5 κορυφαίες ιταλικές σούπες ψωμιού

Η Ιταλία μπορεί να υπερηφανεύεται για μια πλούσια παράδοση ψωμιού, η οποία γεννιέται αναγκαστικά: Στο παρελθόν οι άνθρωποι ήταν πολύ φτωχοί για να πετάξουν παλιό, σκληρυμένο ψωμί. Ως εκ τούτου, έπρεπε να επινοήσουν έξυπνους, οικονομικούς τρόπους για να το καταστήσουν πιανούχο και πάλι. ένας από τους πιο προφανείς (και νόστιμους) τρόπους είναι να το δουλέψουμε σε μια σούπα. Ένα σημαντικό πράγμα: Θα χρειαστείτε ένα πλούσιο ιταλικό ψωμί της χώρας, το οποίο ψήνεται απευθείας σε ένα πάτωμα του φούρνου ή σε μια πέτρα πίτσας, με ένα σκληρό κρούστα και πυκνό ψίχουλο που μπορεί να πάρει να εμποτιστεί με νερό χωρίς να γίνει κολλώδης πάστα. Αμερικανικό στυλ λευκό ψωμί σάντουιτς, αυτό που οι Ιταλοί καλούν σε κασέτα , δεν θα λειτουργήσει σε αυτές τις συνταγές.

[Επεξεργασμένο από τον Danette St. Onge]

• 01 από 05

  Σούπα λαχανικών τοσκάνης (Acquacotta maremmana)
  Το Acquacotta σημαίνει κυριολεκτικά το μαγειρεμένο νερό και είναι μία από τις κλασικές σούπες της Τοσκάνης Maremma. Το πιάτο σερβίρεται γενικά ως γεύμα μίας πορείας, και στο παρελθόν καταναλώθηκε στον τομέα από βοσκούς και αγρότες - αγροτικό φαγητό, εν συντομία. Όπως συμβαίνει με οποιοδήποτε περιφερειακό πιάτο, υπάρχουν τόσες εκδόσεις όπως και οι μάγειρες.

• 02 του 05

  Ribollita
  Το Minestra di pane και το ribollita είναι δύο από τις καλύτερες χρήσεις για το ψωμί της Τοσκάνης σε φέτες (crusty, στρογγυλό και χωρίς αλάτι) που έχω συναντήσει ποτέ. Οι τοσκάνες κάνουν αυτή την πλούσια χειμερινή σούπα με φασόλια και καβόλο nero, μαύρο φύλλο καλέ, μια μεγάλη φύλλα ποικιλίας χειμώνα λάχανο των οποίων τα φύλλα είναι ένα πολύ σκοτεινό πορφυρό πράσινο. Όταν ξαναθερμανθεί την επόμενη μέρα, το Minestra di Pane γίνεται Ribollita και είναι ακόμα καλύτερο!

• 03 του 05

  Cacciucco alla Livornese

  Το Cacciucco είναι στην πραγματικότητα ένα πλούσιο ψαροκάλαμο που φτιάχτηκε με ό, τι είχε απομείνει ο ιχθυοπώλης στο τέλος της ημέρας - λίγο από αυτό, λίγο από αυτό, και όσο μεγαλύτερη ποικιλία τόσο το καλύτερο. Αλλά δεν θα ήταν εντάξει χωρίς ψωμί φρυγανισμένο με σκόρδο για να τρυπήσετε τα μπολ σούπας και γι 'αυτό θεωρώ σούπα ψωμιού.

• 04 του 05

  Zuppa di Pan Cotto

  Ένα ζευγάρι από συνταγές της Νότιας Ιταλίας που είναι εξαιρετικά απλές: το ένα είναι το ψωμί, το νερό και τα βότανα, ενώ το άλλο κερδίζει μια μικρή ουσία από κάποια ελαφρώς χτυπημένα αυγά. Τα αγροτικά τρόφιμα της υψηλότερης τάξης και είναι επίσης εύπεπτα, τα οποία τα καθιστούν ιδανικά για την αντιμετώπιση του στομάχου.

• 05 του 05

  Zuppa Lombarda

  Το Zuppa Lombarda είναι στην πραγματικότητα μια τοσκανική σούπα, η οποία παρασκευάζεται με την εξυπηρέτηση των φασολιών στο ζωμό τους με φασόλια, με φέτες φρυγανισμένου ψωμιού και ψιλοβρέχει ελαιόλαδο. Ακούγεται και είναι πολύ απλό, αλλά είναι επίσης πολύ καλό.