Το ψωμί δεν απουσιάζει ποτέ σε ισπανικό τραπέζι. Αποτελεί αναπόσπαστο μέρος κάθε γεύματος από την Ισπανία και έρχεται σε πολλές διαφορετικές μορφές. Αυτή η εύκολη ισπανική συνταγή ψωμιού είναι ένα πολύ βασικό λευκό ψωμί που είναι ιδανικό για έναν αρχάριο στο ψωμί. Το αλεύρι, το νερό, το αλάτι και η μαγιά είναι όλα όσα χρειάζεστε για να φτιάξετε αυτό το νόστιμο σπιτικό ψωμί.
Μπορείτε να φτιάξετε αυτό το ψωμί σε μπαγκέτα (ή barra όπως λένε οι Ισπανοί) ή σε ένα μεγάλο κύκλο. Αν διαιρείτε ακόμη περισσότερο τη ζύμη, μπορείτε να κάνετε δύο μίνι-γύρους. Από την αρχή μέχρι το τέλος θα πρέπει να διαρκέσει περίπου 2 ώρες.
Τι χρειάζεστε
- 5 ουγγιές / 148 mL νερό (ζεστό, περίπου 2/3 φλιτζάνι)
- 1 (1/4 oz.) Φάκελο
- δραστική ξηρή μαγιά (ή 2 1/4 κουταλάκια του γλυκού)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη (κοκκοποιημένη)
- 4 φλιτζάνια αλεύρι (αλεύκαστο, λευκό)
- 1 1/2 κουταλάκι αλάτι
- 1 αυγό
- 1 κουταλιά νερό
Πως να το φτιαξεις
- Μετρήστε το νερό σε ένα φλιτζάνι με μικρό φούρνο. Ζεσταίνετε το νερό στο φούρνο μικροκυμάτων για μερικά δευτερόλεπτα, μέχρι να είναι χλιαρό.
- Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης, ανακατέψτε τη ζύμη και τη ζάχαρη στο ζεστό νερό, ανακατεύοντας συνεχώς έως ότου και οι δύο διαλύονται πλήρως.
- Σε ένα μπολ μεσαίας ανάμειξης , ανακατέψτε το αλεύρι και το αλάτι.
- Χρησιμοποιώντας ένα ξύλινο κουτάλι, ανακατεύετε σταδιακά το μίγμα αλευριού και αλατιού στο μίγμα νερού και ζύμης. Ανακατέψτε σε περισσότερο νερό, αν χρειαστεί, 2 κουταλιές της σούπας κάθε φορά, μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη.
- Ζυμώνουμε τη ζύμη για 1 έως 2 λεπτά για να σχηματίσουμε μια μαλακή σφαίρα ζύμης.
- Σε ένα μπολ μίξης, καλύψτε τη ζύμη με μια βρεγμένη πετσέτα πιάτων. Τοποθετήστε το μπολ σε ένα ζεστό μέρος μακριά από τα ρεύματα και αφήστε τη ζύμη να σηκωθεί για 40 λεπτά.
- Ζυμώνουμε τη ζύμη 5 έως 6 φορές. Τοποθετήστε το σε μια μεγάλη μπάλα για ένα μόνο γύρο ή διαιρέστε σε 2 κομμάτια και διαμορφώστε το καθένα σε μικρότερο γύρο. Για να φτιάξετε μια μπαγκέτα, χωρίστε τη ζύμη σε 2 τεμάχια και διαμορφώστε την σε μακρά, χοντρά σχοινιά περίπου 12 ίντσες. Περιστρέψτε τα κομμάτια μαζί και πιάστε τα άκρα μαζί.
- Τοποθετήστε τη ζύμη σε μια ψημένη πέτρα ή σε ένα ελαφρά λιπαρό φύλλο μπισκότων. Αφήστε το να σηκωθεί σε ένα ζεστό μέρος για 15 λεπτά.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 425 F. Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε το αυγό με 1 κουταλιά νερό για να δημιουργήσετε ένα πλύσιμο αυγών.
- Μόλις ανασηκωθεί, ψήστε το ψωμί για 7 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε από το φούρνο και βουρτσίστε με το πλύσιμο αυγών για να δημιουργήσετε ένα λαμπερό κρούστα. Επιστρέψτε στο φούρνο και συνεχίστε το ψήσιμο (περίπου 13 λεπτά). Το ψωμί γίνεται όταν είναι χρυσαφίσιο και έχει κοίλο ήχο όταν αγγίζετε το κάτω μέρος.
- Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε να κρυώσει εντελώς σε ένα ράφι.
Προσαρμόστε τις Εποχές
Είναι σημαντικό να σημειώσετε ότι οι συνθήκες στην κουζίνα σας, όπως η υγρασία και η θερμοκρασία, μπορεί να επηρεάσουν την έκβαση οποιουδήποτε σπιτικού ψωμιού. Οι ποσότητες αλεύρου και νερού που απαιτούνται για την παρασκευή μιας κατάλληλης ζύμης μπορεί να χρειαστεί να προσαρμοστούν. Μπορεί επίσης να διαπιστώσετε ότι αυτές οι ανάγκες αλλάζουν όλο το χρόνο καθώς το κλίμα στο σπίτι σας μετατοπίζεται με τις εποχές.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 129 |
| Σύνολο λιπών | 5 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 52 mg |
| Νάτριο | 1,246 mg |
| Υδατάνθρακες | 17 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 5 g |