Το Moo Goo Gai Pan είναι ένα δημοφιλές αμερικάνικο-κινέζικο πιάτο εστιατόριο. Το Moo Goo σημαίνει μανιτάρι, ο Gai σημαίνει κοτόπουλο και Pan σημαίνει φέτες σε καντονέζικα. Ο απλούστερος τρόπος για να εξηγήσετε αυτό το πιάτο είναι το "Κοτόπουλο με μανιτάρι".
Εκτός από τα μανιτάρια, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μπιζέλια χιονιού, βλαστάρια μπαμπού, κάστανα νερού και κινέζικο λάχανο ή φασκόμηλο tout για να συνοδεύσετε αυτό το νόστιμο και απλό ανακατεύετε-τηγανητό πιάτο. Αν βρίσκετε τα μπιζέλια, τα μπαμπού και τα καστανιά του νερού που είναι δύσκολο να βρείτε στην τοπική σου τακτική σούπερ μάρκετ, τότε ανταλλάγεις αυτά τα πρόσθετα λαχανικά με άλλα λαχανικά. Αυτά μπορεί να περιλαμβάνουν μπρόκολο, καρότα και διάφορα είδη πιπεριών.
Αυτό το πιάτο είναι επίσης μια γρήγορη διασκέδαση το βράδυ της ημέρας γιατί περιέχει πολλά διαφορετικά είδη λαχανικών και παίρνετε την πρωτεΐνη σας από τα στήθη κοτόπουλου. Αυτό είναι ένα γρήγορο πιάτο για να κάνετε καθώς και να γευτείτε, ώστε να μπορείτε να μαγειρεύετε ακριβώς αυτό το πιάτο, να σερβίρετε με μαγειρεμένο ρύζι και να πάρετε όλη τη διατροφή που χρειάζεστε. Είναι επίσης πολύ νόστιμο καθιστώντας το ένα τέλειο απλό γρήγορο πιάτο για εσάς και την οικογένειά σας.
Όταν ξέρω ότι έχω μια πολυάσχολη εβδομάδα, θα προγραμματίσω συχνά γεύματα και δείπνα για την επόμενη εβδομάδα. Θα αγοράσω συχνά το στήθος κοτόπουλου, τη φέτα και τη μαρινάδα, στη συνέχεια, αποθηκεύστε το κοτόπουλο σε ψυκτικές συσκευασίες ή σακούλες κατάψυξης. Έτσι μια μέρα πριν θέλω να μαγειρεύω ένα πιάτο, θα πάρω ένα μέρος του κοτόπουλου από την κατάψυξη συνήθως πριν κοιμηθώ και το αποθηκεύσω στο ψυγείο έτοιμο για το μαγείρεμα την επόμενη μέρα.
Έτσι, όταν έρχομαι σπίτι, το μόνο που χρειάζεται να κάνω όταν επιστρέφω στο σπίτι είναι να μαγειρεύω λίγο ρύζι σε μια κουζίνα ρύζι, να ετοιμάσω μερικά μανιτάρια και άλλα πρόσθετα λαχανικά που θέλω να μαγειρέψω σε αυτό το πιάτο και το δείπνο είναι έτοιμο σε περίπου 20 λεπτά. Προετοιμάζοντας τα τρόφιμα με αυτόν τον τρόπο, είτε πρόκειται για κοτόπουλο, βόειο κρέας είτε για οτιδήποτε άλλο, θα έχετε μια έτοιμη προμήθεια κρέατος που θα είναι τέλεια μαρινάδα.
Μια άλλη άκρη μαγειρέματος για πιάτα ανάδευσης-τηγανίσματος. Εάν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε πάρα πολύ λάδι μαγειρέματος όταν ανακατεύετε-τηγανίζετε το φαγητό σας, αγοράστε τον εαυτό σας ένα μη κολλήσει wok. Ένα μη κολλήσει wok θα χρησιμοποιήσει πολύ λιγότερο λάδι όταν μαγειρεύετε ένα ανακατεύοντας-τηγανητά.
