Κέικ με κολοκυθάκια με παγωμένο τυρί κρέμας

Αυτό το τούρτα φύλλων κολοκυθιών είναι ένα φανταστικό κέικ σνακ οικογένεια, ή να πάρετε το κέικ μαζί με ένα cookout ή δείπνο potluck. Το πάγωμα του τυριού κρέμας είναι παραδεισένιο, αλλά θα μπορούσατε να χρησιμοποιήσετε μια αγορά μπανιέρα με κρέμα τυριού που παγώνει αν πιέζετε για το χρόνο.

Πασπαλίστε ολόκληρο το κέικ με ψιλοκομμένα πεκάν ή φρυγανισμένο καρύδα ή πασπαλίστε μεμονωμένες μερίδες.

Τι χρειάζεστε

• 1 μέτρια κολοκυθάκια (ή 2 μικρά κολοκυθάκια)
• 2 κούπες
• αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 2 κουταλάκια του γλυκού σόδα ψησίματος
• 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα εδάφους
• 1/2 αλάτι κουταλακιού
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο (έδαφος)
• 1 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη (συσκευασμένο φως)
• 2/3 φλιτζάνι ζάχαρη (κοκκοποιημένη)
• 4 ουγκιά / 1 βούτυρο ραβδί (μαλακωμένο)
• 1/2 φλιτζάνι ξινή κρέμα
• 4 μεγάλα αυγά
• 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• Κρέμα τυριού Ζαχαροπλαστική:
• 1 πακέτο / 8 ουγγιές
• κρέμα τυριού (μαλακωμένο)
• 6 κουταλιές βούτυρο (μαλακωμένο)
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• 3 1/2 φλιτζάνια ζάχαρη ζαχαροπλαστών
• 1 έως 2 κουταλιές της σούπας γάλα (ανάλογα με τις ανάγκες)
• Προαιρετικά: ψιλοκομμένα πεκάν, φρυγανισμένα εάν επιθυμείτε, ή φρυγανισμένη καρύδα

Πως να το φτιαξεις

1. Ζεσταίνετε το φούρνο στους 350 F.
2. Λιπάνετε και αλευρώστε ένα ταψί από φύλλα πάστας 10-σε-15-ιντσών ή τη ζελατίνη.
3. Ανακατέψτε το κολοκυθάκι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων με ένα δίσκο τεμαχισμού ή με το χέρι χρησιμοποιώντας ένα τρίφτη. Μετρήστε 2 κύπελλα τεμαχισμένων κολοκυθιών σε ένα μπολ και αφήστε τα στην άκρη.
4. Σε ένα μεσαίο μπολ, συνδυάστε το αλεύρι, τη σόδα ψησίματος, την κανέλα, το αλάτι και το μοσχοκάρυδο. Ανακατεύουμε καλά με ένα χτύπημα ή κουτάλι και αφήνουμε στην άκρη.
5. Σε ένα μπολ με ένα ηλεκτρικό μίξερ κτυπήστε την καφετιά ζάχαρη και την κοκκοποιημένη ζάχαρη με το 1 ραβδί μαλακωμένου βούτυρου και ξινή κρέμα μέχρι ομαλή. Χτυπάτε στα αυγά, ένα κάθε φορά, χτυπάτε καλά μετά από κάθε προσθήκη. Χτυπάμε στη βανίλια.

1. Σταδιακά κτυπήστε στο μείγμα αλευριού μέχρι να αναμειχθεί καλά. Ανακατέψτε το τεμαχισμένο κολοκυθάκι.
2. Διαδώστε το κτύπημα στο προετοιμασμένο ταψί.
3. Ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 20 έως 24 λεπτά ή μέχρι το κέικ να είναι χρυσαφίσιο και να αναπηδά όταν το αγγίξετε ελαφρώς με ένα δάχτυλο.
4. Αφαιρέστε τη λεκάνη σε μια σχάρα και δροσίστε εντελώς πριν τον πάγο.
5. Εν τω μεταξύ, κάντε το πάγωμα. Σε ένα μπολ με ένα ηλεκτρικό μίξερ, χτυπάτε το τυρί κρέμας με τις 6 κουταλιές του βουτύρου μέχρι να μαλακώσει και να χνουδάρετε. Χτυπάμε στη βανίλια. Σταδιακά κτύπησε σε 3 1/2 φλιτζάνια ζάχαρης ζαχαροπλαστών. μίγμα καλά. Προσθέστε γάλα, όπως απαιτείται, έως ότου το πάγωμα φθάσει σε καλή διασπορά.
6. Διαδώστε το πάγωμα πάνω από το ψήσιμο κέικ.
7. Εάν είναι επιθυμητό, ​​πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα παξιμάδια.

* Διαδώστε περίπου 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο πεκάν ή καρύδα σε ξηρή κατσαρόλα με μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας και στρέφοντας συνεχώς μέχρι ελαφρώς καφετί και αρωματικά.

Μπορεί επίσης να σας αρέσει

• Τούρτα Κολοκυθίου του Barb
• Κλασικό ψωμί κολοκυθιών
• Κέικ κολοκύθας με κρέμα γάλακτος καφέ κρέμα γάλακτος

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	225
Σύνολο λιπών	11 g
Κορεσμένο λίπος	6 g
Ακατέργαστο λίπος	3 g
Χοληστερίνη	58 mg
Νάτριο	184 mg
Υδατάνθρακες	31 g
Φυτικές ίνες	0 g
Πρωτεΐνη	2 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)