Το τσουκνίδα bechamel είναι ένα κλασικό αιγυπτιακό πιάτο που είναι απολύτως υπέροχο! Ονομάζεται koosa bil bechamel στα αραβικά και παρασκευάζεται με κολοκυθάκια, βόειο κρέας και μπεσαμέλ. Είναι πολύ παρόμοιο με ένα άλλο διάσημο αγαπημένο αιγυπτιακό bechamel μακαρόνια .
Τι χρειάζεστε
- 2 λίβρες. κολοκυθάκια, κομμένα σε φέτες
- 1 κίτρινο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 λίβρα άπαχο βοδινό κρέας
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
- Για το Bechamel:
- 1/2 βούτυρο
- 6 κουταλιές αλεύρι
- 4 φλιτζάνια ζεστό γάλα
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
Πως να το φτιαξεις
Προετοιμάστε το Bechamel
Αυτή η σάλτσα θα τοποθετηθεί πάνω από τα στρώματα του βοείου κρέατος και του σοταρισμένου κολοκυθιού. Σε μια μεγάλη, βαθιά σαλάτα, βουρτσίστε το βούτυρο σε μια μέση υψηλή θερμότητα. Προσθέστε αλεύρι, λίγο κάθε φορά. Ανακατεύετε συνεχώς για να αποφύγετε τη συσσώρευση. Η γρήγορη και έντονη ανάδευση είναι πολύ σημαντική! Μόλις το αλεύρι και το βούτυρο είναι ένα κρεμώδες, απαλό μίγμα, προσθέστε αργά το ζεστό γάλα. Συνεχίστε την ανάδευση για να αποφύγετε τη συσσώρευση. Φέρτε το μείγμα σε βρασμό.
Πρέπει να το φέρετε σε βράσιμο επειδή αυτό είναι που θα πυκνώσει τη σάλτσα σας. Μπορεί να χρειαστούν μερικά λεπτά για μέτρια υψηλή θερμοκρασία και συνεχή ανάδευση. Αφήστε να βράσει για ένα λεπτό. Μειώστε τη θερμότητα στη χαμηλή και αφήστε τη να σιγοβράσει. Εάν προσθέτετε τυρί στη σάλτσα, τώρα θα ήταν η κατάλληλη στιγμή. Ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να λιώσει το τυρί. Καλύψτε και κρατήστε χαμηλή, ανακατεύοντας κάθε λίγα λεπτά μέχρι να είναι έτοιμη για χρήση. Αν το μείγμα παραμείνει πάρα πολύ καιρό, θα πάψει. Απλά προσθέστε 1/4 φλιτζάνι ζεστό γάλα για να ξεκαθαρίσετε.
Ετοιμάστε τα κολοκυθάκια και το βόειο κρέας
Σε μια κατσαρόλα, θερμαίνετε 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε φέτες κολοκύθας και αφήστε τους να σαγηνευτούν μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
Ενώ τα κολοκυθάκια είναι sauteing, ετοιμάστε ένα άλλο τηγάνι για να καφέ και να κόψετε το βοδινό σας έδαφος. Καφέ αλεσμένο βόειο κρέας μέχρι να ροδίσει και να αποστραγγίσει οποιοδήποτε λίπος.
Κάντε στρώματα
Σε ένα πιάτο 9x12, κάντε ένα λεπτό στρώμα κολοκυθάκι, ακολουθούμενο από το αλεσμένο βόειο κρέας. Συνεχίστε να επαναλαμβάνετε τα στρώματα μέχρι να βγείτε από το κολοκυθάκι και το βόειο κρέας.
Το τελικό στρώμα θα είναι σάλτσα μπεσαμέλ. Βάλτε αργά στην κορυφή του τελευταίου στρώματος. Ψήστε για 30 λεπτά, ακάλυπτα σε 350 μοίρες.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 250 |
| Σύνολο λιπών | 16 g |
| Κορεσμένο λίπος | 6 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 7 g |
| Χοληστερίνη | 52 mg |
| Νάτριο | 191 mg |
| Υδατάνθρακες | 13 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 15 g |