Το nugat φιστίκι έχει μια ισχυρή γεύση φιστικιού και ένα λεπτό πράσινο χρώμα για να συμπληρώσει το μαστιχένιο γλυκό νουγκάτ . Το εκχύλισμα αμυγδάλου χρησιμοποιείται σε αυτή τη συνταγή, αλλά αν είστε σε θέση να βρείτε αρώματα φιστικιού, αντικαταστήστε το αντί. Σημειώστε ότι θα χρειαστείτε ένα μεγάλο μίξερ βάσης με ένα εξάρτημα χτυπήματος για να κάνετε αυτή τη συνταγή.
Τι χρειάζεστε
- 2 φλιτζάνια ζάχαρη
- 1 1/2 φλιτζάνια σιρόπι ελαφρού καλαμποκιού
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- 1/4 φλιτζάνι νερό
- 2 λευκά αυγών
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα αμυγδάλου
- πράσινο χρωματισμό τροφίμων
- 4 κουταλιές βούτυρο (μαλακωμένο)
- 1 φλιτζάνι φρυγανιά (φρυγανισμένο)
Πως να το φτιαξεις
1 . Προετοιμάστε ένα δίσκο 8x8 ιντσών καλύπτοντας το με αλουμινόχαρτο και ψεκάζοντας το φύλλο με ψεκασμό μαγειρέματος.
2. Συνδυάστε τη ζάχαρη, το σιρόπι καλαμποκιού, το αλάτι και το νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέση υψηλή θερμοκρασία. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και συνεχίστε να μαγειρεύετε μέχρι να φτάσει το μείγμα στη σκληρή σφαίρα (250 μοίρες).
3. Ενώ το μείγμα μαγειρεύει, τοποθετήστε τα ασπράδια αυγών σε ένα μεγάλο μπολ του αναμίκτη και χτυπήστε το μέχρι να κρατήσουν άκαμπτες κορυφές.
4. Όταν το σιρόπι ζάχαρης φτάσει τους 250 βαθμούς, αφαιρέστε το από τη θερμότητα και χύστε σιγά-σιγά περίπου το ένα τέταρτο του μείγματος στα άσπρα ασπράδια αυγών, ενώ ο μίξερ λειτουργεί συνεχώς. Συνεχίστε να χτυπάτε τα λευκά αυγών έως ότου το μίγμα κρατήσει το σχήμα του.
5. Επιστρέψτε την κατσαρόλα με το υπόλοιπο σιρόπι ζάχαρης στη σόμπα και συνεχίστε να μαγειρεύετε σε μέτρια υψηλή θερμότητα μέχρι το μίγμα να φτάσει τους 300 βαθμούς (στάδιο σκληρής ρωγμής).
6. Με το μίξερ να τρέχει, ρίχνουμε το υπόλοιπο σιρόπι ζάχαρης αργά στο μίγμα των αυγών και συνεχίζουμε να χτυπάμε μέχρι το μίγμα να είναι παχύ και άκαμπτο.
7. Προσθέστε το άρωμα αμυγδάλου και μερικές σταγόνες χρωματισμού τροφίμων για να βάψετε το νουάτ σε ένα λεπτό πράσινο. Προσθέστε το μαλακωμένο βούτυρο και χτυπήστε μέχρι να είναι πολύ παχιά και σαγιά. Προσθέστε τα παξιμάδια και ανακατέψτε μέχρι να συνδυαστούν.
8. Βάζετε το νουγκάτ μέσα στο προετοιμασμένο τηγάνι και πιέστε το ομαλά και ομοιόμορφα. Αφήστε να ρυθμίσετε σε θερμοκρασία δωματίου και κόψτε σε μικρά, 1 "τετράγωνα για να τα σερβίρετε. Φυλάσσετε στο ψυγείο, τυλιγμένα ξεχωριστά σε κερωμένο χαρτί ή περιτυλίγματος.
Κάντε κλικ εδώ για να δείτε όλες τις συνταγές καραμελών φιστικιών!
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 62 |
| Σύνολο λιπών | 2 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 1 g |
| Χοληστερίνη | 2 mg |
| Νάτριο | 2 mg |
| Υδατάνθρακες | 12 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 1 g |