Όταν σκέφτεστε κρεμώδη, το γαλακτοκομείο έρχεται στο μυαλό, αλλά όταν είστε vegan χρειάζεστε μια εναλλακτική λύση στη συνήθη συνταγή βασιλικού ζυμαρικών. Αυτή είναι η συνταγή vegan ζυμαρικών που μπορείτε να απολαύσετε σε όλη της την κρεμώδη δόξα. Είναι αρκετά εύκολο για δείπνα την εβδομάδα. Από την άποψη της υγείας, είναι ικανοποιητική και λιγότερο πάχυνση από τις παραδοσιακές σάλτσες ζυμαρικών βουτύρου και κρέμας. Νιώστε ελεύθεροι να προσθέσετε επιπλέον γεύσεις στη γεύση. ένα κομμάτι χυμό λεμονιού και ζέστη μπορεί να είναι μια θαυμάσια αναζωογονητική προσθήκη σε ζεστά και κρύα πιάτα ζυμαρικών όπως αυτά.
Εξυπηρετεί 6 έως 8.
** Αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη για δίαιτες χωρίς γαλακτοκομικά, χωρίς ωά και vegan, αλλά όπως και με οποιαδήποτε συνταγή που προορίζεται για άτομα με αλλεργίες ή διαιτητικούς περιορισμούς, φροντίστε να διαβάσετε προσεκτικά όλες τις διατροφικές ετικέτες για να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν κρυμμένα γαλακτοκομικά προϊόντα (ή γλουτένη, αυγό ή συστατικά σίτου, εφόσον αυτά ισχύουν για εσάς).
Τι χρειάζεστε
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, χωρισμένα
- 1/4 φλιτζάνι κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 1 σκελίδα σκόρδο (ψιλοκομμένο)
- 1/2 φλιτζάνι
- φρέσκο βασιλικό (ψιλοκομμένο)
- 1 κουταλιά αλεύρι
- 2 φλιτζάνια χωρίς γαλακτοκομικά χωρίς ζάχαρη σόγια ή
- γάλα αμυγδάλου , συν περισσότερο γεύση
- 1/2 φλιτζάνι κασέτα (ακατέργαστο)
- 1 κουταλιά της σούπας
- θρεπτική μαγιά
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι, συν περισσότερο γεύση
- 1 κιλό ζυμαρικά ολικής αλέσεως, όπως linguini ή fettucini, μαγειρεμένα σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή
Πως να το φτιαξεις
- Σε μια μικρή κατσαρόλα πάνω από μέτρια υψηλή θερμότητα, θερμαίνεται 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, προσθέτοντας το κρεμμύδι και το σκόρδο μόλις ζεστό. Ανακατεύοντας συχνά, μαγειρέψτε μέχρι το κρεμμύδι να είναι απαλό και αρωματικό, περίπου 5-6 λεπτά. Προσθέστε το φρέσκο βασιλικό και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει και να πάρει φωτεινό πράσινο, περίπου 2 λεπτά περισσότερο. Μεταφέρετε σε ένα μικρό μπολ και αφήστε το στην άκρη.
- Στην ίδια κατσαρόλα, ζεστάνετε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Ανακατέψτε το αλεύρι με ένα συρμάτινο χτύπημα και μαγειρέψτε για λίγο λιγότερο από 1 λεπτό ή έως ότου το αλεύρι μυρίζει ελαφρά ψημένο αλλά δεν καίγεται. Προσθέστε σταδιακά το γάλα σόγιας ή αμυγδάλου χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα, ανακατεύοντας συνεχώς, έως ότου το μείγμα συμπυκνωθεί. Προσθέστε το μίγμα βασιλικού στο τηγάνι, ανακατεύοντας μέχρι να συνδυαστεί καλά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και αφήστε την στην άκρη.
- Σε ένα μπλέντερ, επεξεργαστείτε τα ακατέργαστα κάσιους μέχρι το μίγμα να μοιάζει με πολύ λεπτά, σκόνη ψίχουλα. Προσθέστε το μείγμα βασιλικού, θρεπτική ζύμη και θαλασσινό αλάτι και επεξεργαστείτε μέχρι να κρεμώσετε. Επιστρέψτε στην κατσαρόλα και θερμαίνετε μέχρι την επιθυμητή θερμοκρασία και συνέπεια, προσθέτοντας περισσότερο γεύση σόγιας ή θαλασσινό αλάτι.
- Προσθέστε το μαγειρεμένο ζυμαρικό στη σάλτσα, ρίχνοντας για να καλύψει τα noodles. Σερβίρετε αμέσως, γαρνίροντας με φρέσκα βασιλικά, αν θέλετε.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 391 |
| Σύνολο λιπών | 9 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 5 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 382 mg |
| Υδατάνθρακες | 65 g |
| Φυτικές ίνες | 6 g |
| Πρωτεΐνη | 13 g |