Μια νόστιμη εναλλακτική λύση για όσους αγαπούν τα kababs αλλά είναι χορτοφάγοι, το Hara bhara kabab παίρνει το όνομά του και το πράσινο χρώμα από το υγιές σπανάκι σε αυτό. Αυτή είναι μια συνταγή hara bhara kabab που μπορεί να θέλετε να δοκιμάσετε. Είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να γλιστρήσετε μερικά λαχανικά σε μια δίαιτα ενός παιδιού, αν και όλες οι ηλικίες θα απολαύσουν αυτά τα pats veggie.
Είναι ένα υπέροχο σνακ που περιλαμβάνει σπανάκι και πράσινα μπιζέλια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα ή κατεψυγμένα λαχανικά στις κούνιες.
Το Kabab σημαίνει "ψητό". Όταν ψάχνετε για συνταγές Kabab online ή σε ένα βιβλίο συνταγών, παρακαλούμε να σημειώσετε ότι μπορείτε να το γράψετε σε kebab ή kabab και να βρείτε διαφορετικούς συνδυασμούς. Υπάρχουν διάφορες παραλλαγές των kababs στην Ινδία, όπως το Bihari , Boti, Dora, Kakori, Tangri, Kastoori και Hariyali. Συνήθως παρασκευάζονται με κρέας.
Τι χρειάζεστε
- Περίπου 1 1/2 φλιτζάνια (300 γραμμάρια) πατάτες (βραστό μέχρι μαλακό)
- Περίπου 3/4 φλιτζάνι (150 γραμμάρια) μπιζέλια (βρασμένα μέχρι μαλακά)
- Περίπου 3/4 φλιτζάνι (150 γραμμάρια) σπανάκι (βρασμένο)
- 1/2 φλιτζάνι φύλλα κορίανδρου (ψιλοκομμένο)
- Κομμάτι τζίντζερ 2 ιντσών (τριμμένο)
- 1 κουταλιά της σούπας μασάλα
- Αλατισμένο παξιμάδι (ή γεύση)
- Φυτικά έλαια (έως
- ρηχά-τηγανίζουμε τα kababs)
- Γαρνίρετε: 1/2 κάσιους για γαρνίρισμα ανά kabab
Πως να το φτιαξεις
- Βράζουμε τις πατάτες, τα μπιζέλια και το σπανάκι. Μπορεί να θέλετε να τα στραγγίξετε καλά, έτσι ώστε το υπερβολικό νερό να μην κάνει τη συνταγή να τρέχει.
- Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε και πασπαλίζουμε μαζί τις πατάτες, τα μπιζέλια και το σπανάκι μέχρι να σχηματιστεί μια ομαλή πάστα.
- Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατέψτε καλά τα πάντα.
- Κρατήστε το μπολ στο ψυγείο για μία ώρα.
- Αφαιρέστε από το ψυγείο και μορφοποιήστε τα μαρκαδόροι.
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα με βαρύ πυθμένα και αδειάζουμε τα kababs μέχρι να είναι λίγο τραγανή σε κάθε πλευρά.
- Τραβήξτε τα σε χαρτοπετσέτες για να αφαιρέσετε τυχόν υπερβολικό λάδι. Γαρνίρετε με κάσιους και σερβίρετε ζεστό με ένα chutney της επιλογής σας.
Hara Bhara Kababs και άλλες ινδικές Kababs
Hara Bhara Kababs προέρχονται από τη βόρεια Ινδία. Μερικές συνταγές απευθύνονται σε maida, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι gram αντί για maida. Η προσθήκη του αλεύρου gram προσθέτει μια ωραία γεύση και γεύση στο κεμπάπ, και είναι πιο υγιεινή από τα παραδοσιακά kababs. Είναι απλώς ένας τρόπος να αντικατασταθεί ένα άλλο συστατικό με τα kababs, τα οποία είναι μια χορτοφαγική ποικιλία kabab.
Άλλες παρόμοιες συνταγές που είναι σαν το hara bhara kababs περιλαμβάνουν το rajma kebab, το οποίο είναι ένα patty φασολιών που μπορεί να σερβιριστεί με μέντα raita dip ή chutney μέντας. Τα λαχανικά shammi kebabs είναι παρόμοια αλλά φτιαγμένα με φακές και άλλα ινδικά καρυκεύματα. (Ορισμένες παραλλαγές περιλαμβάνουν ρεβίθια αντί για φασόλια φακές). Αυτά τα κεμπάπ δεν έχουν την ίδια υφή με το hara bhara kabab, αλλά είναι εξίσου νόστιμα και δημοφιλή μεταξύ εκείνων που προτιμούν μια χορτοφαγική διατροφή ή χορτοφαγικό γεύμα.