Το Cholent είναι το βασικό εβραϊκό φαγητό. Ο εβραϊκός νόμος απαγορεύει να φωτίζει μια φωτιά και να μαγειρεύει το Σάββατο. Πώς μπορεί λοιπόν μια εβραϊκή οικογένεια να δει ένα ζεστό, θρεπτικό γεύμα το Σάββατο ; Ο Cholent, ένα βραδινό μαγειρεμένο, φασολάρι, είναι η απάντηση εδώ και αιώνες. Τα όσπρια δεν είναι μόνο κατάλληλα για βραδεία μαγειρική και θρεπτικά, αλλά και οικονομικά. Ενώ σήμερα υπάρχει μια μεγάλη ποικιλία εθνοτικών επηρεασμένων συνταγών, αυτή η συνταγή είναι για το παραδοσιακό κρέας.
Τι χρειάζεστε
- 1/2 λίβρες αποξηραμένα φασόλια (lima, ναυτικό, μεγάλη βόρεια, μπιζέλια ή ένα μείγμα)
- 3 λίβρες. πατάτες
- 1-1 / 2 lbs. άπαχο flanken, κομμένο σε κύβους
- 3 κρεμμύδια
- 2 κουταλιές της σούπας. αλεύρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού. άλας
- Πιπεριά για να δοκιμάσετε
- 2-3 σκελίδες σκόρδο, θρυμματισμένο
- 1/4 κουτ. πάπρικα
- 4 qts. από νερό
Πως να το φτιαξεις
- Βάλτε τα φασόλια στο νερό όλη τη νύκτα. Διοχετεύω.
- Τοποθετήστε τα υπόλοιπα υλικά, μαζί με τα μουσκεμένα και στραγγισμένα φασόλια, σε ένα μεγάλο ολλανδικό φούρνο.
- Φέρτε σε βρασμό. Αποσπώμενος αφρός από την κορυφή.
- Χαμηλώστε τη θερμότητα και καλύψτε καλά. Το Cholent μπορεί να ψηθεί για 24 ώρες στους 250 F. Για ταχύτερο μαγείρεμα, ψήνετε στους 350 F για 4-5 ώρες.
Συμβουλές:
- Το νερό θα πρέπει να καλύπτεται καθ 'όλη τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, έτσι ώστε το μαλακτικό να μην στεγνώσει. Ελέγξτε το νερό πριν πάτε για ύπνο την Παρασκευή το βράδυ και προσθέστε περισσότερα εάν χρειάζεται. Ελέγξτε ξανά το νερό το πρωί και προσθέστε περισσότερα εάν είναι απαραίτητο.
- Πριν ξεκινήσει το Σάββατο, βάλτε 4-6 αυγά σκληρά βρασμένα στα κελύφη τους πάνω από το στιφάδο στο δοχείο. Κάλυμμα. Τα αυγά θα μετατραπούν σε ανοιχτό καφέ χρώμα και θα απορροφήσουν τη γεύση του στιφάδο. Κατά το γεύμα, αφαιρέστε απαλά τα αυγά από το στιφάδο, ξεφλουδίστε τα κοχύλια, κόψτε τα σε τρίμηνα και σερβίρετε μαζί με τα συντηρητικά.
- Φάτε μια μικρή μερίδα τρελών. Αυτό το στιφάδο είναι βαρύ και πλούσιο σε όσπρια, το οποίο μπορεί να είναι δύσκολο για το πεπτικό σας σύστημα.
Προτάσεις για το σερβίρισμα:
- Οι τάρτες είναι παραδοσιακή συνοδεία με τσιπούρες.
- Σερβίρουμε επιδέξια για το μεσημεριανό Σαββατοκύριακο . Είναι βαριές και προκαλούν τον ύπνο ιδιότητες που θέτουν όλοι στη διάθεση για ένα σαββατό υπνάκο.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 342 |
| Σύνολο λιπών | 8 g |
| Κορεσμένο λίπος | 3 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 3 g |
| Χοληστερίνη | 50 mg |
| Νάτριο | 377 mg |
| Υδατάνθρακες | 44 g |
| Φυτικές ίνες | 7 g |
| Πρωτεΐνη | 24 g |