Η γαρνιτούρα πατάτας (ή πατάτες με ντομάτα) δημιουργούν ένα κλασικό πιάτο ψητό κοτόπουλο ή κρέας. Αλλά οι περισσότερες συνταγές γίνονται με κρέμα, γι 'αυτό είναι ένα no-go μενού προσθήκη για εκείνους που κρατούν kosher. Εισάγετε γάλα καρύδας, το οποίο προσδίδει κρέμα χωρίς γαλακτοκομικά.
Επιλέξτε ένα παχύ κονσέρβινο γάλα καρύδας για αυτή τη συνταγή, αντί για τα πιό λειανόμενα ποτά καρύδας με ψυγείο που ονομάζονται αντικαταστάσεις γάλακτος αγελάδας. Θα πάρετε πλουσιότερη γεύση καρύδας με πλήρες γάλα καρύδας. Όταν ανοίγετε το δοχείο, δώστε του μια ανακατεύθυνση για να ενσωματώσετε την κρέμα καρύδας με το νερό καρύδας, το οποίο τείνει να διαχωριστεί.
Αυτή η γαρνιτούρα γεμάτη πατάτες καρύδας θα ήταν νόστιμη με το στήθος ή ένα απλό ψητό κοτόπουλο . Οι Vegans μπορούν να μετατρέψουν τις πλούσιες πατάτες σε ένα νόστιμο γεύμα την εβδομάδα νύχτας παρακάμπτοντας το κρέας και προσθέτοντας μια γενναιόδωρη βοήθεια από φρυγμένα λαχανικά .
Τι χρειάζεστε
- 2 λίβρες / 1 χ πατάτες (Yukon Gold ή άλλα)
- 2 κουταλιές της σούπας λάδι (ουδέτερο όπως η κάνουλες ή ηλίανθος)
- 1/4 φλιτζάνι μαργαρίνη
- 2 μεγάλα κρεμμύδια (αποφλοιωμένα, κομμένα και κομμένα σε φέτες)
- 4 σκελίδες σκόρδο (ξεφλουδισμένα, θρυμματισμένα και ψιλοκομμένα)
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη curry
- 1 1/2 φλιτζάνια γάλα καρύδας
- Θαλασσινό ή κοχύρι αλάτι (για γεύση)
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι (για γεύση)
Πως να το φτιαξεις
- Ζεσταίνετε το φούρνο στους 400 F / 200 C. Γεμίστε ένα μεγάλο μπολ περίπου στο μισό με το κρύο νερό. Λιπάνετε μια κατσαρόλα 2 1/2 έως 3 τετραγωνικών μέτρων ή μια κατσαρόλα με παρόμοια μεγέθη (θα λειτουργούσε ένα ταψί 7x11x2-ιντσών ή 9x9x2-ιντσών).
- Ξεφλουδίστε τις πατάτες. Κόψτε σε γύρους πάχους περίπου 1/8 ιντσών. (Εάν είναι επιθυμητό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν επεξεργαστή τροφίμων εξοπλισμένο με μια λεπίδα κοπής.) Τοποθετήστε τις πατάτες στο μπολ με κρύο νερό και αφήστε το στην άκρη.
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε υψηλή θερμοκρασία, ζεστάνετε το λάδι και τη μαργαρίνη. Προσθέστε τα κρεμμύδια και σοτάρετε μέχρι να είναι μαλακά και διαφανή περίπου 5 λεπτά. Αφαιρέστε τα κρεμμύδια από το τηγάνι με ένα κουτάλι ή λαβίδες με σχισμές, μεταφέρετε σε ένα πιάτο και αφήστε το στην άκρη.
- Προσθέστε το σκόρδο και τη σκόνη curry στο καυτό λάδι που έχει απομείνει στο τηγάνι και σοτάρετε για περίπου 30 δευτερόλεπτα ή μόλις μέχρι να αρωματίσετε.
- Ανακατέψτε το γάλα καρύδας και αφήστε το να σιγοβράσει. Γευτείτε τη γεύση με το αλάτι και το πιπέρι και αφαιρέστε από τη φωτιά.
- Αποστραγγίστε τις πατάτες και στεγνώστε. Τοποθετήστε το μισό από τα κρεμμύδια στο προετοιμασμένο ταψί. Καλύψτε με το ήμισυ των πατατών. Στρώστε με τα υπόλοιπα κρεμμύδια και την κορυφή με τα υπόλοιπα γεώμηλα. Ρίχνουμε το μίγμα του γάλακτος καρύδας ομοιόμορφα πάνω από την κορυφή των πατατών.
- Καλύψτε το τηγάνι με αλουμινόχαρτο και ψήστε για 1 ώρα. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ψήνετε για 15 έως 30 λεπτά περισσότερο, ή μέχρι να μπορέσετε να περάσετε εύκολα τα στρώματα πατάτας με ένα μαχαίρι και το πάνω μέρος της γαρνιτούλας να είναι καφέ.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 252 |
| Σύνολο λιπών | 14 g |
| Κορεσμένο λίπος | 10 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 103 mg |
| Υδατάνθρακες | 30 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 5 g |