Για τους Άγγλους που αγαπούν την παραδοσιακή κρέμα γάλακτος, δεν υπάρχει αμφιβολία για το τι είναι. Αλλά για όσους δεν είναι τόσο συνηθισμένοι σε αυτή τη μοναδική αγγλική θεραπεία, μπορεί να εκπλαγείτε. Ναι, είναι κρέμα, αλλά ποιο είναι το πήγμα;
Τι είναι η Αγγλική Κονιοποιημένη Κρέμα;
Η κρέμα γάλακτος είναι μια μεταξένια, κίτρινη κρέμα με μια ξεχωριστή κρούστα στην επιφάνεια. Η κρέμα γίνεται με θέρμανση μη παστεριωμένου αγελαδινού γάλακτος και αφήνεται σε αβαθή πανοραμική λήψη για πολλές ώρες που προκαλεί την αύξηση της κρέμας στην επιφάνεια και το «θρόμβο», και αυτό είναι το οποίο είναι αποκορυφωμένο και θα βρείτε σερβιρίσματα το απόγευμα τα τσάγια και τα καλοκαιρινά μούρα.
Η κρέμα θα πρέπει να έχει μια σκληρή κρούστα, και κάτω θα είναι μια παχιά ομαλή και εντελώς νόστιμη κίτρινη κρέμα και έχει 55% λίπος βουτύρου.
Η κρέμα γάλακτος Cornish είναι κάτοχος της προστασίας της ονομασίας προέλευσης της ΕΕ.
Από πού έρχεται η Κρέμα Κρέμας;
Το Clotted Cream προέρχεται από το Ντέβον και την Κορνουάλη στη νοτιοδυτική γωνία της Αγγλίας, αλλά τώρα έχει γίνει με επιτυχία στο Γιορκσάιρ, το οποίο δεν βρίσκεται πολύ καλά με εκείνους της Νοτιοδυτικής. Το Stamfrey Farm έχει κάνει επιτυχώς την κρέμα στο αγρόκτημα τους εδώ και πολλά χρόνια και έχει κερδίσει πολλά βραβεία, αποδεικνύοντας ότι είναι επίσης φτιαγμένο στα βόρεια και στα νότια.
Πώς να φάτε κρέμα κρεμώδη
Η κροκοδερμική κρέμα είναι ένα βασικό συστατικό είτε ενός τσαγιού Κρέμα Ντέβον ή Κορνουάλης . θα ήταν ανήκουστο να το έχεις χωρίς και σερβίρεται στη θέση του βουτύρου. Η κρέμα διαφέρει σε κάθε νομό, καθώς το ένα απλώνει την κρέμα στο σκόνερο, στη συνέχεια το βγαίνει με μαρμελάδα, το άλλο βάζοντας μαρμελάδα πρώτα και ακολουθεί η κρέμα.
Η κρέμα δεν περιορίζεται στο απογευματινό τσάι , αν και χρησιμοποιείται με τον ίδιο τρόπο όπως και η διπλή ή παχιά κρέμα. Ωστόσο, δεν μπορεί να χτυπηθεί και είναι πάρα πολύ παχύ για να χρησιμοποιηθεί μέσα ή πάνω σε ένα κέικ.
Τους καλοκαιρινούς μήνες ένα τεράστιο κούμπωμα κρέμα γάλακτος σε φρέσκες φράουλες , ή οποιοδήποτε μούρο για αυτό το θέμα. Τα δύο μαζί είναι τα πραγματικά τρόφιμα της εποχής.
Η φημισμένη Φράουλα και Κρέμα του Γουίμπλεντον όμως δεν χρησιμοποιεί κρέμα γάλακτος, που θα είναι απλά χοντρή ή κτυπημένη.
Η κρέμα γάλακτος δεν είναι εντάξει στο μαγείρεμα με τον ίδιο τρόπο όπως και οι άλλες κρέμες.
Πού μπορώ να αγοράσω κρέμα γάλακτος αγγλικής γλώσσας;
Σε αντίθεση με άλλους τύπους κρέμας, οι θρόμβοι ταξιδεύουν πολύ καλά και γι 'αυτό η κρέμα στάλθηκε από τη θέση για δεκαετίες και σε όλες τις γωνιές του κόσμου. Η καλύτερη πηγή είναι σε απευθείας σύνδεση και δεν θα είναι δύσκολο να βρεθεί, απλά βεβαιωθείτε ότι προέρχεται από το Devon ή Cornwall για να βεβαιωθείτε ότι αυτό που αγοράζετε είναι αυθεντικό, εκτός αν το αγοράζετε από το Stamfrey Farm.