01 από 04
Ελέγξτε τη μπριζόλα
Η Λέι Μαρόνι Οι μπριζόλες ξεκινούν σχεδόν τέλειες, ειδικά όταν αγοράζετε μια καλή μπριζόλα. Ένας κανόνας για το πώς μαγειρεύουν τα μπριζόλες είναι ότι το λίπος θα συρρικνώνεται ταχύτερα από το κρέας. Αυτό μπορεί να προκαλέσει το λίπος να διπλώσει ή να συμπιέσει το κρέας. Αυτή η πίεση μπορεί να αποσπάσει τους χυμούς και να κάνει τη μπριζόλα πιο δύσκολη στην κατανάλωση. Έτσι, περιστασιακά μπορείτε να κόψετε μια μπριζόλα για να το φτιάξετε καλύτερα. Αυτό θα μειώσει επίσης τον κίνδυνο εκρήξεων με μείωση της ποσότητας λίπους. Φυσικά, το λίπος είναι σημαντικό για τη γεύση μιας μπριζόλας, οπότε καλύτερα να μην το κόψετε όλα.
Εδώ έχουμε μια όμορφη γέφυρα της Νέας Υόρκης . Αυτή η μπριζόλα έχει μια ωραία χοντρή λωρίδα λίπους που τρέχει από τη μία πλευρά. Αυτή η λωρίδα λίπους είναι πολύ παχύ για να ωφεληθεί πραγματικά η μπριζόλα. Φυσικά, θα μπορούσατε να το αφήσετε μόνο του, αλλά θα ωφελούσε την υγεία της καρδιάς σας και το αποτέλεσμα της μαγειρεμένης μπριζόλας, αν είναι κομμένο πρώτα. Θυμηθείτε ότι αυτή η λωρίδα λίπους πρόκειται να συρρικνωθεί πολύ περισσότερο από το κρέας, οπότε θα πρέπει να το σπάσετε λίγο.
02 από 04
Μειώστε το λίπος
Η Λέι Μαρόνι Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, η λωρίδα λίπους που τρέχει κατά μήκος αυτής της μπριζόλας είναι αρκετά παχύ. Στην ιδανική περίπτωση, αυτό θα πρέπει να είναι μια λεπτή λωρίδα πάχους περίπου 1/8 έως 1/4 ίντσας. Μην ανησυχείτε για να το πάρετε πολύ, αλλά μην κόψετε το κρέας της μπριζόλας. Κοιτάξτε στις γωνίες για να βρείτε μεγάλα κομμάτια λίπους. Μειώνοντας το λίπος σε μια ομοιόμορφη λωρίδα σε όλη τη διαδρομή, θα βοηθήσετε την κατσαρόλα να ψηθεί πιο ομοιόμορφα.
Η κοπή αυτού του πλεονάζοντος λίπους θα μειώσει τον κίνδυνο εμφάνισης αιμορραγιών και την ποσότητα των σταγονιδίων που συλλέγουν στη σχάρα σας. Αυτό θα μειώσει επίσης το ποσοστό λίπους της μπριζόλας καθιστώντας το πιο λιτό.
Ναι, συμφωνώ ότι υπάρχουν λίγα πράγματα καλύτερα από το λίπος από μια καλή μπριζόλα, αλλά πρέπει να γίνουν κάποιες θυσίες και είναι πολύ καλύτερο να τρώμε μια πιο υγιεινή μπριζόλα σήμερα από το να μην αλεπούμε αύριο.
03 του 04
Περικοπή μπριζόλας
Η Λέι Μαρόνι Κοιτάζοντας τη μπριζόλα μπορούμε να δούμε ότι ενώ υπάρχει ακόμα μια ωραία λωρίδα λίπους στη μπριζόλα, το λίπος μειώνεται σημαντικά. Αυτό το μπριζόλα θα είναι ακόμα τρυφερό και γευστικό. Το πιο σημαντικό λίπος σε κάθε μπριζόλα είναι το λίπος στο κρέας, όχι το λίπος γύρω από αυτό. Ενώ αυτή η λωρίδα ενισχύει τη γεύση, δεν κάνει πάρα πολύ για την προσθήκη υγρασίας στο κρέας της μπριζόλας.
04 του 04
Κόψτε το λίπος
Η Λέι Μαρόνι Τώρα ήρθε η ώρα να αντιμετωπίσετε αυτή τη λωρίδα λίπους. Αν και λεπτή, είναι ακόμα ισχυρή και επιρρεπής στη συρρίκνωση πολύ πιο γρήγορα από το κρέας. Όταν αυτό το λίπος συρρικνώνεται μπορεί να προκαλέσει το κούρεμα του κρέατος και η πίεση που ασκεί στο κρέας μπορεί να πιέσει τους χυμούς αμέσως από τη μπριζόλα.
Τοποθετήστε τη μπριζόλα στην πλευρά χωρίς λιπαρά και χρησιμοποιήστε το μαχαίρι για να κόψετε τη λιπαρή ταινία μέχρι το κρέας, αλλά όχι στο κρέας. Κάντε μία από αυτές τις περικοπές κάθε ίντσα κατά μήκος της λωρίδας λίπους. Δεδομένου ότι το λίπος συρρικνώνεται τώρα δεν θα έχει τίποτα να κρατήσει επάνω για να κατσαρώσετε τη μπριζόλα.
Τώρα βεβαιωθείτε ότι γνωρίζετε τον καλύτερο τρόπο για να ψήσετε μια μπριζόλα .