Υπάρχουν δύο διαφορετικές εκδόσεις του Baingan Bharta. Το ένα γίνεται με μαγειρεμένο και το άλλο με πρώτες ύλες! Αυτό το πιάτο έχει μια ξεχωριστή γεύση χάρη στο έλαιο μουστάρδας και τα ακατέργαστα συστατικά του - όλα εκτός από την μελιτζάνα (που φρυγανίζεται) χρησιμοποιούνται ωμά.
Το Baingan Bharta είναι ένα υγιεινό φαγητό - η μελιτζάνα που είναι το κύριο συστατικό, είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε λίπος και νάτριο και υψηλή σε διαιτητικές ίνες, βιταμίνες C και B6 μαγνήσιο, φώσφορο και κάλιο. Προσθέστε σε αυτό τις ντομάτες, τις πράσινες τσίλιες και το κρεμμύδι και έχετε συσκευάσει μια ισχυρή διατροφική γροθιά σε ένα μόνο πιάτο!
Τι χρειάζεστε
- 1 μεγάλη μελιτζάνα
- 1 μεγάλο
- το κρεμμύδι ψιλοκομμένο πολύ λεπτό
- 1 μεγάλη ντομάτα ψιλοκομμένη πολύ
- 2 πράσινες τσίλι ψιλοκομμένες πολύ λεπτές (προαιρετικά)
- 7-8 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο πολύ λεπτή
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόλιανδρο
- 2 κουταλιές λάδι μουστάρδας
- Αλάτι για γεύση
- 1/2 ασβέστου
Πως να το φτιαξεις
Το Baingan Ka Bharta απαιτεί να ψήνεται η μελιτζάνα. Αυτό μπορεί να γίνει με διάφορους τρόπους:
- Ρίχνετε σε μια εστία αερίου απλά τοποθετώντας την μελιτζάνα απευθείας στον καυστήρα και διατηρώντας τη φλόγα σε χαμηλή ρύθμιση. Συνεχίστε να στρέφετε και να μαγειρεύετε έως ότου όλο το δέρμα της μελιτζάνας είναι φρυγμένο και η εσωτερική σάρκα φαίνεται μαλακή. Ένα καλό σημάδι που πρέπει να προσέξουμε είναι ότι η μελιτζάνα φαίνεται να «σπέρνει» στον εαυτό της!
- Ψησταρίστε στο φούρνο ή στη σχάρα ψησταριάς σας. Και πάλι, συνεχίστε να γυρίζετε περιοδικά, μέχρις ότου όλο το δέρμα της μελιτζάνας είναι καπνιστό και η εσωτερική σάρκα φαίνεται πραγματικά μαλακή.
- "Ψήνετε" στο φούρνο σας μέχρι να ξυριστεί όλο το δέρμα της μελιτζάνας και η εσωτερική σάρκα να φαίνεται μαλακή.
- Μόλις ψηθεί η μελιτζάνα, αφήστε την να κρυώσει πλήρως και, στη συνέχεια, ξεφλουδίστε και απορρίψτε το κάρβουνο και το στέλεχος.
- Mash μελιτζάνα περίπου, σε ένα μπολ μίξης .
- Προσθέτουμε το γκρέιπφρουρο, το κρεμμύδι, την ντομάτα, τις πράσινες τσίλιες, το σκόρδο, τα φύλλα κορίανδρου και το αλάτι στη γεύση. Ανακατέψτε καλά.
- Προσθέστε μια συμπίεση χυμού ασβέστη και ανακατέψτε καλά.
- Σερβίρετε ως πλάκα σε συνδυασμό με τρόφιμα όπως το απλό βρασμένο ρύζι και το Lehsuni Daal (φακές με σκόρδα) ή το απλό βρασμένο ρύζι και το Rajma (κόκκινο φασόλι) .
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 139 |
| Σύνολο λιπών | 1 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 273 mg |
| Υδατάνθρακες | 31 g |
| Φυτικές ίνες | 8 g |
| Πρωτεΐνη | 6 g |