Θέλατε ποτέ να ψήσετε κάποιο ψωμί, αλλά δεν αισθανθήκατε να περάσετε τη διαδικασία του ζυμώματος; Δεν χρειάζεται να ζυμώσετε ψωμί πατατών, ευχαριστώ καλοσύνη, και είναι τόσο εύκολο να γίνουν. Επιπλέον, γεύονται εξίσου καλά με το ζυμωτό ψωμί που ζυμώνεται.
Αυτή η συνταγή για ένα ψωμί ζύμης πλιγούρι είναι πολύ απλή να κάνει. Οποιοσδήποτε αρχάριος μπορεί να το κάνει. Εάν έχετε εμπειρία ψήσιμο ψωμιού, μπορείτε να πάρετε αυτή τη συνταγή ένα βήμα παραπέρα και να αλλάξετε τα συστατικά.
Τι χρειάζεστε
- 1 1/2 φλιτζάνια νερό (βράζει)
- 3/4 φλιτζανιών βρώμης
- 1/4 φλιτζάνι σκοτεινή μελάσα
- 1 1/2 κουταλάκι αλάτι (θαλασσινό αλάτι)
- 3 κουταλάκια σούπας (ή λίπος)
- 1/4 φλιτζάνι νερό (θερμοκρασία δωματίου)
- 2 1/4 κουταλάκι σούπας (1 πακέτο ξηρό)
- 4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Πως να το φτιαξεις
Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε τη βρώμη και στη συνέχεια ρίξτε το βραστό νερό πάνω από αυτά. Προσθέστε τη σκοτεινή μελάσα, το αλάτι και το βούτυρο. Ανακατεύετε και αφήνετε στην άκρη μέχρι το μείγμα να είναι χλιαρό στην αφή.
Σε ένα κύπελλο μέτρησης, προσθέστε 1/4 φλιτζάνι νερό σε θερμοκρασία δωματίου. Ανακατέψτε τη ζύμη μέχρι να διαλυθεί. Ρίξτε τη ζύμη στο μεγάλο μπολ, βεβαιώνοντας ότι το μείγμα δεν είναι πολύ ζεστό. Αν είναι πολύ ζεστό, θα σκοτώσει τη ζύμη.
Ανακατεύουμε αργά στο αλεύρι .
Καλύψτε το μπολ με πλαστικό περιτύλιγμα ή μια καθαρή πόλη και βάλτε το σε μια ζεστή, χωρίς ρίψη περιοχή. Αφήστε το να ανέβει για περίπου 45 λεπτά ή μέχρι να διπλασιαστεί. Αφαιρέστε το κάλυμμα και ανακατέψτε τη ζύμη . Ανακατεύουμε με ένα ξύλινο κουτάλι μέχρι να βγουν οι φυσαλίδες.
Λιπάνετε μια κατσαρόλα ψωμιού 9x5 ιντσών. Ξύστε τη ζύμη στο δίσκο ψωμιού. Καλύψτε και αφήστε την δεύτερη φορά για περίπου άλλα 45 λεπτά.
Ψήστε το ψωμί στους 400 βαθμούς F για περίπου 45 λεπτά ή έως ότου το ψωμί ακούγεται κοίλο όταν χτυπήσετε στην κορυφή. Αφαιρέστε το ψωμί από την κατσαρόλα και αφήστε το να κρυώσει σε ένα ράφι ψωμιού.
Συμβουλές ψησίματος ψωμιού
Για να αποφύγετε να κολλήσετε τη μελάσα στο κουτάλι μέτρησης, επικαλύψτε το κουτάλι σε μια μικρή ποσότητα μαγειρικού ελαίου.
Ένα ανοιχτό βάζο μελάσσας διαρκεί μέχρι ένα έτος.
Ο ψεκασμός των ψωμιών με νερό, ενώ ψήνουν θα παράγει ένα τραγανό κρούστα.
Βούρτσα βούρτσα με ασπράδι πριν το ψήσιμο για να παραγάγει ένα λαμπερό κρούστα.
Βούρτσα ψωμιού με το γάλα πριν το ψήσιμο για να παραγάγει ένα σκοτεινό, λαμπερό κρούστα.
Βούρτσα ψωμιού με βούτυρο αμέσως μετά το ψήσιμο για να παράγει μια μαλακή κρούστα.
Κρατήστε τη ζύμη αποθηκευμένη σε αεροστεγές δοχείο και στο ψυγείο. Η θερμότητα, η υγρασία και ο αέρας σκοτώνουν τη ζύμη και αποτρέπουν την άνοδο της ζύμης ψωμιού.
Για να διατηρήσετε το ψωμί απαλό, αποθηκεύστε το σε μια πλαστική σακούλα.