Melitzanes Tiganites: Ελληνική Μελιτζάνα-Φρέσκα Μελιτζάνα

Το μελιτζάνα είναι ένα κοινό συστατικό της ελληνικής κουζίνας και μαγειρεύεται με διάφορους τρόπους. Σε αυτή τη συνταγή για τηγανητό μελιτζάνα, οι φέτες του λαχανικού είναι επικαλυμμένες σε ένα παχύ κτύπημα και στη συνέχεια βαθιές τηγανητές μέχρι χρυσές και τραγανό-ιδανικό ως πλάκα, ή ορεκτικό (ή μεζέ) με σάλτσα γιαουρτιού αγγουριού στο πλάι για βυρσοδεψία.

Το μελιτζάνα είναι διαβόητο για την απορρόφηση όσο το δυνατόν περισσότερο ελαιολάδου, οπότε αυτή η συνταγή, η οποία απαιτεί γρήγορο τηγάνισμα σε καυτό λάδι , είναι μια καλή επιλογή, αφού η μελιτζάνα δεν έχει αρκετό χρόνο για να πάρει υγιή. Χρησιμοποιήστε έναν τεμαχιστή τυριού, μαντολίνο ή μαχαίρι με μακριές λεπίδες για να έχετε ομοιόμορφα λεπτές φέτες. Ένα από τα συστατικά είναι το σόδα, το οποίο βοηθά στη δημιουργία ενός κτυπήματος που αναρροφάται όταν τηγανίζεται - οι φυσαλίδες στο νερό δημιουργούν θύλακες αέρα που επεκτείνονται σε θερμότητα, με αποτέλεσμα μια ελαφριά υφή.

Τι χρειάζεστε

• 1 μεσαία μελιτζάνα, κομμένη, αλεσμένη και τεμαχισμένη σε λωρίδες πάχους 1/8 έως 1/16 ίντσας
• 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
• 8 ουγγιές νερό σόδα
• 3/4 φλιτζάνι συν 1 κουταλιά αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 κουταλάκι του γλυκού άλας (προτιμάται το θαλασσινό αλάτι)
• Λάδι για το τηγάνισμα

Πως να το φτιαξεις

1. Βάλτε τις φέτες μελιτζάνας σε ένα μπολ, καλύψτε με το αλάτι 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού και αφήστε 20 έως 25 λεπτά. Ένα υγρό θα συσσωρευτεί στο κάτω μέρος του μπολ-ρίξτε αυτό μακριά πριν βυθιστείτε μελιτζάνα στο κτύπημα.
2. Για να κάνετε το κτύπημα, ρίξτε το νερό σόδα σε ένα μπολ και ανακατέψτε το αλεύρι και το αλάτι αργά, χρησιμοποιώντας ένα χτύπημα ή ένα πιρούνι για να ανακατεύετε.
3. Φέρτε λάδι σε υψηλή θερμοκρασία σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Κόψτε την μελιτζάνα στο κτύπημα και χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι, τοποθετήστε τα κομμάτια στο λάδι και τηγανίστε τα με 5 έως 6 λεπτά, μέχρις ότου χτυπήσουν και στις δύο πλευρές και το κτύπημα χτυπά.

1. Στραγγίστε στο απορροφητικό χαρτί για λίγο χρόνο για να απομακρύνετε την υπερβολική ποσότητα πετρελαίου. Σερβίρετε ζεστό.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	180
Σύνολο λιπών	4 g
Κορεσμένο λίπος	1 g
Ακατέργαστο λίπος	2 g
Χοληστερίνη	0 mg
Νάτριο	1,812 mg
Υδατάνθρακες	32 g
Φυτικές ίνες	9 g
Πρωτεΐνη	7 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)