Εάν οι σαλάτες φαίνονται σαν ελαφριά καλοκαιρινή τιμή, ξανασκεφτείτε. Οι σαλάτες Heartier με ψημένα λαχανικά είναι ιδανικές για ψυχρότερες καιρικές συνθήκες. Και οι κολοκύθες του φθινοπώρου και άλλες σκουός δεν είναι μόνο για πίτα.
Επιλέξτε πιο σκούρο πράσινο για μια δροσερή ατμόσφαιρα σαλάτα. Το σπανάκι, το καλαμπόκι και το ρωμαϊκό είναι αρκετά ανθεκτικά ώστε να αντέχουν στη φρυγμένη σκουός και είναι γεμάτα θρεπτικά συστατικά. Και οι πικρές γεύσεις των σκοτεινών φυλλωδών χόρτων αντέχουν καλά στην φυσική γλυκύτητα του σκουός. Ομοίως, το κρεμώδες ταχυκίνη, με την ελαφρώς πικρή γεύση σουσάμι, θα πάει καλά με ένα άγγιγμα σιροπιού σφενδάμου.
Αν βρείτε κανονικές κολοκύθες πάρα πολύ δυσκίνητες, μην φοβάστε να χρησιμοποιήσετε μερικά από τα ξαδέλφια τους σκουός. Το πιο γλυκό είναι η κολοκυθάκια, ένα δημοφιλές φαβορί. Προσπαθήστε όμως να φτιάξετε ένα καλαμπάσα σκουός, το οποίο έχει μια γλυκιά γεύση που μοιάζει με φραγκοστάφυλο και σπόρους που μπορούν να ψηθούν σαν κολοκύθα. Acorn squash είναι λίγο λιγότερο γλυκιά αλλά έχει μια ξεχωριστή γεύση φουντουκιού. Και το kabocha έχει μια ομαλή, γλυκιά σάρκα και μια γεύση που μοιάζει με γλυκιά πατάτα.
Όποια και αν είναι η αγαπημένη σας, αυτές οι ζεστές ψητές σαλάτες πρέπει να είναι ένα χτύπημα με όλη την οικογένεια.
Τι χρειάζεστε
- Για τη Σαλάτα:
- 1 ολόκληρη κολοκύθα ή άλλη κολοκύθα
- 1 κουταλιά ελαιόλαδο
- 3 φλιτζάνια ανάμικτα χόρτα, όπως μωρό καλέ, μωρό σπανάκι και μωρό romaine
- Σπόροι κολοκύθας 1/4 φλυτζανιών (προαιρετικά)
- Για το ντύσιμο του Maple Tahini:
- 1/4 φλιτζάνι ταχίνι (πάστα σουσάμι)
- 1/4 φλιτζάνι νερό
- 3 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
- 2 κουταλιές σούπας σφενδάμου
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς.
- Κόψτε την κολοκύθα ή άλλη σκουός στο μισό. Αφαιρέστε τους σπόρους και ψιλοκομίστε τη σάρκα με την κουταλιά ελαιόλαδου.
- Τοποθετήστε την κολοκύθα σε ένα φύλλο ψησίματος με επένδυση από χαρτί περγαμηνής και ψήνετε για περίπου 45 λεπτά ή έως ότου η σάρκα είναι τρυφερή. Κόψτε σε μεγάλες σφήνες και τραβήξτε την φλούδα. Σημειώστε ότι αν εργάζεστε με ένα μαλακό σκουός σάρκας, όπως το βουτυρόγαλο, μπορείτε να ξεφλουδίσετε πρώτα το σκουός, να αφαιρέσετε τους σπόρους και να κόψετε κομμάτια. Στη συνέχεια, ρίξτε με το ελαιόλαδο και ψήστε όπως παραπάνω.
- Κάντε το ντύσιμο με το χτύπημα των ταχίνι, του νερού, του χυμού λεμονιού, του σιροπιού σφενδάμου, του αλατιού και του πιπεριού μέχρι να λειανθεί.
- Συγκεντρώστε τη σαλάτα τοποθετώντας ένα κρεβάτι των χόρτων σε ένα πιάτο, γεμίζοντας με το ζεστό φρυγμένο σκουός, ψεκάζοντας στους σπόρους κολοκύθας, αν χρησιμοποιείτε και ψιθυρίζοντας με το σπαγγέτι του ταχίνι ντύσιμο. Σερβίρετε αμέσως.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 209 |
| Σύνολο λιπών | 14 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 6 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 152 mg |
| Υδατάνθρακες | 19 g |
| Φυτικές ίνες | 5 g |
| Πρωτεΐνη | 7 g |