Το κρασί είναι πολύ συνηθισμένο. Τα σταφύλια είναι, εξάλλου, φρούτα, και έτσι το κρασί μπορεί να γίνει σε μια ευχάριστα φρουτώδη ζελέ - με μια μεγαλειώδη άκρη. Η μπύρα μπορεί επίσης να γίνει ζελέ, ασυνήθιστη αν και ακούγεται. Ο Guinness ταιριάζει ιδιαίτερα καλά σε αυτό, καθώς έχει πλούσιες νότες κακάου και μελάσας που παίζουν ωραία με τη γλυκύτητα ενός ζελέ.
Ενώ η μπύρα είναι ελαφρώς όξινη, δεν είναι αρκετά όξινη για την κονσερβοποίηση του νερού. Το Guinness ρολογιών σε ένα pH περίπου 5,5, οπότε το ξύδι, σε αυτή την περίπτωση, είναι απαραίτητο να φέρει την οξύτητα μέχρι ασφαλή επίπεδα, καθώς και να κάνει το σετ πηκτίνη. Προσθέτει επίσης φωτεινότητα και ισορροπία, χωρίς να παρεμβαίνει στη γεύση του Guinness.
Το ζελέ είναι ένα σύνθετο καρύκευμα, με τις πλούσιες νότες του Guinness stout, συμπεριλαμβανομένου ενός ελαφρώς πικρού άκρου που παίζει ενάντια στη γλυκύτητα. Αυτό δεν είναι πιθανώς ζελέ που πρόκειται να εξαπλωθεί στο τοστ, και σίγουρα δεν ζευγάρι με το φυστικοβούτυρο. Ωστόσο, αποτελεί ένα συναρπαστικό συμπλήρωμα για ισχυρότερα τυριά, όπως το Parmigiano-Reggiano, ή ακόμα και τα ισχυρά μπλε τυριά. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως λούστρο σε ψημένα κρέατα, όπως ζαμπόν, ή ως συστατικό σάλτσας μπάρμπεκιου για να φέρει βάθος γεύσης.
Τι χρειάζεστε
- 3 μπουκάλια 12 ουγκιών του Guinness
- ¼ φλιτζάνι ξίδι μηλίτη μήλου
- 2½ φλιτζάνια ζάχαρη
- 1 συσκευασία Sure-Jell πηκτίνη χαμηλής περιεκτικότητας σε ζάχαρη
Πως να το φτιαξεις
- Προετοιμάστε το παγούρι σας και κάντε 6 έτοιμα καθαρά βάζα μισής pint.
- Ρίξτε τη μπύρα σε ένα μεγάλο δοχείο. θα αφρίσει σημαντικά. Προσθέστε το ξίδι. Βάλτε σε υψηλή θερμότητα.
- Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε το 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη με το πακέτο της πηκτίνης και χτυπήστε το για να το συνδυάσετε σχολαστικά. Προσθέστε το μίγμα ζάχαρης-πηκτίνης στη μπίρα και χτυπήστε για να διαλύσετε. Φέρτε τη μπύρα σε βράση. Προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη και επιστρέψτε στη βράση. Όταν το μείγμα επιστρέφει σε πλήρη βράσιμο, βράστε για 1 λεπτό και στη συνέχεια αφαιρέστε από τη θερμότητα. Απομακρύνετε κάθε αφρό ή αφρό από την επιφάνεια.
- Ρίξτε τη ζελατίνα σε βάζα, αφήνοντας το 1/2 "κενό χώρο.Δημιουργήστε μια καθαρή σπάτουλα ή chopstick γύρω από την περιφέρεια των εσωτερικών των βάζων για να απελευθερώσετε τυχόν παγιδευμένο αέρα Σκουπίστε τις ζάντες καθαρίστε με μια βρεγμένη πετσέτα χαρτιού. σε ένα σκεύος με υδατόλουτρο για 10 λεπτά.