Ένας καθαρός καπνιστής κάνει το καλύτερο μπάρμπεκιου
Αν είστε πραγματικά σοβαροί για την αληθινή, χαμηλή και αργή μπάρμπεκιου τότε θα πρέπει να φροντίζετε καλά τον εξοπλισμό σας. Για να αξιοποιήσετε στο έπακρο την επένδυσή σας για καπνιστές, θα πρέπει να ξεκινήσετε την φροντίδα από την πρώτη φορά που την έχετε ρυθμίσει. Πολλοί καπνιστές πρέπει να είναι καρυκευμένοι, οι περισσότεροι θα χρειαστούν περιοδική επισκευή και βαφή και όλοι πρέπει να καθαρίζονται τακτικά και με τακτικές εννοώ μετά από κάθε χρήση.
Κάθετες καπνιστές νερού, καπνιστές προπανίου, ηλεκτρικοί καπνιστές και παρόμοια μπορούν τυπικά να χρησιμοποιηθούν χωρίς πολύ προετοιμασία.
Σας συνιστώ με κάθε καπνιστή να το πυροδοτήσετε χωρίς φαγητό μία φορά για να πάρετε το κρέμασμα από τη χρήση του και να βοηθήσει να καψει όλα τα υπολείμματα από την κατασκευή. Οι μεγαλύτεροι καπνιστές πρέπει συνήθως να είναι καρυκευμένοι. Το εγχειρίδιο οδηγιών σας θα σας πει τι πρέπει να κάνετε, αλλά η βασική διαδικασία είναι η ίδια ανεξάρτητα από το τι. Ξεκινήστε διαβάζοντας το εγχειρίδιο για να μάθετε την καλύτερη μέθοδο για την προετοιμασία του καπνιστή σας προτού το χρησιμοποιήσετε.
Το καρύκευμα ενός καπνιστή μέταλλο είναι σαν το καρύκευμα ένα χυτοσίδηρο . Επαλείψτε ολόκληρη την εσωτερική επιφάνεια με λάδι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σχεδόν οποιοδήποτε είδος λαδιού μαγειρέματος από Pam για φιστίκι ή ακόμα και λίπος μπέικον. Το είδος του πετρελαίου δεν πρόκειται να κάνει μεγάλη διαφορά, γι 'αυτό μην χάσετε πολλά χρήματα σε αυτό. Μόλις έχετε μια καλή επίστρωση λαδιού θα πρέπει να θερμαίνετε αυτό το λάδι σε μια θερμοκρασία που θα του επιτρέψει να διεισδύσει σε κάθε ατέλεια στην μεταλλική επιφάνεια του καπνιστή. Αυτό θα δημιουργήσει το φράγμα που θα απωθήσει το νερό και θα κρατήσει τον καπνιστή σας από τη σκουριά.
Ζεσταίνετε τον καπνιστή σε θερμοκρασία γύρω στους 250 έως 275 βαθμούς Φ. Οποιαδήποτε θερμοκρασία υψηλότερη μπορεί να βλάψει το χρώμα του καπνιστή σας. Πολλοί καπνιστές , ιδιαίτερα οι φθηνότεροι κατακόρυφοι καπνιστές νερού, μπορούν να ρίξουν το χρώμα τους σε θερμοκρασίες τόσο χαμηλές όσο 300 βαθμοί F.
Εάν ο καπνιστής σας δεν απαιτεί καρύκευμα, εξακολουθώ να σας προτείνω να το πυροδοτήσετε μία φορά πριν καπνίζετε, έτσι ώστε το μέταλλο να θερμαίνεται σε θερμοκρασία πάνω από 250 βαθμούς F.
