Τι κάνει το φαγητό "ολόκληρο";
Η βασική ιδέα είναι ότι ολόκληρο το φαγητό είναι αμετάβλητο και ανόθευτο. Λευκό αλεύρι, ζάχαρη, λευκό ρύζι, τα πιο κρύα δημητριακά, κροτίδες και πολλά συσκευασμένα τρόφιμα επεξεργάζονται. Τα ολόκληρα τρόφιμα περιλαμβάνουν κόκκους (όπως αλεύρια ολικής αλέσεως, καφέ και άγριο ρύζι, quinoa, κεχρί). βιολογικά ή ελάχιστα επεξεργασμένα φρούτα και λαχανικά · άγρια αλιεύματα ή βιώσιμα εκτρεφόμενα θαλασσινά · οργανικά ανυψωμένα κρέατα. βιολογικά, μη μεταποιημένα γαλακτοκομικά προϊόντα και αυγά ελεύθερης βοσκής. Ολόκληρα τα τρόφιμα δεν περιέχουν συντηρητικά και συνεπώς έχουν μικρότερη διάρκεια ζωής.
Το μαγείρεμα με ολόκληρα τρόφιμα σημαίνει ότι αντί να ανοίγουμε ένα κουτί mac και cheese mix, ετοιμάζουμε ζυμαρικά και σάλτσα με το χέρι. Αντί για μίγμα σούπας, ετοιμάζουμε μια σπιτική σούπα που έχει πολύ μεγαλύτερη θρεπτική αξία και παρασκευάζεται με φρέσκα λαχανικά. Και αντί να μαγειρεύουμε ένα εμπορικό κοτόπουλο όπως το Perdue ή το Tyson (το οποίο είναι φορτωμένο με αντιβιοτικά, χημικά πρόσθετα, ορμόνες και ανυψώθηκε σε εργοστάσιο κοτόπουλου) αγοράζουμε ένα πουλί από έναν τοπικό αγρότη ή έναν αξιόπιστο οργανικό προμηθευτή.
Ολόκληρα τρόφιμα σημαίνουν επίσης ότι μπορείτε να καταλάβετε και να προφέρετε κάθε λέξη σε μια λίστα συστατικών. Ένα ψωμί ψωμιού πρέπει να παραθέτει αλεύρι. ζύμη ή μίζα · άλας; νερό; και μερικές φορές ξηροί καρποί, σπόροι, δημητριακά ολικής αλέσεως και / ή έλαιο. Αν βλέπετε συστατικά με μακρά και περίπλοκα ονόματα, είναι πρόσθετα, συνθετικά τρόφιμα ή ψεύτικα χρώματα.
Αυτά πρέπει να αποφεύγονται αν είναι δυνατόν.
Τέλος, είναι σημαντικό να αναγνωρίσουμε ότι ο καθένας μας έχει ένα μοναδικό γενετικό σχέδιο. Δεν είναι ρεαλιστικό για τους περισσότερους ανθρώπους να ζουν στην παραδοσιακή ιαπωνική μακροβιοτική δίαιτα και να παραμένουν υγιείς, λόγω των υψηλών ποσοτήτων αλμυρών και ζυμωμένων τροφίμων. Αυτό που μπορούμε να κάνουμε είναι να αναγνωρίσουμε ότι μια δίαιτα από μέτρια τρόφιμα (δημητριακά ολικής αλέσεως, λαχανικά, ξηροί καρποί και σπόροι, όσπρια και θαλασσινά λαχανικά) συμπληρώνεται με μικρές ποσότητες φρούτων και περιορισμένες ζωοτροφές (ανάλογα με το κλίμα, τη σύνθεσή μας και τη δυνατότητα μεταβολισμού αυτών τρόφιμα) μπορεί να δημιουργήσει ένα εξαιρετικό θεμέλιο για την υγεία και τη μακροζωία.
Στο βιβλίο του Healing with Whole Foods, ο Paul Pitchford γράφει: «Ένας από τους πρώτους μακροβιοτικούς καθηγητές, ο George Osawa, θεωρούσε κάποιον που ήταν πραγματικά υγιής και ευτυχής να είναι μακροβιοτικό ανεξάρτητα από το τι έτρωγε». εργαζόμαστε για το σώμα μας, μαθαίνουμε να ακούμε το εσωτερικό μας σύστημα καθοδήγησης και αναπτύσσουμε και εμπλέκουμε πνευματική συνειδητοποίηση, δημιουργούμε μια συνέργεια που μας οδηγεί σε μεγαλύτερη υγεία, συμπόνια και συνείδηση.