Το Quinoa έχει γίνει δημοφιλές είδος διατροφής και για καλό λόγο. Το Quinoa έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, γλυκιά γεύση καρυκευμάτων και ξεχωριστή υφή. Είναι επίσης ένα υγιεινό υποκατάστατο των αστακοειδών ζυμαρικών και του ρυζιού σε πολλά πιάτα. Ένα κοινό πρόβλημα κατά το μαγείρεμα quinoa είναι ότι μπορεί να έχει ως αποτέλεσμα μια πολύ πικρή γεύση μετά το μαγείρεμα. Ωστόσο, υπάρχει μια απλή λύση για την αποτροπή της πικρής γεύσης.
Γιατί το Quinoa μπορεί να δοκιμάσει το Πικρό
Το Quinoa μπορεί να προετοιμαστεί σαν σιτάρι , αλλά είναι πραγματικά σπόρος.
Και μαντέψτε ποιος συμπαθεί τους σπόρους; Πουλιά. Έτσι, ως εξελικτική άμυνα ενάντια στην κατανάλωσή τους από τα πουλιά, η quinoa αναπτύσσεται με μια φυσική επικάλυψη μιας ουσίας που ονομάζεται σαπωνίνη. Η σαπωνίνη έχει μια πικρή γεύση που αποθαρρύνει τα πουλιά από το φαγητό της. Δυστυχώς, θα σας αποθαρρύνει επίσης από το να το τρώτε, εκτός και αν κάνετε κάτι γι 'αυτό.
Καλλιέργεια και συγκομιδή Quinoa
Quinoa είναι ένα ψηλό γρασίδι που λουλούδια, πηγαίνει στον σπόρο, και στη συνέχεια, αφού τα φύλλα μετατραπούν από πράσινο σε κίτρινο, συλλέγονται. Ένας συνδυασμός θρέσκα συλλέγει το quinoa κόβοντας τις κορυφές του φυτού, χαλαρώνει και στη συνέχεια διαχωρίζοντας τους σπόρους από το σκώρο ή το φλοιό.
Ολόκληροι οι σπόροι quinoa εξακολουθούν να περικλείονται σε ένα φλοιό ή κέλυφος. Το εξωτερικό των φλοιών είναι εκεί όπου βρίσκεται η σαπωνίνη. (Τεχνικά αυτό το φλοιό είναι στην πραγματικότητα η αποξηραμένη σάρκα του καρπού που παράγει τους σπόρους). Αυτός ο φλοιός απομακρύνεται πριν από την συσκευασία και την πώληση του quinoa. Λαμβάνοντας υπόψη αυτή τη διαδικασία, το εμπορικώς συσκευασμένο quinoa δεν θα πρέπει να έχει υπόλοιπο φλοιό πάνω του.
Εάν το quinoa εξακολουθεί να έχει πικρή γεύση, είναι πιθανό να παραμείνει κάποια σαπωνίνη στην quinoa. Μια μικρή ποσότητα σαπωνίνης θα παράγει αρκετή πικρία για να επηρεάσει ολόκληρη την τσάντα.
Πώς να αποτρέψετε το Bitter Quinoa
Ευτυχώς, η λύση για την πρόληψη της πικρής quinoa είναι πολύ απλή. Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να ξεπλύνετε την άψητη quinoa σε κρύο τρεχούμενο νερό για περίπου ένα λεπτό μέχρι να διαρρεύσει το νερό.
Δεδομένου του μικρού μεγέθους της quinoa, ένα φίλτρο ματιών λειτουργεί πολύ καλύτερα από ένα σουρωτήρι, επειδή το quinoa δεν θα ξεπλυθεί από τις τρύπες.
Κατά την έκπλυση της quinoa, μπορείτε να καθαρίσετε το quinoa με τα δάχτυλά σας για να βεβαιωθείτε ότι έχει ξεπλυθεί πλήρως. Μόλις το νερό τρέξει καθαρό, μπορείτε να ξεπλύνετε το πλεόνασμα νερού και έπειτα να το προετοιμάσετε όπως συνήθως.
Οι περισσότεροι κατασκευαστές quinoa ξεπλύνετε το quinoa πριν το συσκευάσουν, αλλά εάν το quinoa σας δοκιμάζει πικρή, είτε δεν έκαναν πολύ καλή δουλειά του είτε για κάποιο λόγο, δεν έγινε καθόλου. Είτε έτσι είτε αλλιώς, το γρήγορο ξεβγάλισμα είναι το μόνο που χρειάζεται για να εξασφαλίσετε ότι η quinoa σας δεν θα δοκιμάσει πικρή.
Σημειώστε επίσης ότι τα τελευταία χρόνια, αναπτύσσονται νέα στελέχη quinoa που περιέχουν χαμηλότερες ποσότητες σαπωνίνης μέσω επιλεκτικής αναπαραγωγής, δεδομένης της δημοτικότητας των σιτηρών. Αυτό σημαίνει ότι μια πικρή quinoa μπορεί μια μέρα να είναι κάτι του παρελθόντος. Μέχρι τότε, χρησιμοποιήστε αυτή την απλή συμβουλή για να αποφύγετε τυχόν πικρία στο quinoa σας και να απολαύσετε τα οφέλη υγείας και διατροφής αυτού του φαγητού.