Αυτή η συνταγή σάλτσας σκόρδου είναι γνωστή ως σάλτσα mojito ή mojo de ajo (σάλτσα σκόρδου) και είναι η συνιστώμενη σάλτσα βύσης για να σερβιριστεί με ένα σνακ Λατινικής-Καραϊβικής γνωστό ως tostones (διπλά τηγανητά πράσινα plantains) ή arañitas ).
Οι περισσότεροι άνθρωποι είναι εξοικειωμένοι με το κουβανέζικο ποτό γνωστό ως mojito (το οποίο προέρχεται από την ισπανική λέξη mojado που σημαίνει "υγρό"), ένα κλασικό highball με μέντα, ρούμι, ζάχαρη ζαχαροπλαστών, ασβέστη και σόδα club.
Αλλά αυτό το mojito χρησιμοποιείται στο Πουέρτο Ρίκο και την Κούβα ως καρύκευμα για τα πλατάνια και τις φιλέτες. Χρησιμοποιείται επίσης για τη γεύση της τηγανισμένης ή βρασμένης yuca (μανιόκα) ή ως μαρινάδα για το χοιρινό κρέας.
Τι χρειάζεστε
- 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο (ζεστό)
- 1 κεφαλή σκόρδου (αποφλοιωμένο, θρυμματισμένο και ψιλοκομμένο)
- 1 μικρό κρεμμύδι (λεπτόκοκκο)
- 3 κουταλιές της σούπας κολοκύθα (ψιλοκομμένο)
- 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
- 2 κουταλιές της σούπας χυμό ασβέστη
- Αλάτι για γεύση
Πως να το φτιαξεις
- Σε ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων, προσθέστε ελαιόλαδο, σκόρδο, κρεμμύδι, κοράνιο, χυμό λεμονιού, χυμό ασβέστου και αλάτι.
- Διαδικασία μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα συστατικά και να σπάσουν καλά το σκόρδο και το κρεμμύδι.
- Μεταφέρετε σε ένα μη αντιδραστικό κύπελλο (ένα μη αντιδραστικό μπολ είναι ένα από υλικό που δεν αντιδρά χημικά με τα κιτρικά οξέα στο λεμόνι και ασβέστη όπως ανοξείδωτο ατσάλι, γυαλί ή κεραμικό). Καλύψτε και ψήστε μέχρι να είναι έτοιμο για χρήση.
- Σερβίρετε με τσιπς ή φουντούκια.
Άλλες κλασικές λατινικές / καραϊβικές σάλτσες
Σπιτική σάλτσα καυτερής πιπεριάς , συνήθως φτιαγμένη με πιπεριές Scotch καπουτσίνο, μπορεί να βρεθεί στα περισσότερα σπίτια της Καραϊβικής, όπως μπορεί και η σαλάτα σάλτσα φυστίκι που μετατρέπει την ασιατική έκδοση στο κεφάλι της με την προσθήκη γευστικών γεύσεων. Είναι υπέροχο με ψητά γαρίδες, κοτόπουλο και χοιρινό σουβλάκι.
Η πικάντικη σάλτσα κοτόπουλου με έναν υπαινιγμό των γευστικών αρώματα είναι μια άλλη δημοφιλής σάλτσα που προσθέτει ένα ισχυρό λάκτισμα σε ψητό κοτόπουλο, χοιρινό και θαλασσινά. Εάν οι πιπεριές σερνό είναι πολύ πικάντικες, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ένα ήπιο jalapeno.
Το Sofrito με culantro αναφέρεται συχνά ως σάλτσα, αλλά μοιάζει περισσότερο με ένα γαλλικό mirepoix και αποτελεί τη βάση για πολλά πιάτα της Λατινικής Καραϊβικής, αν και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως καρύκευμα, χαρακτηρίζοντάς το ως σάλτσα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 420 |
| Σύνολο λιπών | 38 g |
| Κορεσμένο λίπος | 6 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 27 g |
| Χοληστερίνη | 30 mg |
| Νάτριο | 80 mg |
| Υδατάνθρακες | 10 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 12 g |