Αυτό βοηθά στην εξάλειψη τυχόν μόλυνσης από τον καπνιστή και σας βοηθά να το κρεμάσετε. Είτε είστε καρύκευμα είτε όχι, πρέπει να χρησιμοποιήσετε καπνό. Ο καπνός βοηθά στη δημιουργία μιας προστατευτικής επιφάνειας πάνω από τον καπνιστή που θα αποτρέψει τη σκουριά. Τα υπολείμματα καπνού, όπως το πετρέλαιο, απωθεί το νερό. Αφήστε αρκετό αερισμό για να κρατήσετε τη φωτιά και να βεβαιωθείτε ότι δεν έχετε ένα στρώμα κρεοσώτου. Το κρεόσωτο είναι μια άσχημη ουσία που συσσωρεύεται σε καπνιστή με χαμηλό αερισμό. Ποτέ δεν θέλετε αυτά τα πράγματα στον καπνιστή σας.
Τώρα είναι σημαντικό να κρατάτε τον καπνιστή σας καθαρό και να διατηρείτε την προστατευτική επικάλυψη. Αυτό γίνεται με τη διατήρηση της στάχτης και της τροφής από τον καπνιστή, αλλά με το να μην τρίβετε τον καπνιστή μέχρι το μέταλλο. Μπορεί να χρειαστεί να καθαρίζετε εντελώς τον καπνιστή από καιρό σε καιρό και να το ξαναζείτε, αλλά θέλετε να διατηρήσετε τη λιπαρή, καπνιστή επιφάνεια στον καπνιστή για να αποφύγετε τη σκουριά. Αλλά είμαι σοβαρός να κρατήσω τις στάχτες από τον καπνιστή. Μην αφήνετε την τέφρα να καθίσει εκεί για μεγάλες χρονικές περιόδους. Η τέφρα απορροφά νερό και λάδι και μπορεί να προκαλέσει σκουριά στο κουτί πυρκαγιάς. Το λίπος μπορεί επίσης να παγιδεύει νερό ενάντια στο μέταλλο, οπότε πρέπει να απομακρυνθούν όλες οι μεγάλες αποθέσεις λίπους. Βρίσκω ότι η απόξεση του γράσου επιλύει απαλά τα περισσότερα προβλήματα.
Όταν καθαρίζετε τον καπνιστή σας, προσέχετε πάντα τη σκουριά. Θα πρέπει να δώσετε στον καπνιστή σας μια καλή επιθεώρηση από καιρό σε καιρό για να βεβαιωθείτε ότι δεν έχετε σκουριά. Η σκουριά πρέπει να αφαιρεθεί εντελώς μόλις το εντοπίσετε. Βγάλτε το με ένα καλό πινέλο σύρμα και ίσως με κάποιο γυαλόχαρτο. Καθαρίστε την περιοχή και αμέσως επανατοποθετήστε το με ένα ανθεκτικό στη θερμότητα "μπάρμπεκιου" χρώμα. Προσπαθήστε να χρησιμοποιήσετε μια καλή ποιότητα χρώματος, αλλάζει μακροπρόθεσμα. Θυμηθείτε, όταν πρόκειται για τη ζωγραφική μέταλλο θα πρέπει να κατεβαίνετε στο γυμνό μέταλλο πριν ζωγραφίζετε ότι δεν θα διαρκέσει.
Πραγματικά δεν υπάρχει κανένας λόγος για τον οποίο ο καπνιστής σας δεν μπορεί να διαρκέσει για πολλά χρόνια, ειδικά αν επενδύσατε σε αυτό ένα καλό χρηματικό ποσό. Θυμηθείτε ότι ο καπνιστής σας είναι το κλειδί για το καλό φαγητό. Φροντίστε καλά, χρησιμοποιήστε τα τακτικά και όχι μόνο θα κάνετε μεγάλη μπάρμπεκιου αλλά το μπάρμπεκιου σας θα συνεχίσει να βελτιώνεται.
Ένα από τα μεγαλύτερα μυστικά του μεγάλου μπάρμπεκιου είναι η γνώση του εξοπλισμού σας, έτσι ώστε η επένδυσή σας σε έναν καπνιστή να είναι κάτι περισσότερο από οικονομικό, είναι η στιγμή που έχετε ξοδέψει τη χρήση του και τις γνώσεις που έχετε αποκτήσει από τις ατομικές διαφορές του συγκεκριμένου καπνιστή σας.