Oyako σημαίνει κυριολεκτικά γονείς και παιδιά στα ιαπωνικά και αναφέρεται σε δύο από τα κύρια συστατικά του πιάτου: κοτόπουλο και αυγό. Oyako είναι ένα nburi do , που ονομάζεται επίσης don , που σημαίνει bowl ρύζι. Το κοτόπουλο και τα αυγά κονιοποιούνται σε ένα γευστικό ζωμό και στη συνέχεια το μείγμα ψιλοκομμένο πάνω από τα κύπελλα του ατμοποιημένου ιαπωνικού ρυζιού.
Αυτό είναι ένα παραδοσιακό ιαπωνικό πιάτο που ήταν εδώ και αρκετό καιρό - πρώτα μαγειρεμένα στο Tamahide, ένα εστιατόριο του Τόκιο, το 1891. Τώρα είναι ένα δημοφιλές στοιχείο μενού στα ιαπωνικά εστιατόρια.
Το απόθεμα σούπα Dashi είναι ένα βασικό συστατικό σε πολλές ιαπωνικές σούπες, συμπεριλαμβανομένης της σούπας miso καθώς και πολλών πιάτων με νούδρους. Δημιουργείται όταν το νερό βράζεται με βρώσιμο φύλλο (κομπού) και τα ροκανίδια του κονσερβοποιημένου, ζυμωμένου τόνου (katsoubushi). Τότε είναι τεντωμένο για να δημιουργήσει το ζωμό. Το Mirin, ένα βασικό ιαπωνικό καρύκευμα, είναι ένα οίνο ρυζιού παρόμοιο με το όνομα αλλά με χαμηλότερη περιεκτικότητα σε αλκοόλ και υψηλότερη περιεκτικότητα σε ζάχαρη.
Τι χρειάζεστε
- 1 2/3 φλιτζάνια dashi σούπα αποθεμάτων
- 7 κουταλιές της σούπας. σάλτσα σόγιας
- 1/4 φλιτζάνι mirin
- 3 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη
- 3/4 lb κοτόπουλα χωρίς κόκαλα (ή στήθη κοτόπουλου, κομμένα σε κομμάτια μεγέθους δαγκώματος)
- 1 κρεμμύδι (λεπτό σε φέτες)
- 4 αυγά
- 4 φλιτζάνια Ιαπωνικό ρύζι (ατμός)
- Προαιρετικά: nori (αποξηραμένα φύκια), κομμένα σε λωρίδες
Πως να το φτιαξεις
- Ρίξτε το απόθεμα dashi σούπα σε μια μεγάλη κατσαρόλα και τοποθετήστε τη σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε σάλτσα σόγιας , mirin και ζάχαρη στη σούπα.
- Προσθέστε το κοτόπουλο και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για λίγα λεπτά. Προσθέστε φέτες κρεμμυδιού και σιγοβράστε για μερικά ακόμα λεπτά.
- Χαμηλώστε ελαφρά τα αυγά σε ένα μπολ.
- Φέρτε τη σούπα σε βράση και ρίξτε τα αυγά πάνω από το κοτόπουλο και το κρεμμύδι. Γυρίστε τη θερμότητα προς τα κάτω και καλύψτε με ένα καπάκι. Μετά από περίπου ένα λεπτό, απενεργοποιήστε τη θερμότητα.
- Κουτάλι ατμού ρύζι σε μεμονωμένα βαθιά μπολ, και σερβίρετε σιγοβράζω κοτόπουλο και αυγό πάνω από το ρύζι. Πασπαλίστε τις λωρίδες αποξηραμένου νωριού στην κορυφή, αν θέλετε.