Αυτό το κέικ με καρυκεύματα μπανάνας είναι ένα μεγάλο επιδόρπιο για τους λάτρεις της μπανάνας. Η συμπεριλαμβανόμενη παγωμένη βανίλια κάνει μια νόστιμη γλάσο για το κέικ, αλλά μπορεί να σερβιριστεί με σάλτσα επιδόρπιο καραμέλας ή με σκόνη ζάχαρης σε σκόνη. Το κέικ είναι υγρό και νόστιμο σε κάθε τρόπο!
Αυτή η εύκολη συνταγή κάνει τρία μικρά ψωμιά, το ένα για την οικογένεια, το ένα για ένα potluck και το ένα για την κατάψυξη.
Σχετικές Συνταγές
Κέικ Hummingbird με παγωμένο κρέμα τυριού
Συνταγή κέικ σοκολάτας
Τι χρειάζεστε
- 6
- πολύ ώριμες μπανάνες
- 1/2 φλιτζάνι φυτικό έλαιο
- 1/2 φλιτζάνι βούτυρο (μαλακωμένο)
- 2 φλιτζάνια κοκκοποιημένη ζάχαρη
- 4 μεγάλα αυγά
- 3 φλιτζάνια
- αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 κουταλάκια του γλυκού σόδα ψησίματος
- 1 κουταλιά της σούπας κανέλα
- 1 κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλα εδάφους
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1 1/2 φλιτζάνι σταφίδες
- 1 1/2 φλιτζάνια ψιλοκομμένα πεκάν (ή καρύδια)
- Για τη γέμιση:
- 4 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο
- 2 φλιτζάνια ζάχαρη σε σκόνη
- 2 κουταλιές της σούπας γάλα (ή κρέμα ή περισσότερο, όπως απαιτείται)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Πως να το φτιαξεις
Λίπος και αλεύρι τρία 8 1/2-x-4 1/2-ιντσών φραντζόλες. Ζεστάνετε το φούρνο στους 325 °.
Σε ένα μεσαίο μπολ, ψήστε μπανάνες και ρίξτε πάνω τους τα φυτικά έλαια. αφήστε κατά μέρος κατά την παρασκευή του κέικ.
Κρέμα το 1/2 φλιτζάνι βούτυρο και κοκκοποιημένη ζάχαρη. προσθέστε τα αυγά, ένα κάθε φορά, χτυπάτε καλά μετά από κάθε προσθήκη.
Ανακατέψτε το μίγμα μπανάνας και ελαίου. Ανακατέψτε καλά.
Συνδυάστε τα ξηρά συστατικά σε ένα ξεχωριστό μπολ και χρησιμοποιήστε ένα χτύπημα ή ένα κουτάλι για να τα συνδυάσετε σχολαστικά.
Προσθέστε το ξηρό μίγμα σε μίγμα κρέμας μπανάνας και ανακατέψτε καλά.
Αναδιπλώστε στα σταφίδες και τα πεκάν μέχρι να ενσωματωθούν σωστά.
Συνδυάστε το μείγμα με το τηγάνι και ψήστε τα για 50 με 55 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν και μια οδοντογλυφίδα να βγει καθαρά όταν τοποθετηθεί στο κέντρο ενός καρπού.
Ψύξτε τα κέικ στα ράφια. Ψεκάστε με τη γλάσο (κάτω) ή σκουπίστε τη σκόνη σε σκόνη πάνω από τα κέικ.
Γλάσο
Συνδυάστε το λιωμένο βούτυρο με ζάχαρη σε σκόνη. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας γάλα και το εκχύλισμα βανίλιας και χτυπήστε μέχρι ομαλά. Προσθέστε περισσότερο γάλα, όπως είναι απαραίτητο, για να δημιουργήσετε μια συνεχή ροή.
Ψεκάστε το κερασάκι πάνω από τα κρύα κέικ.
Συμβουλές εμπειρογνωμόνων
Για να παγώσετε ένα ψωμί (παγωμένο ή όχι), τοποθετήστε το σε ένα φύλλο ψησίματος και παγώστε μέχρι να στερεοποιηθεί. Τυλίξτε το κατεψυγμένο κέικ σε αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το σε μια τσάντα καταψύκτη. Ετικέτα με το όνομα και την ημερομηνία και παγώστε το κέικ για έως και 3 μήνες. Ή πάγωμα του κέικ σε μεμονωμένες μερίδες. Τυλίξτε και σφραγίστε σε μια τσάντα. Ξετυλίξτε και ξεπαγώστε το κέικ για 2 έως 3 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 691 |
| Σύνολο λιπών | 35 g |
| Κορεσμένο λίπος | 10 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 13 g |
| Χοληστερίνη | 109 mg |
| Νάτριο | 365 mg |
| Υδατάνθρακες | 95 g |
| Φυτικές ίνες | 5 g |
| Πρωτεΐνη | 7 g |