Επικαλυμμένο με μια γευστική κρούστα βότανα και άλλα καρυκεύματα, αυτή η συνταγή ψητού χοιρινού κρέατος είναι απλά νόστιμη. Επειδή πρόκειται για ψητό χοιρινό, θυμηθείτε να τυλίξετε τα κόκαλα με αλουμινόχαρτο. Αυτό βοηθά στην πρόληψη της υπερβολικής καύσης και εξασφαλίζει καλύτερη παρουσίαση όταν το κρέας επιστρωθεί. Εξαιρετικό για ειδικές περιστάσεις, αλλά σε πολύ καλές τιμές για κάθε γεύμα την εβδομάδα.
Τι χρειάζεστε
- 1 ψητό χοιρινό, περίπου 3 κιλά / 1,4 kg
- 1/4 φλιτζάνι / 60 ml ελαιολάδου
- 1 κουταλιά της σούπας / 15 mL φρέσκο χυμό λεμονιού
- 2 κουταλάκια του γλυκού / 10 ml λευκό κρασί μαγειρέματος
- 1 κουταλιά της σούπας / 15 κ.εκ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- 1 κουταλάκι του γλυκού / 5 ml φρέσκου θυμαριού φύλλα
- 1 κουταλάκι του γλυκού / 5 ml φρέσκου μαντζουράνα, ψιλοκομμένο
- 3 φύλλα φασκόμηλου, ψιλοκομμένα
- 1-2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
- 1 κουταλάκι του γλυκού / 5ml σκόνη μουστάρδας
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού / 2,5 ml γλυκιά πάπρικα
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού / 2,5 ml σκόνη κρεμμυδιού
- 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού / 7,5 ml θαλασσινού αλατιού
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού / 1,25 mL αλεσμένο μοσχοκάρυδο
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού / 1,25 ml χοντρό μαύρο πιπέρι
Πως να το φτιαξεις
1. Ξεπλένετε το ψήσιμο με κρύο νερό και στεγνώνετε με χαρτοπετσέτες. Τοποθετήστε το σε μεγάλο φύλλο ψησίματος.
2. Συνδυάστε το ελαιόλαδο, το λεμόνι, το χυμό και το κρασί σε ένα μικρό μπολ. Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά και αφήστε το μίγμα να παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου για 10 λεπτά.
3. Αφαιρέστε ολόκληρο το ψητό με μίγμα. Βεβαιωθείτε ότι έχετε πάρει κάθε ίντσα του κρέατος. Καλύψτε τα κόκαλα με αλουμινόχαρτο.
4. Προθερμάνετε τη σχάρα για μέτρια υψηλή θερμοκρασία, τοποθετήστε ψητό στη σχάρα σε έμμεση θερμότητα και μαγειρέψτε για 2 έως 3 ώρες ή έως ότου η εσωτερική θερμοκρασία στο παχύτερο μέρος του ψησίματος φτάσει στους 145 βαθμούς F / 65 βαθμούς C.
5. Μόλις μαγειρευτεί, αφαιρέστε από τη θερμότητα, σκηνή με αλουμινόχαρτο και αφήστε το ψητό για να ξεκουραστεί για 15-20 λεπτά πριν τη σκάλισμα.
6. Χαράξτε κομμάτια μεταξύ των οστών. Αυτό θα σας δώσει ένα ωραίο κομμάτι χοιρινού κρέατος. Σερβίρετε με τα αγαπημένα σας πιάτα.
7. Αποθηκεύστε τα υπολείμματα σε αεροστεγές δοχείο και επαναθερμάνετε είτε σε συμβατικό φούρνο είτε σε φούρνο μικροκυμάτων.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 504 |
| Σύνολο λιπών | 30 g |
| Κορεσμένο λίπος | 9 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 15 g |
| Χοληστερίνη | 152 mg |
| Νάτριο | 572 mg |
| Υδατάνθρακες | 7 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 49 g |