Μαύρο φασόλια και συνταγή κίτρινου ρυζιού

Το ρύζι και τα φασόλια είναι σύνηθες σε καραϊβική κουζίνα. Αυτή η συνταγή είναι πολύ εύκολη και συνδυάζει το κίτρινο ρύζι με τα μαύρα φασόλια για να δημιουργήσει ένα ωραίο πιάτο ή φως. Νιώστε ελεύθεροι να το κάνετε με οποιοδήποτε είδος φασολιών θέλετε.

Το κίτρινο ρύζι παίρνει το χρώμα του από το annatto (ή achiote) , το οποίο περιλαμβάνεται στο πακέτο του καρυκευμένου σαζόν. Αυτό είναι ένα πολύ δημοφιλές μίγμα αλατιού και μπαχαρικών που προστίθεται σε πολλά πιάτα της Καραϊβικής, εξαλείφοντας την ανάγκη για πολλά συστατικά. Το Sazón είναι επίσης διαθέσιμο χωρίς annatto, αν και το μείγμα καρυκευμάτων δεν θα παράγει το κίτρινο ρύζι που πηγαίνουμε σε αυτή τη συνταγή.

Το άλλο βασικό συστατικό εδώ είναι το σοφρίτο , ένας γευστικός πολτός λαχανικών και μπαχαρικών που είναι επίσης κοινός στα τρόφιμα της Καραϊβικής. Είναι εύκολο να φτιάξετε το δικό σας σοφρίτο και η βασική συνταγή μπορεί να προσαρμοστεί ώστε να ταιριάζει στο γούστο σας ή στην κουζίνα σας. Αυτό φυσικά θα επηρεάσει τη γεύση των κίτρινων φασολιών σας και του ρυζιού σας, αλλά η ευκολία και η ευελιξία του sofrito είναι αυτό που το καθιστά εξαιρετικό συστατικό.

Τι χρειάζεστε

• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1/2 φλιτζάνι sofrito
• 1 πακέτο καρύκευμα (με annatto)
• Αλάτι για γεύση
• 1 (15,5 ουγκιές) μπορεί μαύρα φασόλια (στραγγισμένα και ξεπλυμένα)
• 2 φλιτζάνια ρύζι (λευκό, μακρύστροφο)
• 4 φλιτζάνια νερό (ή ζωμός κοτόπουλου)

Πως να το φτιαξεις

1. Σε μια κατσαρόλα, θερμαίνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά.
2. Προσθέστε το σοφρίτο και τηγανίζετε ελαφρά για περίπου 1 λεπτό.
3. Προσθέστε τη σάλτσα, το αλάτι, τα φασόλια και το ρύζι. Ανακατέψτε για να συνδυάσετε τα συστατικά και να καλύψετε το ρύζι με χρώμα.
4. Ρίχνουμε στο νερό (ή ζωμό κοτόπουλου) και φέρουμε σε ροή. Αφήνουμε να βράσει για 1 έως 2 λεπτά, στη συνέχεια ανακατεύουμε το μείγμα ρυζιού.
5. Μειώστε τη θερμότητα στη χαμηλή και καλύψτε με ένα καπάκι στεγανής τοποθέτησης που δεν θα επιτρέψει τη διαφυγή του ατμού. Μην ανασηκώνετε το καπάκι κατά τη διάρκεια του χρόνου μαγειρέματος.

1. Μαγειρέψτε σε χαμηλά για 30 λεπτά. Αφαιρέστε το καπάκι, χνουδάτε το ρύζι και στη συνέχεια καλύψτε ξανά και αφήστε το να καθίσει λίγα λεπτά πριν το σερβίρετε.

Η συνταγή κάνει περίπου 4 μερίδες ενός φλιτζανιού.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	1090
Σύνολο λιπών	48 g
Κορεσμένο λίπος	31 g
Ακατέργαστο λίπος	7 g
Χοληστερίνη	0 mg
Νάτριο	1,123 mg
Υδατάνθρακες	133 g
Φυτικές ίνες	33 g
Πρωτεΐνη	38 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)