Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι το χοιρινό και τα μήλα συγχαίρουν το ένα το άλλο. Αυτή η συνταγή με τα κεμπάπ παίρνει ένα βήμα παραπέρα χρησιμοποιώντας μια σάλτσα μπάρμπεκιου με βούτυρο μήλου. Αυτό είναι βασισμένο σε ένα όπως σχάρες, δημιουργώντας μια υπέροχη κολλώδη σάλτσα. Μια γρήγορη και νόστιμη συνταγή για κάθε περίσταση. Σερβίρετε με μια πλευρική σαλάτα ή ψητά λαχανικά και ρύζι για ένα γρήγορο και νόστιμο γεύμα.
Τι χρειάζεστε
- 2 στερλίνες χοιρινού κρέατος χωρητικότητας 2 κιλών (χωρίς κόκαλα)
- Για τη Μαρινάδα:
- 1/4 φλιτζάνι / 60 ml ελαιολάδου
- 2 μεγάλα λεμόνια (χυμός)
- 2 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 1/2 / 2,5 mL αλάτι κουταλακιών
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού / 2,5 ml μαύρο πιπέρι
- Για τη Σάλτσα:
- 1 1/4 φλιτζάνι / 300 ml κέτσαπ
- 1/3 φλιτζάνι / 80 ml καστανής ζάχαρης
- 1/4 φλιτζάνι / 60 ml
- βούτυρο μήλου
- 1 ξίδι μηλίτη κουταλιού της σούπας
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο (αλατισμένο προτιμάται)
- 1 κουταλάκι του γλυκού / 5 ml σάλτσα Worcestershire
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού / 1,25 mL άλατος
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού / 1,25 ml μαύρο πιπέρι
- 1 κανέλα με τσίμπημα
Πως να το φτιαξεις
1. Κόψτε τα τυχόν υπερβολικά λίπη από τα χοιρινά πλευρά και κόψτε τα σε κομμάτια 1 1/4 "Τοποθετήστε το κρέας σε μια πλαστική σακούλα που μπορεί να επανασφραγιστεί Συνδυάστε τα υλικά μαρινάτας και χύστε το χοιρινό κρέας Μετακινήστε προσεκτικά το κρέας γύρω σας για να βεβαιωθείτε ότι όλα είναι καλά επικαλυμμένο με το μίγμα μαρινάδας Απελευθερώστε αέρα από την τσάντα και τη σφραγίδα Τοποθετήστε στο ψυγείο για 1-2 ώρες.
2. Ενώ το χοιρινό μαρινάρεται, ετοιμάστε τη σάλτσα. Σε μια μέτρια κατσαρόλα προσθέστε όλα τα συστατικά της σάλτσας, εκτός από το βούτυρο, και αφήστε το να σιγοβράσει πάνω από μεσαία υψηλή θερμότητα.
Ανακατέψτε συχνά. Μειώστε τη θερμοκρασία στη χαμηλή και αφήστε το μείγμα να σιγοβράσει για 5-6 λεπτά μέχρι να συνδυαστούν όλα τα συστατικά. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ανακατέψτε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο Θα χρειαστούν περίπου 10 δευτερόλεπτα για να διαλυθεί πλήρως. Σκεπάστε τη σάλτσα για να κρατήσει τη σάλτσα ζεστή και να την αφήσετε στην άκρη Ακριβώς πριν να περάσουν τα κεμπάπ στη σχάρα, αφαιρέστε το ήμισυ της σάλτσας από το τηγάνι για βούρτσισμα. Η υπόλοιπη σάλτσα μπορεί να εφαρμοστεί ακριβώς πριν από την σίτιση.
3. Προετοιμάστε τη σχάρα για μέτρια υψηλή θερμότητα.
4. Συνιστώ να χρησιμοποιείτε τα σουβλάκια από ανοξείδωτο χάλυβα, αλλά αν το μπαμπού είναι το μόνο που έχετε στη διάθεσή του, βεβαιωθείτε ότι τα βυθίζετε σε χλιαρό νερό για 15-20 λεπτά πριν χρησιμοποιήσετε.
5. Αφαιρέστε το χοιρινό από το ψυγείο και το νήμα επάνω στα σουβλάκια. Μην υπερπλήρεις το κρέας. Στόχος για 4-5 κομμάτια σε σουβλάκια μέσου μήκους και περίπου 7 κομμάτια σε μακρύτερα.
6. Τοποθετήστε τα κεμπάπ στη σχάρα και μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά ανά πλευρά. Μειώστε τη θερμότητα στο μέσο και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 6-8 λεπτά. Ξεκινήστε να εφαρμόζετε τη σάλτσα, γυρίστε και επαναλάβετε τη διαδικασία κάθε λίγα λεπτά μέχρι να φτάσουν οι κεμπάπ σε εσωτερική θερμοκρασία 155 έως 160 βαθμών F. Ελέγξτε πολλά κομμάτια και αφαιρέστε τα κεμπάπ καθώς μαγειρεύουν. Κρατήστε το ζεστό καλύπτοντας με αλουμινόχαρτο.
7. Αμέσως πριν το σερβίρετε, επαναθερμαίνετε τη σάλτσα μπάρμπεκιου στο φούρνο μικροκυμάτων για 15-30 δευτερόλεπτα. Βουρτσίστε σάλτσα πάνω σε μαγειρεμένα κεμπάπ και σερβίρετε αμέσως.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 755 |
| Σύνολο λιπών | 38 g |
| Κορεσμένο λίπος | 12 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 19 g |
| Χοληστερίνη | 164 mg |
| Νάτριο | 1,029 mg |
| Υδατάνθρακες | 54 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 52 g |