Ο Ladoo, ή μερικές φορές λέει laddo ή laddu , είναι η ινδική λέξη για οποιοδήποτε σφαιρικό σχήμα γλυκό. Η Ladoo είναι κατασκευασμένη με όλα τα υλικά από φρούτα και λαχανικά σε κόκκους και όσπρια! Αυτό το ιδιαίτερο επιδόρπιο είναι ιδιαίτερα δημοφιλές κατά τους χειμερινούς μήνες καθώς το σουσάμι θεωρείται ότι έχει θερμαντικές ιδιότητες. Δείτε πώς φτιάχνετε το til ke ladoo.
Τι χρειάζεστε
- 1 φλιτζάνι σουσάμι
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη (jaggery)
- 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο (
- ghee ή διαυγές βούτυρο)
- 6-8 pods cardamom (οι σπόροι αφαιρούνται και αλένονται σε σκόνη)
- 1/2 φλιτζάνι νερό
Πως να το φτιαξεις
- Στεγνώστε το σουσάμι σε μια επίπεδη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Κάνετε αυτό μέχρι να είναι ένα πολύ απαλό χρυσό χρώμα και αρωματικό.
- Βάλτε το jaggery και το νερό σε μια κατσαρόλα και λιώστε για να σχηματίσουν ένα παχύ σιρόπι. Για να ελέγξετε εάν έχει γίνει πέσει λίγο σε ένα μπολ με κρύο νερό. Αν σχηματίζει μια μπάλα, το σιρόπι είναι έτοιμο. Εάν όχι, μαγειρέψτε λίγο περισσότερο. Δοκιμάστε πάλι μέχρι να είστε έτοιμοι
- Προσθέστε το φρυγανισμένο σουσάμι στο σιρόπι και ανακατέψτε καλά.
- Προσθέστε τη σκόνη ghee και κάρδαμο και ανακατέψτε καλά. Βγάλτε από τη θερμότητα.
- Λιπάνετε τις παλάμες σας και όταν το μείγμα είναι ακόμη ζεστό (αλλά αρκετά δροσερό για να χειριστεί) πάρτε αρκετό στο χέρι σας για να σχηματίσουν ένα κομμάτι μεγέθους γκολφ μπάλα. Τυλίξτε ανάμεσα στις παλάμες σας μέχρι να λείψετε. Τοποθετήστε σε μια λαδωμένη πλάκα για να κρυώσει. Επαναλάβετε μέχρι να εξαντληθεί όλο το μείγμα. Οι λαδοί σύντομα θα σκληρυνθούν με υφή καραμέλας.
Σημείωση : Φυλάσσετε για 10-15 ημέρες σε αεροστεγές δοχείο.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 190 |
| Σύνολο λιπών | 10 g |
| Κορεσμένο λίπος | 3 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 4 g |
| Χοληστερίνη | 9 mg |
| Νάτριο | 4 mg |
| Υδατάνθρακες | 24 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 3 g |