάδι. Όταν το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε το λάχανο. Ανακατεύετε για 2 λεπτά. Περάστε με λίγο σάλτσα σόγιας και / ή ζάχαρη ενώ ανακατεύετε-εάν θέλετε. Αφαιρέστε από το wok.
- Ζεσταίνουμε 1 1/2 κουταλιές λάδι στο wok. Όταν το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε τα ζυμαρικά. Ανακατέψτε γρήγορα, ανακατεύοντας για να καλύψουν τα noodles στο λάδι και βεβαιωθείτε ότι δεν κολλήσουν στο τηγάνι.
- Προσθέστε τη σάλτσα του ψωμιού, πιάνοντας και πάλι για να επικαλύψετε τις χυλοπίτες. Γευτείτε και προσθέστε αλάτι ή / και σάλτσα σόγιας όπως επιθυμείτε. Προσθέστε το μαγειρεμένο κοτόπουλο και το λάχανο.
- Προσθέστε το κρεμμυδάκι και ανακατέψτε για να θερμάνετε. Σερβίρετε ζεστό.
Υποκαταστάσεις
Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί κοτόπουλο ως ένα από τα κύρια συστατικά, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το χοιρινό ή το βόειο κρέας αντί. Εάν θέλετε να χρησιμοποιήσετε χοιρινό ή βοδινό κρέας, θα σας συνιστούσα να μαρινάρετε το χοιρινό και το βόειο κρέας με:
- 1 κουταλιά σούπας σως σόγιας
- ½ κουταλιά σούπας σάλτσα σόγιας
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- ½ κουταλάκι του γλυκού αραβοσίτου
- ½ κουταλιά της σούπας κρασί από ρύζι ή Shaoxing ρύζι
Μαρινάδα 15 με 30 λεπτά πριν το μαγείρεμα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 689 |
| Σύνολο λιπών | 31 g |
| Κορεσμένο λίπος | 9 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 13 g |
| Χοληστερίνη | 158 mg |
| Νάτριο | 931 mg |
| Υδατάνθρακες | 47 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 53 g |