Εάν παρακολουθείτε τις θερμίδες σας αλλά έχετε μια λαχτάρα για ζυμαρικά, μπορείτε να νιώσετε καλύτερα για να απολαύσετε αυτή τη συνταγή σάλτσας ζυμαρικών χαμηλών θερμίδων. Απλά φτιαγμένο από αρωματικά, ντομάτες και βότανα, με μια μικρή ζάχαρη, μπορείτε να απολαύσετε το μπολ με ζυμαρικά χωρίς όλη την ενοχή.
Δεν ενοχλείω να κόψω τις ντομάτες για αυτή τη σάλτσα ζυμαρικών χαμηλών θερμίδων. Απλά τους ξεφλουδίζω, κόβω στα τεταρτημόρια και στη συνέχεια τους αφήνω να μαγειρέψουν. Αφήνει τη σάλτσα με μερικά κομμάτια ντομάτας που απολαμβάνω. Αλλά αν προτιμάτε μια ομαλότερη σάλτσα, μπορείτε να ξεκινήσετε με ένα λεπτότερο ντομάτα και, όταν τελειώσετε το μαγείρεμα, πούρα τη σάλτσα σε μπλέντερ, επεξεργαστή τροφίμων ή με μπλέντερ βύθισης.
Για να ξεφλουδίζετε τις ντομάτες, θα πρέπει να τους λεμφίσετε σε βραστό νερό και αμέσως να τις ψύξετε σε ένα λουτρό πάγου. Τοποθετήστε ένα μπολ παγωμένο νερό δίπλα στη σόμπα και βάλτε ένα δοχείο νερού για να βράσει. Εν τω μεταξύ, σκάβετε κάθε ντομάτα (αφαιρώντας το άκρο του στελέχους) και κόβετε ένα ρηχό "x" στο κάτω μέρος (για ευκολότερο ξεφλούδισμα). Χαμηλώστε απαλά τις ντομάτες στο βραστό νερό - ίσως χρειαστεί να το κάνετε αυτό σε παρτίδες - και μαγειρέψτε μέχρι να δείτε ότι τα δέρματα αρχίζουν να τσαλακώνονται, λιγότερο από ένα λεπτό. Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι με τρύπες, αφαιρέστε τις ντομάτες στο λουτρό πάγου και μόλις οι ντομάτες είναι δροσερές, μεταφέρετε σε μια κοπή. Ξεφλουδίστε τα δέρματα χρησιμοποιώντας είτε τα δάχτυλά σας είτε ένα μαχαίρι αποκοπής. Εναλλακτικά, μπορείτε να ψητήσετε τις ντομάτες στο φούρνο ή κάτω από το κοτόπουλο. Αυτό θα πάρει περισσότερο χρόνο και ένα άγρυπνο μάτι, αλλά τα δέρματα θα βγουν πολύ εύκολα, και το ψήσιμο θα μεταδώσει μια γήινη γεύση στη σάλτσα σας.
Απολαύστε αυτή τη σάλτσα απλά πάνω από ζυμαρικά, σαν σάλτσα πίτσας, σε λαζάνια ή με φρέσκες κεφτεδάκια.
Τι χρειάζεστε
- 1 κουταλιά ελαιόλαδο
- 3/4 φλιτζάνι κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 3 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένα)
- 4 φλιτζάνια ντομάτες (αποφλοιωμένες και κομμένες σε τρίμηνα)
- 2 κουτιά τοματοπολτού (σύνολο 16 oz)
- 1 κουταλάκι αποξηραμένο ρίγανη
- 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρό βασιλικό
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 1
- δάφνη
Πως να το φτιαξεις
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, θερμαίνετε το λάδι σε μεσαία υψηλή θερμότητα. Προσθέτετε το κρεμμύδι και σοτάρετε για 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσετε.
- Μειώστε τη θερμότητα στο μέσο και προσθέστε το σκόρδο, σκουπίζοντας για 1 έως 2 λεπτά, φροντίζοντας να μην καφετί.
- Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά, φτιάξτε σιγοβράστε και, στη συνέχεια, χαμηλώστε τη φωτιά για να τη βράσετε για 1 1/2 ώρες. Αν η σάλτσα είναι σπατουλαρισμένη, καλύψτε μερικώς το δοχείο και ρυθμίστε τη θερμότητα για να διατηρήσετε ένα σιρόπι. Αφαιρέστε το φύλλο δάφνης.
- Απολαύστε με τα αγαπημένα σας ζυμαρικά . Μπορείτε επίσης να παγώσετε για μελλοντική χρήση.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 92 |
| Σύνολο λιπών | 2 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 1 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 34 mg |
| Υδατάνθρακες | 18 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 4 g |