Η πουτίγκα Pease είναι μια παραδοσιακή βρετανική συνταγή που φημολογείται από τη βορειοανατολική Αγγλία και δεν είναι μια πουτίγκα στην επιδερμίδα έννοια της λέξης. Πρόκειται για ένα πικάντικο πιάτο και σερβίρεται με μαγειρεμένα κρέατα, συνήθως βραστά ζαμπόν ή γαμόνι.
Μια πεντικιούρ με βάση το μαγείρεμα παρασκευάζεται από το μαγείρεμα κίτρινα κομμένα μπιζέλια για να δημιουργήσει μια υπέροχη μαλακή πάστα-όπως η συνεκτικότητα και το κρύο, που απομείνει pudding μπιζέλι μπορεί επίσης να τηγανιστεί. Το πιάτο δεν είναι σε αντίθεση με το περίφημο μπιζέλι, αγαπημένο επίσης στο βόρειο τμήμα και φτιαγμένο με αποξηραμένα μπιζέλια - αν και ποτέ δεν θα τηγανίζετε μπιζέλια, είναι πολύ μαλακά και δεν κρατούν το σχήμα τους.
Σε περίπτωση που έχετε οποιαδήποτε αμφιβολία σχετικά με τη δημοτικότητα του Pease Pudding, το παραδοσιακό πιάτο έχει ακόμη το δικό του παιδικό έρωτά του.
"Βάλτε το πουτίκι ζεστό!
Πετάξτε το κούρεμα κρύο!
Βάλτε τη πουτίγκα στο δοχείο
Εννέα ημέρες. "
Η πεντικιούλα Pease είναι επίσης γνωστή σε τοπικό επίπεδο ως μαρμελάδα ή μαϊντανό. Η πουτίγκα συνήθως σερβίρεται με ζυμωμένο ζαμπόν ή γαμώ και η υπέροχη συνταγή που ακολουθεί προέρχεται από τη συνταγή του σεφ του Gordon Ramsay από τη συνταγή του για το Gammon με το Pease Pudding και τη μαϊντανό σάλτσα.
Τι χρειάζεστε
- 7 ουγγιές (500 γραμ.) Κίτρινα κομμένα μπιζέλια (εμποτισμένα κατά τη διάρκεια της νύχτας σε κρύο νερό)
- 1 κρεμμύδι (αποφλοιωμένο και τεταρτοποιημένο)
- 1 καρότο (αποφλοιωμένο και τεταρτοποιημένο)
- 2 φύλλα δάφνης
- 2 κουταλιές της σούπας. ξίδι βύνης
- Θαλασσινό αλάτι και λευκό πιπέρι
- 1 1/4 κουταλάκι σούπας. (20g) βούτυρο (κομμένο σε κομμάτια)
Πως να το φτιαξεις
- Για το πουτίγκα, στραγγίστε τα μουσκεμένα κίτρινα μπιζέλια και εισάγετε μια κατσαρόλα. Προσθέστε το κρεμμύδι, το καρότο, τα φύλλα δάφνης και καλύψτε με κρύο νερό. (Εάν μαγειρεύετε και το ζαμπόν, προσθέστε μερικά αποθέματα μαγειρέματος, αλλά δοκιμάστε πρώτα για να βεβαιωθείτε ότι δεν είναι πολύ αλμυρό).
- Φέρτε τα μπιζέλια στο βρασμό, μόλις βράσουν, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε απαλά για μια ώρα ή έως ότου τα μπιζέλια είναι τρυφερά. Περιστασιακά απομακρύνετε τυχόν σκουπίδια που ανεβαίνουν στην επιφάνεια.
- Αφαιρέστε το κρεμμύδι, το καρότο και τα φύλλα δάφνης από το τηγάνι και στη συνέχεια αναπολώ το μπιζέλι σε μπλέντερ. Αναποδογυρίστε σε ένα παχύ πούρο, αλλά μην ανακατεύετε, καθώς τα μπιζέλια δεν χρειάζεται να είναι ομαλά. Ρίξτε τα μπιζέλια σε ένα καθαρό τηγάνι. Προσθέστε το ξύδι βύνης και δοκιμάστε το με αλάτι και πιπέρι. Σταδιακά κτύπησε στο βούτυρο έναν κύβο κάθε φορά.
- Κρατήστε το πουτίγκας ζεστό μέχρι να είναι έτοιμο να σερβίρει. Η πουτίγκα θα πυκνώσει, καθώς θα κρυώσει και θα ξανάρει πάλι όταν είναι ζεστό. Εάν η πουτίγκα στεγνώσει, προσθέστε βραστό νερό λίγο κάθε φορά, φροντίζοντας να μην κάνετε το βάζο πολύ λεπτό.
- Σερβίρετε με μια χοντρή φέτα μαγειρεμένο ζαμπόν ή μια μπριζόλα μπριζόλα και μαϊντανό. Η πουτίγκα θα κρατηθεί καλυμμένη στο ψυγείο για λίγες μέρες και θα καταψυχθεί καλά.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 102 |
| Σύνολο λιπών | 4 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 1 g |
| Χοληστερίνη | 10 mg |
| Νάτριο | 101 mg |
| Υδατάνθρακες | 14 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 3 g |