Μπορείτε να βρείτε άλλες συμβουλές μαγειρέματος για τηγάνισμα στο άρθρο: Κινέζικες συμβουλές Stir-Fry . Εάν θέλετε να μάθετε τι είδους λάδι είναι πιο κατάλληλο για ανάδευση-τηγάνισμα μπορείτε να δείτε το άρθρο: Τι τύπος πετρελαίου θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε για Stir-τηγάνισμα
Επεξεργασμένο από τον Liv Wan
Τι χρειάζεστε
- 3/4 λίβρες χωρίς κόκαλα, χωρίς δέρμα στήθος κοτόπουλου
- 1 φλιτζάνι φρέσκα μανιτάρια
- 1/2 φλιτζάνι κονσέρβες μπαμπού
- 1/2 φλιτζάνι κονσερβοποιημένα κάστανα νερού
- 2 φέτες τζίντζερ
- 1 σκελίδα σκόρδο
- Μαρινάδα για στήθη κοτόπουλου:
- 2 κουταλιές της σούπας
- ελαφριά σάλτσα σόγιας
- 1 κουταλιά της σούπας
- κρασί από ρύζι ή ξηρό κρασί
- Μερικές παύλες
- σησαμέλαιο
- 1 κουταλιά αλεύρι καλαμποκιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού νερό
- Σάλτσα:
- 1/2 φλιτζάνι κοτόπουλο
- 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα στρειδιών
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη demerara ή ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας αραβοσίτου
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο (ή όπως απαιτείται για τηγάνισμα)
Πως να το φτιαξεις
Διαδικασίες:
- Κόψτε το στήθος κοτόπουλου σε λεπτές φέτες. Προσθέστε τη μαρινάδα με τη σειρά που δώσατε προσθέτοντας το αλεύρι καλαμποκιού τελευταίο. Μαρινάρετε το κοτόπουλο για περίπου 15 λεπτά.
- Ενώ το κοτόπουλο μαρινάρεται, ετοιμάστε τα λαχανικά. Σκουπίστε το μανιτάρι καθαρό με ένα υγρό πανί και κόψτε σε λεπτές φέτες. Ξεπλύνετε τους κονσέρβες μπαμπού και τα κάστανα για να απομακρύνετε κάθε γεύση και να αποστραγγίσετε καλά.
- Κόψτε και ψιλοκόψτε το τζίντζερ και ξεφλουδίστε και ψήστε το σκελίδες σκόρδου.
- Προσθέστε όλα τα υλικά σε ένα μικρό μπολ και ανακατέψτε ομοιόμορφα, αφήστε το στην άκρη.
- Ζεσταίνουμε και προσθέτουμε λίγο μαγειρικό λάδι, στη συνέχεια προσθέτουμε το κοτόπουλο και ανακατεύουμε-τηγανίζουμε έως ότου αλλάξει το χρώμα και είναι σχεδόν μαγειρεμένο. Αφαιρέστε και αφήστε το στην άκρη.
- Προσθέστε 1 κουταλιά λάδι. Προσθέστε το σκόρδο και το τζίντζερ και ανακατέψτε λίγο. Προσθέστε τα μανιτάρια και ανακατέψτε για μερικά δευτερόλεπτα, στη συνέχεια προσθέστε τους βλαστούς μπαμπού και τα κάστανα. Ανακατέψτε λίγο. Δώστε τη σάλτσα να ανακατευτεί γρήγορα. Ανακατέψτε λίγο. Στη συνέχεια, ανακατεύετε ήπια τη σάλτσα στο μπουκ και ανακατεύετε ομοιόμορφα με τα λαχανικά και μαγειρέψτε τη σάλτσα μέχρι να πάψει.
- Επιστροφή κοτόπουλο για να wok. Ανακατέψτε μαζί και σερβίρετε ζεστό.
- Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το ζωμό κοτόπουλου. Απλά το βράζουμε, προσθέτουμε λίγο κρασί από το ρύζι και αφήνουμε να σιγοβράσει για περίπου 5 λεπτά.
- Μια άλλη παραλλαγή είναι να βράσουν τα μανιτάρια στο ζωμό κοτόπουλου πριν ανακατέψουν.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 416 |
| Σύνολο λιπών | 15 g |
| Κορεσμένο λίπος | 4 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 6 g |
| Χοληστερίνη | 71 mg |
| Νάτριο | 1,208 mg |
| Υδατάνθρακες | 41 g |
| Φυτικές ίνες | 5 g |
| Πρωτεΐνη | 30 g |