Το Lathera, το λεγόμενο επίσης ladera, είναι ένα κλασικό ελληνικό πιάτο που εξελίχθηκε από το απλό μαγείρεμα αγροτικών στυλ. Η ελληνική λέξη για το πετρέλαιο είναι το λάθη και αυτά τα πιάτα βασίζονται σε πετρέλαιο, έτσι το όνομα που μεταφράζεται χαλαρά σε "με πετρέλαιο" ή "λιπαρό". Είναι αυτονόητο ότι στην Ελλάδα το λάδι είναι ελαιόλαδο.
Τα πιάτα Lathera είναι σχεδόν πάντα χορτοφαγικά, αποτελούμενα από ένα ή περισσότερα λαχανικά μαγειρεμένα σε σάλτσα ελαιολάδου που συχνά περιλαμβάνει ντομάτες, σκόρδο, βότανα και μπαχαρικά.
Οι παλαιότερες εκδοχές του τόρτερα ήταν ντομάτες, επειδή οι τομάτες δεν εισήχθησαν στην Ελλάδα μέχρι τον 17ο αιώνα και δεν είχαν πιάσει μέχρι τον 19ο αιώνα. Παρ 'όλα αυτά αποτελούν βασικό στοιχείο της κουζίνας στη σύγχρονη εποχή.
Τα πιάτα Lathera είναι αγαπημένα κάθε μέρα της εβδομάδας, αλλά εκτιμούνται ιδιαίτερα κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής και άλλων περιόδων νηστείας, όταν το κρέας και τα γαλακτοκομικά προϊόντα περιορίζονται στην ελληνική ορθόδοξη παράδοση.
Απλό να Cook
Οι περισσότερες συνταγές lathera ακολουθούν μια βασική διαδικασία:
- Τα αρωματικά φυτρώνουν σε ελαιόλαδο.
- Προστίθενται ντομάτες και αφήνονται να σιγοβράσουν.
- Προσθέστε το λαχανικό της επιλογής σας - πράσινα φασόλια, σπανάκι, okra, μελιτζάνα ή σχεδόν οτιδήποτε προτιμάτε - και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει τρυφερή.
Με λίγες εξαιρέσεις, αυτό συμβαίνει. Οι χρόνοι μαγειρέματος μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με το λαχανικό που χρησιμοποιείτε. Το σπανάκι μαραίνει και μαγειρεύει πολύ πιο γρήγορα από τις μελιτζάνες ή τα φασόλια. Τα αγαπημένα ελληνικά πιάτα lathera περιλαμβάνουν την πατάτα Ragout και την κατσαρόλα φασολιών .
Διατροφικές Ισχύς
Οι ειδικοί συστήνουν να καταναλώνουν μεταξύ πέντε και εννέα μερίδες φρούτων και λαχανικών την ημέρα. Αυτό είναι πολύ, ειδικά αν είστε ένα από εκείνα τα άτομα που ανατριχιάζει λίγο στη θέα μιας κοίτης του λόφου απλών παλιών λαχανικών στο πιάτο σας. Οι ελληνικές συνταγές lathera απλοποιούν αυτή την απαίτηση διατροφής και την καθιστούν πολύ πιο εύγευστη.
Ανάλογα με την ακριβή συνταγή, πολλά πιάτα lathera πληρούν τις καθημερινές απαιτήσεις για τα λαχανικά μόνοι τους, και συχνά χωρίς πολλούς υπερβολικούς υδατάνθρακες. Πιθανότατα θα πλησιάσετε στην κάλυψη των καθημερινών σας απαιτήσεων ινών με ένα από αυτά τα πιάτα επίσης. Όσο για το ελαιόλαδο, είναι μια πρωταρχική πηγή αντιοξειδωτικών. Θα πάρετε όλα αυτά τα οφέλη για την υγεία από σχετικά ελάχιστες θερμίδες.
Συμβουλές και παραλλαγές
Αν δεν ακολουθείτε μια αυστηρά χορτοφαγική διατροφή, μπορείτε να προσθέσετε λίγο αποθέματα βοείου κρέατος σε πολλά πιάτα lathera για πρόσθετο πλούτο.
Τα πιάτα Lathera σερβίρονται συχνά με πατάτες φέτας ή με φέτα ή τυρί μανούρι, αλλά αυτή η επιλογή αφαιρεί επίσης από την έκκλησή τους σε χορτοφάγους και vegans. Το ψωμί ψωμιού είναι πάντα ένα μεγάλο συμπλήρωμα για να βοηθήσετε να γευτείτε τους νόστιμους χυμούς.
Πολλή επιτυχία αυτών των πιάτων εξαρτάται από την καλή ποιότητα των ντοματών. Ανταπολαύστε την επιθυμία να χρησιμοποιείτε κονσερβοποιημένα ή μεταποιημένα προϊόντα. Είναι αρκετά απλό για να φτιάξετε τον δικό σας πολτό ντομάτας. Να θυμάστε ότι πρόκειται για αγροτικά σκεύη που βασίζονται σε υγιεινά και φρέσκα υλικά.
Η αυθεντική ελληνική κουζίνα τείνει να χρησιμοποιεί πολύ ελαιόλαδο σε αυτά τα πιάτα, αλλά μπορείτε να περικόψετε για να ικανοποιήσετε τα προσωπικά σας γούστα αν προτιμάτε λιγότερα.
Στα ελληνικά: λαδέρα
Προφορά: lah-theh-RAH
Εναλλακτικές ορθογραφίες: Lathera, ladera