Το Ssamjang είναι η ειδική σάλτσα που δίνει στο ssambap την ειδική 'pow', 'wow' ή 'μπαμ'. Το Ssambap μεταφράζεται σε «τυλιγμένο ρύζι» και το περιτύλιγμα μπορεί να είναι οτιδήποτε από τα φύλλα μαρουλιού μέχρι τα λεπτά περιτυλίγματα από ριζόχαρτο. Αλλά το ssambap καταναλώνεται συνήθως ως κάποιο είδος πρωτεΐνης (βοδινό, κοτόπουλο, χοιρινό) τυλιγμένο με ρύζι και ssamjang (σάλτσα περιτυλίγματος) σε φύλλα μαρουλιού. Όλοι έχουν τις δικές τους ιδέες για αυτό το καρύκευμα, οπότε υπάρχουν πολλές παραλλαγές. Αυτή η συνταγή είναι πικάντικη-γλυκιά, γεμάτη σκόρδο και όχι πάρα πολύ παχύ. Εάν προτιμάτε γευστικές γεύσεις και λιγότερα μπαχαρικά, τότε μπορείτε να αλλάξετε την ποσότητα kochujang και daenjang στη συνταγή.
Τι χρειάζεστε
- 1/4 φλιτζάνι kochujang (κόκκινη πιπεριά)
- 1/3 φλιτζάνι daenjang (πάστα σόγιας)
- 5 σκελίδες σκόρδο, κιμά
- 1/4
- γλυκό κρεμμύδι , κιμά
- 1 πράσινη πιπεριά τσίλι, ψιλοκομμένο
- 2 πράσινα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
- 2 κουταλιές της σούπας κρασί από ρύζι
- 1 κουταλιά μέλι
- 1 κουταλιά της σούπας
- σησαμέλαιο
- Μαύρη πιπεριά για γεύση
- Νερό να λεπτύνει, αν χρειαστεί
Πως να το φτιαξεις
- Ανακατέψτε όλα τα συστατικά μέχρι να ανακατευθούν καλά και να κρυώσουν.
Υπόδειξη
Ανάλογα με τον τύπο kochujang και daenjang που χρησιμοποιείτε, το ssamjang μπορεί να είναι πάρα πολύ παχύ. Μπορείτε να διαλύσετε με νερό ή σησαμέλαιο.