Salsa Espanola από την Ισπανία

Μια παχιά σάλτσα που γίνεται με ζωμό και λαχανικά, είναι μια από τις πιο δημοφιλείς σάλτσες στην Ισπανία. Χρησιμοποιείται γενικά για το κρέας. Αν και ονομάζεται salsa espanola , ή ισπανική σάλτσα, είναι παρόμοια με τα φυτικά που σερβίρονται σε άλλες ευρωπαϊκές χώρες. Σύμφωνα με ορισμένες πηγές γαστρονομικής ιστορίας, η σάλτσα προέρχεται από την Ισπανία το 1600.

Το Salsa espanola είναι εύκολο να παρασκευαστεί και είναι μια υγιεινή σάλτσα που περιέχει λίγο λάδι. Κατ 'αρχάς, καστανό ψιλοκομμένο κρεμμύδι, καρότα, και μια διαρροή, στη συνέχεια προσθέστε ζωμό βοείου κρέατος και σιγοβράστε για περίπου 45 λεπτά για να μειώσετε το ζωμό. Τέλος, περιχύστε τη σάλτσα και περάστε τη μέσα από ένα κόσκινο. Σερβίρετε ζεστό με πιάτα με κρέας, όπως ψητό μοσχάρι, μπριζόλες στη σχάρα, ή ακόμη και cabobs βοείου κρέατος.

Τι χρειάζεστε

• 1/3 φλιτζάνι (50 γραμμάρια) κίτρινο ή λευκό κρεμμύδι
• 1 (50 γραμμάρια)
• καρότο
• 1
• πράσο
• 1/4 φλιτζάνι (50 χιλιοστόλιτρα)
• ελαιόλαδο
• 1 φλιτζάνι (250 χιλιοστόλιτρα) ζωμό βοείου κρέατος
• 1/4 φλιτζάνι (30 γραμμάρια) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• Αλάτι για γεύση

Πως να το φτιαξεις

1. Ξεφλουδίστε και χοντρήστε τα κρεμμύδια, τα καρότα και τη διαρροή (συμπεριλαμβανομένου μέρους του πράσινου τμήματος).
2. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή μια κατσαρόλα και ζεσταίνουμε στο μέσο. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά και καφέ για περίπου 5 λεπτά. Ανακατέψτε περιστασιακά για να βεβαιωθείτε ότι τα λαχανικά δεν καίγονται.
3. Καθώς ανακατεύετε, σταδιακά ψεκάστε το αλεύρι μέσα στα λαχανικά και αφήστε το μείγμα να μαγειρεύει σε χαμηλή φωτιά για δύο με τρία λεπτά.

1. Βάζετε αργά στο ζωμό του βοείου κρέατος, ενώ ανακατεύετε. Βράζουμε για 45 λεπτά ακάλυπτα, σε χαμηλή φωτιά.
2. Μόλις σιγοβράσει, προσθέστε αλάτι στη γεύση. Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ ραβδί ή επεξεργαστή τροφίμων, τα λαχανικά πουρέ μέχρι ομαλά. Στη συνέχεια, ρίξτε μέσα από ένα κόσκινο. Η σάλτσα δεν πρέπει να έχει σβώλους.

Σερβίρετε ζεστά για να συνοδεύσετε ψητά ή ψητά κρέατα.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	162
Σύνολο λιπών	11 g
Κορεσμένο λίπος	2 g
Ακατέργαστο λίπος	8 g
Χοληστερίνη	0 mg
Νάτριο	419 mg
Υδατάνθρακες	13 g
Φυτικές ίνες	2 g
Πρωτεΐνη	2 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)